優質黑糯玉米新品種晉糯20 號的開發利用

陳永欣，范 瑞，邢 磊，李文和，阮福林

（山西農業大學玉米研究所，山西忻州 034000）

0 引言

黑糯玉米被營養界專家譽為可讓人“吃出健康”“吃出美麗”“吃出長壽”，并將是“稱雄未來”的健康食品、功能食品和益壽食品。花青素是賦予黑玉米獨特顏色的元素。黑糯玉米水溶性黑色素（花青素） 含量特別高，花青素是一種強有力的抗氧化劑，是維C 的20 倍，維E 的50 倍，能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質損傷。黑糯玉米無論是鮮穗、速凍保鮮穗、真空保鮮穗還是加工的黑玉米酒、黑玉米花絲等黑玉米產品都受市場青睞，黑色食品成為了市場新寵[2]。

優質黑糯玉米晉糯20 號由山西農業大學玉米研究所陳永欣、翟廣謙、范瑞等選育而成，是經雜交選育的時尚鮮食優質黑糯玉米新品種，黃色種子黑色F1 代果穗，2019 年山西省品種審定，審定編號為晉審玉20 190076；2019 年國家農作物品種審定委員會北方鮮食糯玉米類型區和東南鮮食糯玉米類型區雙區審定，審定編號為國審玉20190384。該品種鮮果穗甜、糯、香、鮮、美，具有美食、保健雙重功效，深受各地消費者的歡迎。輔以配套優質高效栽培技術和速凍、真空保鮮加工技術，其鮮穗及保鮮產品可周年供應市場[3]。

1 晉糯20 號品種特點

1.1 色澤特別

晉糯20 號玉米種子顏色呈淺黃色，F1 代果穗呈紫紅色，授粉后第8 天開始上色，籽粒轉色極快，采鮮期籽粒色澤亮麗，黑亮中透著紫紅色，煮熟后色澤更佳為黑紅色。是色澤天然、黑亮中透著紫紅色的奇特黑糯玉米品種[4-5]。……