傳統茶禮儀文化及其文化內涵

張帆

（濱州學院 乘務學院，山東 濱州 256603）

傳統茶文化源自山中草木，茶葉在人們的日常生活中承擔了重要角色。由于人們常常在飲茶時欣賞優美樂曲，因此，傳統茶禮儀逐漸形成，并在歷史中演變為形式豐富的茶文化。神州大地的每個角落都有茶文化的歷史遺跡，由此可見中國傳統茶文化影響深遠。中國古人在結交朋友時往往以茶代酒，在品茶的過程中進行交流談心，很多文人志士也在茶活動中遇到知音。品茶可以讓人心平氣和，進而反思自身的問題、思考社會的發展，在中國傳統文化中起到不可替代的作用。傳統茶禮儀文化是古代禮儀、尊卑的代表，市井人家的茶禮儀代表了主客之間的友好關系；皇宮中的茶禮儀代表了身份地位的尊卑有序；婚喪事件中的茶禮儀代表了堅定的情感表達。茶禮儀中的文化內涵值得我們琢磨思考，對現代社會的穩定建設也有參考意義。

1 傳統茶禮儀文化的特點

1.1 茶禮儀文化擁有豐富的歷史

追溯到神農嘗百草的時期，已經有茶葉的記載，茶文化在歷史的長河中不斷前進，最終形成如今的深厚的文化內涵。茶文化包括自采茶到飲茶的完整步驟，在這些步驟中，人們對優雅的茶禮儀的追求形成了茶禮儀文化，人們在品茶過程中所追求的高尚情操成為了茶禮儀的文化內涵。正如我們了解的一樣，茶禮儀文化的出現不僅僅代表茶文化在傳統文化中成為核心內容，同樣表現出中國社會的前進步伐，從簡單的品茶到學習茶禮儀，茶文化向我們展示了傳統禮儀文化的進程[1]。《茶經》中記載了諸多文人的品茶情節，司馬相如、謝安等人也曾表述過茶文化的重要意義。茶圣陸羽的文字將茶文化的文化內涵展現在后人面前，讓后輩從茶文化中體會到為人處世之道。

1.2 茶禮儀文化具有典型民族性

茶文化在社會的方方面面都有所涉獵，從茶禮儀文化的角度進行分析，不同的地區對茶禮儀有不同的理解，所代表的文化內涵也有所不同。雖然茶禮儀文化追求的最終目標是以和為貴、以人為本，但在具體行為中也具有特殊的民族性。例如北方地區在選擇品茶活動時，更多選擇好友共同欣賞優質茶葉的方式，這與中華文化中豪爽熱情的文化相對應。而南方地區在選擇品茶的方式時，會與一兩好友共賞茶葉，茶活動較為私密，這與中華文化中忠誠信任的文化相對應。茶禮儀文化具有多維角度，每個角度都具有典型的民族性，這也是傳統茶禮儀文化精深的原因之一。

1.3 茶禮儀文化包含廣泛時間跨度

茶禮儀文化的形成不是一蹴而就的，經歷過無數次實踐的考驗，最終呈現為如今的文化形式。古人從茶葉烹飪開始，把茶禮儀融入到每一步的制作過程中，最后在品茶環節進行思考，這就是時間給烹茶帶來的沉淀。在唐朝，茶文化一度盛行，人們在國泰民安的情況下產生了對品茶這項高尚活動的喜愛之情，自此茶禮儀成為人們的專有儀式，以此來培養自己的高尚品格。在宋朝尤其是北宋末南宋初，動蕩的時局讓人們想要逃離，而茶禮儀文化是人們脫離現實、追求真我的一種期盼，在茶活動中人們克服了驚慌恐懼的心理，追求內心的安寧境地[2]。而到了明朝，人們的技術與見識都不斷增加，在烹茶的時間上有所縮短，逐漸改為簡便的泡茶，茶禮儀文化逐漸成為親朋好友往來的禮儀典范，人們也不滿足于品茶所能帶來的好處，開始在茶活動中加入更多其他元素，茶禮儀文化越來越豐富。總的來說，茶禮儀文化順應不同時代的發展持續變化，不能用某個時間點的文化來囊括所有茶禮儀，也不能將其看作一成不變的舊式文化，只有不斷從傳統文化中發現新的思考角度，才能讓茶禮儀文化內涵永存。

2 傳統茶禮儀文化的形成原因

2.1 傳統茶禮儀文化與百家思想

茶文化作為中國流傳最久的文化之一，其盛行的原因不僅僅是因為茶葉的飲用功效，更在于人們傾向于在品茶的過程中體驗人生真諦，感悟內心訴求。茶禮儀文化的發展伴隨著儒家、道家、法家等諸多大家的思想傳承，而在其中儒家思想影響了茶禮儀的歷史走向并規范了茶禮儀的文化內涵。“和”是儒家思想的核心觀點，人與人要有和之情誼、人與自然要有和之理念、人與社會要有和之擔當，這是儒家思想的價值觀，也是茶禮儀的文化內涵。古人在品茶活動中，與友人相聚茶室，共享美味茶品，在輕松的氛圍中抒發自己對自然的向往之情，這也是品茶活動修養身心的根本。在傳統的寺廟中，僧人也會共飲茶水，享受茶文化帶來的清凈氛圍。茶的氣味能夠清心靜氣，僧人在入睡前會飲茶助眠，讓自己的內心更加平靜。百家思想是茶禮儀文化的源頭，茶禮儀從各家思想中取其精華，將傳統文化變為瑰寶。

2.2 傳統茶禮儀文化與詩詞歌賦

茶禮儀文化在眾多詩詞歌賦中都有記載，古人善在詩中記錄茶活動的內容。蘇軾在《汲江煎茶》中描寫到“活水還須活火烹，自臨釣石取深清”，表現了他被貶謫后的寂寞無聊心理，也描繪出汲水烹茶的全過程，由此可看出文人志士對茶禮儀文化十分看重，隨時以此為由創作詩歌。錢起在《與趙萼茶宴》中寫道“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞”，表現了詩人飲茶的極高興致，也體現出茶禮儀給詩人帶來的極致享受。

3 傳統茶禮儀文化的內容及文化內涵

3.1 茶禮儀的準備過程

中國傳統文化非常注重長幼尊卑的秩序，對長輩的尊敬以及對晚輩的關愛都成為了中國傳統美德。傳統茶禮儀文化深受傳統文化的熏陶。在茶活動中，處處體現著茶禮儀文化的內涵。在確認茶活動的座位時，主人需要根據來客的地位、身份、年齡等排序安置賓客，古代以左為尊，因此在主人的左手邊是地位最高的客人，以此圍坐在茶桌旁[3]。而在只有主客二人的情況下，客人應坐在主人右手位，以示對主人的尊敬。還有一種特殊情況是長桌的對面座位一般不坐人，如果不得以需要安排賓客，一般選擇年齡較小的賓客坐在主人對面。在擺放為品茶活動配備的茶點時，沒有固定的順序要求，但需要盡量讓茶點與賓客的距離近一些，照顧到全部客人。

3.2 茶禮儀的泡茶過程

在進行泡茶前，需要將泡茶工具準備齊全，這是茶禮儀最重要的一步，也是最能體現主人的文化修養的一步。首先在選擇泡茶的工具方面，品茶的過程實際上是一種藝術享受，因此需要配以精美的器具來滿足人們的審美需求。在古代，茶杯、茶壺都以彩陶制品為主，在釉面上同樣繪有精致的山水畫，這些圖案不僅能映襯品茶活動的高雅情調，同樣表現出茶禮儀文化追求精致審美的理念。同樣在泡茶時要避免其他材質的茶具，因為茶葉對其他材質有腐蝕性，且現代工藝品大多數不耐高溫，如果隨意使用可能會造成金屬中毒。其次，在進行泡茶行為前，泡茶者需要徹底清潔雙手，因為泡茶的操作需要直接接觸茶葉，如果不清潔雙手，茶葉的香氣可能會受到干擾。同樣，因為品茶過程中包括感受氣味的步驟，因此要防止護手霜、香水的氣味掩蓋茶香，盡最大可能保留茶水的原始清香。最后，在泡茶之前，需要對茶具進行徹底消毒，新制成的茶具可能會留有氣味，這會影響茶葉的口感，也達不到食用衛生標準。在進行泡茶時，操作者應該注意熱水的溫度，因為不同茶葉有不同的最佳沖泡溫度，只有在這個溫度下才能讓茶葉散發出最好的味道，且不破壞茶葉中的滋補成分。泡茶時放入的茶葉數量要根據茶壺的容量決定，泡得過淡會流失茶葉的味道，過濃會讓茶水發苦，嘗不到回甘。在為他人倒茶時，要更加注意茶禮儀，茶倒八分是傳統規矩，這種分量不會影響品茶體驗，與茶活動最為適配[4]。在為多位客人倒茶時，要正確利用公道杯，保證每一杯茶水都是等分的，這個過程中可以看出主人是否理解茶禮儀文化的內涵。

3.3 茶禮儀的請茶過程

在泡好茶葉后，就需要主人進行分茶、請茶的動作，這是茶禮儀文化的重點環節，客人會從主人的行為來判斷主人的禮儀是否到位，這會影響主人今后的社交情況。在向客人呈茶時，應該雙手握住茶杯，略微欠身以示尊重，客人也應該雙手接過茶杯，向主人回禮，這是茶禮儀的基本規則。從主人的角度來說，一手拿住茶杯的把手，一手拖住茶墊，兩只手有不同的作用，因此雙手呈遞是基本要求，也能體現主人的修養。同樣，面對主人的請茶動作，客人也應該主動接手茶杯，表示感謝。在主人將茶杯遞給客人后，客人應該起身雙手接過茶杯，并向主人欠身以表尊敬。如果是長輩向客人請茶，那么客人應該加大鞠躬的幅度，以示對長輩的尊敬。在品嘗了主人家的茶水后，客人應該講述自己的品嘗感受，并稱贊主人的茶葉清香、余味留甘等，用贊美之詞來表現自己的感激之情。主人在品茶過后同樣應該表示“招待欠妥，請多加包涵”，這是中國傳統文化中常用的謙辭，也能體現出主人的謙虛謹慎的性格。主人與客人之間的互動是茶禮儀文化的標準流程，反映出與人和善的文化內涵。

3.4 茶禮儀的品茶過程

所謂茶禮儀文化，在品茶過程最能體現主客雙方的禮儀修養，因為這是茶活動中持續時間最長、動作最復雜的過程。茶活動的目的是在品茶的同時雙方進行交談，以此來抒發心中的真情實感，借助茶活動的優雅氛圍來為創造環境。飲茶的時候，主客雙方都應該遵守茶禮儀文化的規則。與飲茶相反，我國飲酒禮儀往往是生動而不拘小節的，飲酒時雙方會將一整杯酒一飲而盡，并進行劃拳、奏樂等娛樂節目。飲酒文化體現的是人們在壓抑的生活中尋找放縱時刻的情緒，帶有很強的主觀感受。而茶文化則是在茶活動中表達自己的時政看法、遠大抱負，多有為未來社會的擔憂之情。茶禮儀的品茶過程要求雙方小口品茶，從多次的品茶動作中體會人生百味，這也就是古人無論冬夏都選擇喝熱茶的原因。在泡茶前主人往往會詢問客人的飲茶偏好，選擇合適的茶葉，因此客人在品茶時不能拒絕品茶的請求，如果客人回絕了主人的請茶，那么兩人的交流很可能無法繼續進行。品茶的同時主人會為客人填滿喝空的茶杯，以盡主人之責。填茶的過程同樣講究姿勢的正確與否，首先，壺嘴的方向不能朝向客人，不能留下燙傷客人的隱患[5]。其次，想要保證倒茶的動作行云流水，就需要時刻注意茶杯中的剩余水量，及時填補熱水才能及時供應客人的茶水。最后，面對茶葉掉落到客人杯中的情況，主人應該及時更換茶水，不能讓茶葉影響了客人的品茶感受。茶禮儀的品茶過程涉及許多步驟，主客雙方要把握好茶禮儀規矩，讓品茶活動順暢的進行。

4 傳統茶禮儀文化的形式及文化內涵

4.1 對待賓客的茶禮儀文化

茶文化在古代滲透到每一階級的家庭之中，以茶會友是中國古代的最高待客禮儀。由此可得，中國傳統茶禮儀經過歷史的沉淀，成為了人們心中的禮儀共識。主人在招待好友時，往往會選擇留客在家中品茶，不僅向客人表達了熱情的挽留之意，同樣顯示了對友人的尊重。品茶可以拉近人們之間的距離，讓人放下防備心理，對友人訴說更多感性情緒。在茶室入座時，主人應該選擇東南角的位置，彰顯自己有容乃大的情懷。友人入座西北角的位置，表達了對友人的尊重。在進入選茶葉、茶具的環節后，主人要時刻以友人為先，尊重友人的選擇，以示主人的高尚仁義。因為品茶過程本質上是精神枷鎖的一種解脫，因此主客雙方都不能對陳述的事實有所隱瞞，只有知無不言言無不盡才能讓雙方都在品茶中升華自我，成就更好的自己。利用茶禮儀來會客是一個擴大朋友圈的重要活動，如果在茶活動中遵守禮儀、展現出良好的素質修養，對主人今后的仕途發展有益。

4.2 成親之時的茶禮儀文化

從茶葉自身的特性中可以看出，茶葉在一年四季都有種植，成熟的周期較短，具有生生不息的特點，古人借此寓意來祝福新婚夫婦白頭偕老、恩愛長存。在成親的整個過程中，品茶活動在每個環節都有所涉及。第一，在相看雙方子女時，需要邀請媒婆品茶，判斷兩人是否合適成親。第二，在父母雙方協定婚姻時，需要共同品茶，在茶活動中商議成親細節。第三，在成親當日，新婚夫婦需要向雙方父母敬茶，并跪謝父母的養育之恩。成親過程中幾次茶活動，可以檢驗雙方成親的決心以及人的品性，如果有哪次品茶不歡而散，那么可能就無法將婚姻進行下去。新婚夫婦向父母敬茶時，還需分為向公婆敬茶以及向岳父母的敬茶的不同。在求娶時，新郎應該向岳父母跪拜敬茶，以表自己的決心。而岳父母要下壓茶杯來回應新郎的敬茶，并表明對其求娶的態度[6]。在成親時，新娘應該向公婆跪拜敬茶，并表明自己未來對家庭的尊重。而公婆應回給新娘貴重的家族禮品，以示對新娘加入家族的歡迎。成親過程中每一次茶活動都必不可少，這是古人對愛情的嚴格審判，也是對愛情寄予了更高期望。

4.3 祭祀活動的茶禮儀文化

生老病死是人類一生都要經歷的過程，古人注重對逝者的祭祀禮儀，因此在祭祀活動中常常使用茶文化以表最高敬意。追溯至齊武帝時期，其子根據齊武帝的遺愿，為他準備了更多干糧以及茶葉作為貢品，這是最早使用茶葉的文字記載，表明了中國古代對茶葉的推崇。一直到最后一個朝代的統治，歷代帝王都將茶葉作為祭祀貢品的選擇，只是茶葉種類略有不同。例如唐朝經常將壽州黃芽、昌明茶列入祭祀貢品之列，而明朝則常用玉葉長春、武夷巖茶進行祭祀。茶文化被認為是空靈且能傳達情感的，人們在祭祀時對著茶葉許下美好愿望，向神明致以最高的敬意。祭祀活動中人們用茶文化來祝福未來社稷的安定平和，這點與佛家思想不謀而合，也因此古人常信奉佛教，在祭祀活動時以食素為主。從祭祀活動里可以得出中國古人將茶文化視為最傳統的文化，在重要的活動中都實施茶禮儀活動，人們的宗教信仰也離不開茶禮儀活動。

5 結語

綜上所述，在傳統文化中，中國茶文化是歷史中流傳的特色瑰寶，茶禮儀文化則是其中精華。傳統茶禮儀文化在選茶、泡茶、請茶、品茶等過程中各有要求，只有嚴格遵守才能表現最高敬意。而在婚喪、會客等活動中，茶禮儀代表了主人對活動的重視程度，茶禮儀活動的完成能給人們帶來更多美好期望及祝福，是活動中的必不可少的環節。本文通過分析茶禮儀文化的特點、形成原因，更加深入的對茶禮儀文化的內容及形式進行探究，并從中提取文化內涵，以求為今后的相關研究提供參考方向。