大荔冬棗產業發展的思考和建議

安曉艷 秦小妮

大荔冬棗是縣域經濟增長的強勁板塊和富民強縣的支柱產業。近年來，隨著冬棗設施面積的不斷擴大，市場銷售渠道的不斷拓展，一些種植戶對產業效益的過度追求，化肥、農藥的超量施用等；導致土壤有機質匱乏、板結、鹽漬化，蓄水、保肥、透氣性變差，果品品質下降。為了能“做大做強做優做活”冬棗設施產業，經多年跟蹤調查和總結，提出以下思考和建議：

1 大荔冬棗設施產業發展優勢

1.1 自然資源的早熟優勢

大荔古稱同州，地處陜西省關中平原東部，縣境內黃、渭、洛三河匯流，年平均氣溫 14.4 ℃，降雨量 329～514 毫米，無霜期 214天，受北部高原屏障和南部沙苑的影響，氣溫溫差較大，得天獨厚的農業生產條件，上古時代即為優豐的農耕區。低海拔、升溫早、溫差大的環境，特別適合冬棗的生長，所產冬棗成熟期比山東沾化、河北黃驊等原產地提早15天以上，具有明顯的市場優勢和品質優勢，大荔是“冬棗生長的最佳優生區”（圖1）。

1.2 種植悠久的規模優勢

大荔有著紅棗栽培歷史，品種多達140個，是我國紅棗種質資源庫和棗樹發源地之一，品種數量居全國之首，具有成熟的栽培經驗和技術。2000 年以來，大荔縣因勢利導，順應市場，調整產業結構，大力發展以冬棗為主的紅棗產業。2006 年以后發展設施栽培，2008 年隨著大荔縣許莊鎮第一個冷棚的試驗成功，創下了畝產值2萬元的新記錄，從此拉開了大荔農民發展冬棗設施產業的序幕。截止到目前全縣冬棗面積42萬余畝，其中溫室冬棗5萬余畝，春暖棚、冷棚33 萬余畝，成為全國冬棗設施種植第一大縣和大荔現代農業發展的標志（圖2）。

1.3 大棚創新的貨架優勢

冬棗設施栽培起步較晚，始于 2000 年以后的黃河中游。 2005 年大荔農民進行避雨栽培，2008 年第一個冬棗冷棚在大荔許莊鎮試驗成功，使冬棗第一茬果8月中旬采收，成熟期比露地提前 20～30天上市；2010年春暖大棚的栽培成功，使冬棗采收期提早到7月上旬；2012 年冬棗日光溫室的栽培成功，使冬棗采收期提早到6月下旬。不同棚體模式的栽培成功，讓農民嘗到了甜頭，使冬棗設施栽培技術得到廣泛應用。特別是近年來種植戶創新的溫室促早栽培技術，使冬棗第一茬果最早采收期提早到5月上旬。避雨棚、冷棚、春暖棚（包括多膜、棉被保溫栽培等）、溫室（包括輔助加溫促早栽培等），使冬棗的上市期由過去的9月上旬提前到現在的5月上旬，貨架期由原來的1個月，延長到5個月，成為全國獨有的冬棗設施栽培貨架期最長、栽培面積最大的種植區（圖3）。

1.4 成熟技術的效益優勢

栽培技術的創新，填補了國內冬棗設施栽培教課書上的空白，創出了溫室畝產值最高9萬元的經濟收益，激發了農民規模化發展冬棗的積極性。冬棗栽培范圍由原來9個鎮遍布全縣15個鎮和2個街道辦，從事冬棗生產的群眾達30余萬人，出現了范家鎮范家村、安仁鎮小坡村、伏坡村等多個億元村，專業村農民人均收入超過2萬余元，冬棗產業讓農民的腰包鼓起來、日子富起來。全縣冬棗產值從 2006 年的10億元到2022年的65億元，冬棗產業已成為群眾增收致富產業，全縣經濟發展的強勁板塊（圖4）。

1.5 品牌價值的市場優勢

大荔縣是國家林業局命名的“中國棗鄉”，2015注冊了“大荔冬棗”商標，2016 年被中國經濟林協會授予全國“冬棗名縣”稱號，2018 年被農業農村部評為“中國特色農產品優勢區”，連續6年位居中國果品品牌價值榜 15 強，品牌價值 53.68 億元。大荔冬棗暢銷東北、華北及東南沿海，占據國內大部分市場，挺進高鐵、航空等高端領域，“直飛”加拿大、俄羅斯、迪拜等國家和地區，進軍歐美高端市場。在 G20杭州峰會和首屆世界蘋果大會上被指定為專供水果，在第十五屆農交會上被指定為嘉賓禮品，大荔冬棗成為大荔最具特色優勢的產業和一張對外宣傳的名片。

2 大荔冬棗設施產業發展存在問題

2.1 農藥施用頻次高、產品質量安全潛在隱患

據對冬棗種植戶調查，從清園到采收結束，平均用藥在13次以上，管理好的種植戶15 天左右用1次藥，管理差的種植戶7～10天用1次藥；在追求果品外觀上，用藥防治病蟲的頻次相對較高，采用生態防治的措施相對較少、抑制了生物多樣性的發展；為了追求保花坐果和大果，亂用激素，其中黃河灘區有些棗園使用赤霉素達3～4次，導致有產量無質量，果品脫青慢、果實松綿味淡、后熟期縮短、不耐貯存，從而影響全縣冬棗生產的質量和銷售信譽。

2.2 機械化程度低，人工成本較高

冬棗是一個勞動密集型產業，相對用工較多。據全縣 12個鎮、13個村、130戶調查，23.8%的家庭缺乏勞動力，57.2%的農村家庭為中老年人（46 歲以上）和孩子，勞動力的年齡多數在 45～60 歲。除施肥、噴藥、棉被揭蓋機械化程度高以外，冬棗的管理從抹芽、摘心、疏果、環剝、采收等工序全為人工操作，畝人工費在 5500元左右。繁多的生產管理在用工高峰，尋找用工勞力成為種植大戶的一大難事，因用工荒導致生產成本提高。

2.3 品牌意識差，科學作務理念不強

主要體現在標準化推廣和包裝方面做得還不到位。2014年8月，大荔縣編寫了國家《冬棗》標準，完善了《冬棗》標準體系，于2016年10月正式發布實施，同時編寫了《冬棗無公害標準化生產技術》和《冬棗生產管理技術》等資料，但種植戶在經濟利益方面的過度追求，采取一些不科學的管理措施，導致冬棗由過去的小（16～18克）、到現在的大（20～25克），失去了原始冬棗的韻味，標準化技術得不到普及推廣。目前冬棗仍以普通包裝銷售為主，有些使用泡沫箱包裝，外觀雖美，但透氣性較差，網上遠程銷售，特別是從冷庫臨時貯存搬出后遇 22 ℃以上高溫，易受綠霉菌感染，發生霉變。不合理、低檔次的包裝，較低層次的標準化作務，與冬棗品牌的身價不相匹配。

2.4 “三產”融合度低，產業潛能沒有完全釋放

在冬棗產業化發展方面，一產發展旺盛、二產加工短板、三產銷售活躍。目前還沒有一個加工企業形成從產品到商品、再到品牌的華麗蛻變。農產品的銷售價格始終由買方控制，農業發展很難抵御市場風險，加之農業發展的延展度不高，農業的潛能未能發揮到極限。

3 大荔冬棗設施產業發展建議

3.1 用生態理念做優冬棗產業

要樹立“生態優先、綠色發展”的理念，積極發展“環境友好型、資源節約型農業”，加大科技成果的推廣與應用，打破幾千年不變的碎片化農業發展瓶頸。積極推廣“果園生草”“中醫植保”“沃土工程”“水肥一體化”等生態栽培技術，加強色板、性誘劑、植物源、微生物源等低毒、低殘留農藥的應用，減少化肥、農藥、激素等用量。普及推廣冬棗標準化栽培技術，以及設施、農機、農藝配套管理措施，牢固樹立“質量是面子、質量是票子”的大觀念，以及“大荔冬棗”的品牌形象，要把產品質量作為產業發展的生命線，不斷提升“大荔冬棗”品牌在國內外的影響力和知名度。

3.2 用網絡理念做大冬棗產業

要縮小城鄉數字鴻溝，加強“農資、農機、農藝”線上線下社會化服務團隊建設，積極構建“農業+互聯網”“農產品+電商”、“信息+微信”等新興資源共享平臺。樹立“大產業、大市場、大品牌”的產業經營理念，要盤活企業、家庭農場、合作社等資源，培養新時代現代農業發展“網絡能人”，為鄉村振興增添新動能，為全省數字農業發展樹立標桿。

3.3 用融合理念做強冬棗產業

要提高冬棗產業發展綜合實力，降低市場風險，必須在“二產”這一短板上下功夫。要增加農產品附加值，必須在產品質量、品牌銷售、產品包裝上做文章，建設 1～2 個大型的現代化物流中心，培育 2～3 個經濟體量大、加工能力強、知名度高的龍頭企業，全方位實現線上線下品牌銷售。要加大科技人才的引進和大膽使用，注重二、三產業人才的培養，推廣“科技+產業鏈”的新型現代經營模式，建設一批深度融合發展的鄉村振興示范點，為產業鏈的全程低碳高效高質量發展注入科技基因。

3.4 用文化理念做活冬棗產業

要延展冬棗產業發展內涵，傳承中國棗文化，展示黃河流域棗種質資源，必須依托“中國棗文化博覽園”，結合大荔歷史遺跡、民俗文化、民間工藝、特色產業等資源優勢，發展鄉村旅游。要用商業的思維經營農業，在 242 國道、沿黃公路周邊打造 3～5 個集農耕體驗、觀光旅游、休閑娛樂、農家餐飲為一體的休閑農業公園，要讓公園既有“顏值”又要有“價值”，實現農業融合發展利益最大化。