蠶沙栽培基質培育榆黃菇的方法初探

楊鄭州 謝曉娜

摘要 為探索以桑枝蠶沙作為栽培基質培育榆黃菇的關鍵技術，本試驗以發酵蠶沙不添加為對照，以5%、10%、15%的添加量為試驗組，接種同批次榆黃菇菌種，記錄菌絲生長指標，分析榆黃菇的生長情況、子實體的性狀、產量。結果表明，蠶沙發酵處理后可為榆黃菇栽培提供碳源、氮源，5%試驗組、10%試驗組與對照組相比差異明顯，在蠶沙添加量為10%的配方生物學效率最高。由此可見，一定添加量（5%～10%）的發酵蠶沙能夠有效提高榆黃菇的產量品質。

關鍵詞 蠶沙；榆黃菇；生物學效率

中圖分類號 S646 ? 文獻標識碼 A

文章編號 1007-7731（2023）11-0047-04

蠶沙是蠶排出的糞便和食剩的殘桑及蠶座中的墊料統稱。蠶沙的利用率很低，利用量不到蠶沙總量20%，絕大部分蠶沙未經處理就亂堆亂放，造成環境污染。春、夏和秋多個季節均可養蠶，平均每張蠶種可出風干蠶沙77.4 kg[1]。蠶沙是一種含多種有效成分的可再生資源。廣西區內蠶業生產中每年有上百萬t新鮮蠶沙產生，但未能得到更好地開發利用，蠶沙隨處堆積而造成的環境污染問題，成為養殖者目前面臨的重大難題[2]。蠶沙干物質含有機質77.68％～81.15％，含氮（N）2.97％、磷（P2O5）1.03％、鉀（K2O）3.52％[3]，成分與麩皮類似，可代替麩皮作為食用菌生產的栽培輔料。

隨著人們生活水平的提高，食品安全被高度關注，人們追求營養保健，食用菌以其高營養、味道鮮和特殊保健作用備受消費者青睞[4]。榆黃菇是一種具有豐富的營養價值和藥用價值的藥食同源真菌，其味道鮮美，還能深加工制作保健品。以蠶沙為栽培基質栽培榆黃菇不僅可以使蠶沙變廢為寶，還利于農業種桑蠶和養蠶的全產業鏈不斷延伸，并有效減小損耗，減少對生態環境的污染。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

蠶沙來源于廣西百色市樂業縣。蠶沙需進行發酵處理備用：采用自然堆肥技術，將蠶沙濕度控制在40%～60%進行堆肥發酵，發酵過程中溫度會達到70 ℃，發酵10～15 d[5]，發酵完成后將其曬干，暴曬到干燥度達70%左右將其粉碎備用。榆黃菇菌種選用廣西科學院榆黃菇菌種。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗配方 ?本試驗以榆黃菇為研究對象，設置3種不同發酵蠶沙添加濃度的配方（具體配方詳見表1）[6]。榆黃菇代料混合配方栽培參照朱俊義等方法。培養溫度26～28 ℃、濕度85%～90%，待菇體嫩黃采收子實體[7]，觀察各組的出菇情況。

1.2.2 榆黃菇栽培袋培養料的配制 ?將雜木屑和發酵蠶沙混合麩皮、石膏、石灰、白砂糖，加水拌濕至料水比1∶1.25，使培養料含水量60%～65%（用手指牢牢地緊握住整個培養料，指縫中有濕潤感且無水珠滴下）。加入適量石灰將配制好的培養料調節pH至7.0～8.0。然后進行裝袋，注意不能過松散，也不能過于緊密，否則當會影響菌絲生長。裝袋后在152 kpa壓力（1.5 kg/cm2）、128.1 ℃的條件下滅菌5 h。將滅菌好的栽培袋自然降溫至室溫方可接種。接完種后，將栽培袋放置于25～30 ℃的培養室下發菌。當菌絲長至料深的一半時，將溫度降低2～3 ℃，避免料溫升高的同時起到壯絲作用[8]。

1.2.3 發菌管理 ?接種3 d后，菌種開始萌發，菌絲慢慢向四周擴散延伸，菌料溫度會隨著菌絲萌發而升高，應將溫度降低2～3 ℃，接種6～10 d后，應及時開窗通風，避免菌料溫度過高燒死菌絲[9]，在此過程中注意記錄菌絲生長情況、菌袋染菌情況、菌絲半袋和滿袋的時間。

1.2.4 出菇管理 ?一般在菌絲長滿料袋后約7 d，即可進行出菇管理，出菇前要把待出菇的菌袋全部搬到冷庫中打冷24 h，目的是為了加大出菇時晝夜溫差，使其統一從料袋口出。空氣濕度保持70%～85%，溫度控制在26～29 ℃，同時要給予適宜的光照，促使子實體的形成。

1.2.5 采收及采收管理 ?子實體發育成熟時，采收第一潮菇。氣溫較高時子實體容易開傘，可以每日多次的進行蘑菇采摘，第一潮菇采收后，讓第二潮菌絲恢復正常生長，在特別注意保濕的情況下養菌5～7 d，菌袋采菇后留下的料面口處若出現明顯泛白菌絲則表明菌袋內菌絲得到恢復。每次采收后應及時觀察子實體的性狀大小，稱量和記錄每個組別的鮮菇產量。

2 結果與分析

2.1 不同濃度的培養基質榆黃菇菌絲生長情況

在菌絲形成和生長的階段，每3 d測定1次菌絲的長度。在榆黃菇的子實體成熟和生長過程中，觀察各組栽培袋的菌絲萌發時間、滿袋時間和菌絲長勢。由表2可知，從菌絲長勢來說配方8、9、10組菌絲長勢稀疏，配方2、3、4組菌絲長勢較好、濃密，配方5、6、7的長勢旺盛、濃密。從菌絲的平均生長速律來看，配方5、6、7與對照組（CK）相比差別最大，生長速率較快，與對照組相比菌絲生長速度最快的發酵蠶沙濃度為10%，其次為5%，較差的為15%，其原因可能是蠶沙濃度太高對菌絲生長起了一定的抑制作用，導致濃度為15%的菌袋無論是在菌絲顏色、長勢、形態上都比相對濃度較低的差，滿袋時間也比濃度為5%、10%的滿袋時間長。因此，發酵蠶沙在一定濃度范圍內對榆黃菇菌絲的生長具有促進作用。

2.2 不同含量發酵蠶沙榆黃菇子實體的生長性狀

本試驗對不同濃度發酵蠶沙培育的榆黃菇子實體農藝性狀等指標進行測量分析。由表3可見，不同濃度的發酵蠶沙對榆黃菇的蓋徑、菌褶、柄長、柄徑都有所影響，配方2、3、4、5、6、7組添加蠶沙后榆黃菇形態性狀與對照組（CK）相比更好，其中配方5、6、7組榆黃菇子實體農藝性狀較為明顯，柄徑與對照組（CK）對比相對差異明顯。配方8、9、10組中菌蓋、菌褶、柄長與對照組無明顯差異。

2.3 不同含量發酵蠶沙榆黃菇生長發育周期

由表4可知，配方8、9、10組出現原基時間最長，其出菇間隔時間也比其他組配方長，出菇批次少于其他組配方。配方2、3、4、5、6、7組出現原基時間相差不大，但較對照組出現原基時間短。從出菇產量來看，每出一潮菇產量都會有所減少，配方8、9、10組出菇批次只能出到第三潮菇。配方5、6、7組產量高于對照組，配方2、3、4組與對照組的產量無明顯差異。

2.4 不同濃度的培養基質榆黃菇子實體生長性狀

由表5可知，添加一定的發酵蠶沙對榆黃菇的產量有影響，濃度太高的發酵蠶沙對榆黃菇的產量不但沒有起到增產的效果，反而比對照組的產量更低。從榆黃菇鮮菇平均總產量來看，配方5、6、7組產量最多，與對照組比較差異明顯，配方2、3、4組與對照組的總產量變化不大，而配方8、9、10的產量最低。從生物學效率來看，配方2、3、4組的生物學效率比對照組高15%左右，配方5、6、7組的生物學效率比對照組高20%～40%，配方8、9、10的生物學效率低于對照組。

3 結論與討論

本試驗主要是對不同添加量的發酵蠶沙栽培下榆黃菇子實體的測量、采收產量和生物學效率的計算，結果表明，一定添加量的發酵蠶沙能夠有效提高榆黃菇的生長性能。數據表明，以發酵蠶沙作為栽培基質對榆黃菇進行栽培，10％發酵蠶沙、75%木屑和15％麩皮的配方在實際生產上產量及生物學效率最高。結合試驗結果，從生產的角度考慮，蠶沙的添加量控制在5%～10%，榆黃菇菌絲生長速度加快，榆黃菇生長周期縮短。在蠶沙栽培基質中蠶沙含量占比為10%時，菌絲生長速度較為迅速，是節約時間成本、快速獲得榆黃菇產品的最佳選擇。

參考文獻

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[2] 李燕飛，樂波靈，張朝華，等.淺談廣西蠶沙綜合利用現狀及發展策略[J].廣西蠶業，2010，47（4）：64-68.

[3] 石旭平，楊艷，杜賢明，等.蠶沙有機肥的研究開發與應用進展[J].蠶桑茶葉通訊，2015（3）：3-6.

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[5] 林啟惠. 榆黃蘑工廠化栽培技術研究[D].福州：福建農林大學，2019.

[6] 任佰剛，夏強瑞，劉洪成.平菇優質高產栽培實用新技術[J].農業知識，2021（1）：10-12.

[7] 何井瑞，何興武，周蕾，等.桑枝屑、蠶沙不同配方栽培平菇試驗[J].農業科技通訊，2017（5）：120-123.

[8] 黃雪星，羅先群.黃精浸渣栽培食用菌試驗[J].廣西科學院學報，2018，34（4）：331-336.

（責編：張 蓓）