植物多酚綠色提取技術研究進展

周 婉，魏婉倩，李 猛，鮑妮娜，2，袁維風，翟科峰，2

（1. 宿州學院 生物與食品工程學院，安徽 宿州 234000；2. 安徽省皖北道地藥材開發與高值化利用工程研究中心，安徽宿州 234000）

0 引言

植物多酚具有酚官能基團，是一類廣泛存在于植物體內具有多元酚結構的次生代謝物[1]。植物多酚可分為類黃酮類和非類黃酮類兩大類，其中類黃酮類化合物包括橙酮、花色素、蘆丁、兒茶素，而酚酸和木酚素等物質則屬于非黃酮類化合物的范疇。Mignolet A 等人[2]研究表明，植物多酚及其衍生物已經超過8 000 種。與此同時，學者研究發現植物多酚具有抗氧化性（清除自由基）[3]、抗炎（促炎細胞因子表達地抑制）[4]、改善免疫功能（激活免疫細胞信號通路，促進免疫細胞分泌）[5]和抑菌[6]等多種生物學功能，又加之，植物多酚具有廣泛性和來源豐富等優點，日漸被學者所重視并成為研究熱點。

植物多酚的提取通常采用煎煮、回流、索氏提取等傳統提取方法，所用溶劑除水外，普遍使用甲醇、乙醇和乙酸乙酯等有機溶劑，故往往存在提取效果不佳和環境污染等問題。隨著科技的進步，出現了許多現代提取技術，較之前的傳統提取，不論從多酚得率還是節約能耗方面都有了很大的提升。除了在提取技術和方法上有所提升外，在溶劑方面也有所突破，將從以下幾個方面進行綜述，以期為植物多酚的進一步開發利用打下良好基礎。

1 傳統提取技術

溶劑萃取法是最為常見和傳統的多酚提取方法之一，利用系統中組分在溶劑中有不同的溶解度將目標物質分離出來。……