關(guān)于英語(yǔ)翻譯中的中西茶文化對(duì)比研究

陳如琳

（海南科技職業(yè)大學(xué)，海南 海口 571126）

1 中西茶文化

1.1 中國(guó)茶文化

中國(guó)具有悠久的茶文化發(fā)展歷史，在古代，人們具有良好的飲茶習(xí)慣，當(dāng)時(shí)的茶保留了原始的苦澀味道。最早有關(guān)于茶文化的記載在魏晉時(shí)期，華佗所著的《食經(jīng)》中認(rèn)為茶是一種能夠使人心態(tài)平和的植物，除了食用價(jià)值外茶還具有藥用價(jià)值，古人信奉養(yǎng)生之道，將茶作為養(yǎng)生食材一直發(fā)展至今，當(dāng)代許多人飲茶依然是為了養(yǎng)生。中國(guó)茶的代表人物是具有茶圣之稱的陸羽，陸羽不僅愛茶，并對(duì)茶文化有著一定了解，陸羽所著的《茶經(jīng)》明確記載了中國(guó)茶葉的傳統(tǒng)烹飪方式以及采摘制作流程，分析不同處理手法制成的茶的味道。《茶經(jīng)》是茶介紹最為詳細(xì)的著作，在民間得到了廣泛流傳，并隨著國(guó)際之間的貿(mào)易往來(lái)，逐漸流傳到西方國(guó)家，為西方國(guó)家的茶道文化建立奠定了有力基礎(chǔ)。

茶是古代文人墨客文化探究的重要途徑，涌現(xiàn)出許多飲茶、品茶、贊美茶的詩(shī)詞，最開始茶作為奢侈品，在上流社會(huì)流通，古代的達(dá)官貴人擁有品茶的便利，但隨著茶的漸漸發(fā)展以及古代王朝制度的不斷更替，茶逐漸成為不同階層都能享用的飲品[1]。

1.2 英國(guó)茶文化

茶文化起源于中國(guó)，但隨著國(guó)際之間的貿(mào)易往來(lái)，西方國(guó)家的人們也養(yǎng)成了飲茶的良好習(xí)慣，甚至英國(guó)人對(duì)茶的喜愛程度不亞于中國(guó)。英國(guó)人普遍存在喝下午茶的習(xí)慣，下午茶不僅是一種飲食行為，也逐漸發(fā)展出英國(guó)獨(dú)有的文化內(nèi)涵。英國(guó)茶文化的發(fā)展在十七世紀(jì)，起源于英國(guó)王后凱瑟琳，將中國(guó)紅茶作為嫁妝帶入了英國(guó)，受到王室成員的一致好評(píng)。在凱瑟琳王后的影響下，王室成員開始養(yǎng)成飲茶習(xí)慣，并迅速在全國(guó)上下進(jìn)行了普及。與中國(guó)茶文化的發(fā)展一樣，也是從王室專用逐漸流入民間，英國(guó)人將茶稱為tea，是根據(jù)中國(guó)閩南語(yǔ)的茶發(fā)音所產(chǎn)生的音譯單詞，指代的是屬于中國(guó)的葉子。雖然兩國(guó)人們對(duì)茶文化情有獨(dú)鐘，但中國(guó)人的飲茶習(xí)慣與英國(guó)人存在明顯差異，中國(guó)人飲茶講究隨性而為，不存在時(shí)間的局限性，但英國(guó)人的飲茶時(shí)間幾乎固定，在上午10時(shí)與下午4時(shí)左右，到達(dá)特定時(shí)間段后，英國(guó)人會(huì)排除雜念，享受安靜的下午茶時(shí)光，下午茶時(shí)間這一詞匯也被當(dāng)做放松休息的代名詞。英國(guó)人的飲茶習(xí)慣與中國(guó)的不同之處，不僅包括飲茶時(shí)間，還包括飲茶時(shí)的餐飲搭配，英國(guó)人比較喜歡搭配三明治、松餅或一系列甜品，并形成了甜品飲茶體系[2]。

1.3 美國(guó)茶文化

美國(guó)茶文化的發(fā)展時(shí)間很短，美國(guó)人的生活節(jié)奏較快，茶文化的一系列產(chǎn)品衍生以簡(jiǎn)約時(shí)尚為主，與英國(guó)茶文化發(fā)展歷史相比，美國(guó)人只是將茶作為一種快捷的飲品，不會(huì)花費(fèi)時(shí)間進(jìn)行細(xì)細(xì)品味。但美國(guó)人對(duì)茶飲品的美味程度提出了更高要求，在茶品的制作工藝上尋求創(chuàng)新，衍生出了沖泡茶飲品、速溶茶等與傳統(tǒng)多程序泡茶方式完全不同的茶類飲料，可以將美國(guó)茶看作茶文化發(fā)展的分支。

2 基于中西茶文化英語(yǔ)翻譯的對(duì)比

2.1 英語(yǔ)翻譯中西茶文化歷史背景對(duì)比

茶在我國(guó)的普及應(yīng)用與人們的日常生活具有密切聯(lián)系，發(fā)展到唐代，陸羽撰寫茶學(xué)著作《茶經(jīng)》讓人們充分了解茶葉的分類、制作、烹飪和飲用等流程，奠定了中國(guó)茶文化體系的建設(shè)基礎(chǔ)。宋代茶文化發(fā)展到了巔峰，無(wú)論是達(dá)官貴人還是平民百姓都養(yǎng)成良好的飲茶習(xí)慣，大街小巷設(shè)置了各類茶館，文人墨客創(chuàng)造了許多與茶相關(guān)的詞匯、書法等藝術(shù)作品。到了明清時(shí)期，茶文化體系逐漸走向成熟，與其他文化發(fā)展形態(tài)相同，茶文化作為一種開放式、創(chuàng)新式的文化，精神內(nèi)涵將會(huì)隨著時(shí)間的推移不斷豐富，現(xiàn)代社會(huì)茶文化呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展特點(diǎn)。茶文化的創(chuàng)新與完善融入了文學(xué)藝術(shù)的基本內(nèi)容，并逐漸吸取西方國(guó)家茶文化的表達(dá)與宣傳優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)中西方茶文化的融合發(fā)展，得到了國(guó)家與政府的大力支持。我國(guó)的茶葉成為核心外貿(mào)產(chǎn)品之一，世界各地開始參與的茶文化的弘揚(yáng)與宣傳，為茶文化的傳承與創(chuàng)新注入活力。

西方茶文化的發(fā)展歷程較短，但西方人對(duì)茶葉的喜愛顯而易見，英國(guó)下午茶文化已經(jīng)成為西方茶文化的重要體現(xiàn)，葡萄牙公主凱瑟琳帶到英國(guó)的中國(guó)紅茶是英國(guó)茶文化的起源，隨著海上貿(mào)易之路的開啟，大量的中國(guó)茶葉運(yùn)往英國(guó)，在英國(guó)平民百姓中得到普及，英國(guó)開啟了全民飲茶時(shí)代。在英語(yǔ)翻譯中結(jié)合中西茶文化的歷史發(fā)展背景，運(yùn)用歷史典故進(jìn)行英語(yǔ)交流環(huán)境設(shè)計(jì)。

例如：英語(yǔ)翻譯中的茶名知識(shí)對(duì)比：西湖龍井（West Lake Longjing；被稱為queen of green tea）：西湖龍井的發(fā)展典故，在乾隆年間龍井成為貢茶，是因?yàn)樘箫嬘梦骱埦柚魏昧松砩系念B疾。鐵觀音（tie guanyin,a variety of oolong tea）：福建鐵觀音這一名字的由來(lái)是，種茶人夢(mèng)到觀音大士。中國(guó)茶文化所包含的歷史故事，對(duì)西方民眾同樣具有較強(qiáng)的吸引力，因此，在茶文化傳播的過(guò)程中，在名茶翻譯階段想要起到良好的翻譯效果，需要向西方群眾介紹背后所蘊(yùn)含的歷史典故。

2.2 英語(yǔ)翻譯中西茶文化產(chǎn)品種類對(duì)比

茶文化經(jīng)過(guò)千百年的發(fā)展，在中國(guó)人民的心中已經(jīng)形成獨(dú)特的文化象征，國(guó)家政府一直致力于茶文化的宣傳推廣，并鼓勵(lì)茶葉種植，出臺(tái)了一系列幫扶政策，不斷擴(kuò)大茶葉在我國(guó)的種植規(guī)模，中國(guó)人在逢年過(guò)節(jié)送禮時(shí)也熱衷于采買茶葉。為了迎合市場(chǎng)需求，涌現(xiàn)了龍井（Dragon Well Tea ；Long Jing），碧螺春（Bi Luo Chun tea；Green Snail Spring ），六安茶（Liu An Tea ）信陽(yáng)毛尖 (Xin Yang Mao Jian、Green Tip、or Tippy Green）等不同品種的茶葉。

西方的茶品種簡(jiǎn)單的分為紅茶、綠茶、袋泡茶、花果茶等，對(duì)茶的制作工藝認(rèn)識(shí)有限，美國(guó)人的茶種類主要以速溶茶為主，將中國(guó)茶俗語(yǔ)融入英語(yǔ)翻譯中，增強(qiáng)西方人們的精神體驗(yàn)，比如A bowl of the choicest Liu’an tea with rain water.譯為一碗雨水煨的六安毛尖茶，并由此展開交流，向西方人們講述雨水煨茶中體現(xiàn)的中國(guó)茶道五境之美[3]。

2.3 英語(yǔ)翻譯中西茶文化思想精神對(duì)比

中國(guó)茶文化的發(fā)展融合了儒家、道家和釋家的精神內(nèi)涵，隨著我國(guó)社會(huì)發(fā)展背景的不斷改變，其思想內(nèi)容已經(jīng)逐漸升華到正確的價(jià)值觀念和理論哲學(xué)思想。茶文化中包含“天人合一”的道家思想，遵循人與自然和諧相處的發(fā)展原則；儒家“自省吾身”“仁愛”思想；釋家“自然而然”“隨性而為”的禪意。中國(guó)人們飲茶行為已經(jīng)突破單純的物質(zhì)限制，是一種由內(nèi)而外的精神感悟和道德體驗(yàn)，在品茶的過(guò)程中接受精神熏陶，升華個(gè)人的思想觀念。

西方茶文化的發(fā)展時(shí)間較短，茶文化的基本內(nèi)涵無(wú)法與價(jià)值理念和哲學(xué)思想進(jìn)行融合，西方茶文化的思想精神方面還有待提升，受到西方“實(shí)用主義”和“以自我為中心”的精神熏陶，飲茶活動(dòng)開展主要是為了擁有一段放松休息的時(shí)光，并通過(guò)品茶行為加強(qiáng)個(gè)人與社會(huì)之間的交流，通過(guò)飲茶拓展自己的社交規(guī)模，并通過(guò)飲茶習(xí)慣的形成提高個(gè)人修養(yǎng)。西方的茶文化思想精神都是為個(gè)體發(fā)展服務(wù)的，人們的精神文化思維已經(jīng)基本固定。中西方國(guó)家人們的語(yǔ)言習(xí)慣存在明顯差異，對(duì)英語(yǔ)的理解與認(rèn)識(shí)也存在誤差。在翻譯英語(yǔ)交流中以文化為切入口，帶領(lǐng)人們了解中西方茶文化的基本內(nèi)涵，有助于人們掌握西方人們的風(fēng)俗習(xí)慣、生活背景，并從中領(lǐng)悟西方宗教信仰與中方諸子百家思想的差異，強(qiáng)化對(duì)中西方文化內(nèi)涵的理解。[4]

例如：英語(yǔ)翻譯中的茶道知識(shí)對(duì)比：茶道t e a ceremony 烹茶飲茶的藝術(shù)，在沏茶、聞茶、飲茶的過(guò)程中體現(xiàn)文化精神，增進(jìn)中西方人民的國(guó)際友誼，并在飲茶中修身養(yǎng)性，學(xué)習(xí)國(guó)家的傳統(tǒng)禮法。中國(guó)茶道是在追求美好味覺的同時(shí)，體驗(yàn)不同情緒所帶來(lái)的心境，茶能夠起到靜心凝神的作用，陶冶情操、摒棄雜念，按照茶道的要求飲茶，促進(jìn)身心健康發(fā)展。懂制茶流程的手藝人被稱為茶博士waiters in an old--time teahouse，在評(píng)價(jià)茶時(shí)從色、香、味多個(gè)角度入手This tea looks,smells and tastes delicious.中國(guó)茶發(fā)展中涌現(xiàn)出眾多清幽雅致的文章與評(píng)價(jià)方式，茶道的知識(shí)對(duì)比通常被用于茶文化的宣傳過(guò)程中。因此，在英語(yǔ)翻譯中進(jìn)行與茶道相關(guān)的詞語(yǔ)知識(shí)對(duì)比，要讓人們掌握不同語(yǔ)言內(nèi)容的表達(dá)方式，將帶有中國(guó)意境的詞語(yǔ)和語(yǔ)句精準(zhǔn)地通過(guò)英語(yǔ)進(jìn)行展現(xiàn)與傳達(dá)，全面提高人們的文化素養(yǎng)和英語(yǔ)應(yīng)用技能。

2.4 英語(yǔ)翻譯中西茶文化飲茶行為對(duì)比

茶文化中包含的飲茶習(xí)慣和用茶禮儀都帶有深刻的文化內(nèi)涵，中國(guó)茶文化講究儒家修身養(yǎng)性、道家天人合一的哲學(xué)思想，茶葉的選擇要自然清香，能夠在品茶過(guò)程中體會(huì)到茶原本的味道。中國(guó)的飲茶方式受這一思想觀念的影響，主要采用純水烹茶的方式，不會(huì)添加其他佐料；在用茶禮儀方面，中國(guó)人飲茶沒有時(shí)間限制，遵循個(gè)人的內(nèi)心想法，選擇合適的茶葉和時(shí)間，品茶過(guò)程中古代文人需要沐浴更衣，穿上寬大的白袍，在竹林或木屋中選擇純凈的天然水，用原木之火烹煮，整個(gè)用茶過(guò)程親近自然。[5]

西方的茶文化中國(guó)茶道恰恰相反，西方人們講究飲品的營(yíng)養(yǎng)性和功能性，通常會(huì)在茶飲中添加牛奶、糖果等各種材料，滿足個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)需求，嚴(yán)格規(guī)劃了飲茶時(shí)間，分為早茶、午茶、下午茶等多個(gè)時(shí)段，分別飲用綠茶、紅茶等不同茶類；在用茶禮儀方面，西方茶文化延續(xù)了維多利亞時(shí)期下午茶的品鑒禮儀，男士需要身著燕尾服，女士身穿禮服、頭戴禮帽，在品茶過(guò)程中體現(xiàn)出高貴典雅的藝術(shù)氣息。品茶習(xí)慣是歷史發(fā)展過(guò)程中所流傳下來(lái)的集體習(xí)慣，蘊(yùn)含著獨(dú)特的民俗風(fēng)情，體現(xiàn)出不同民族文化性格特點(diǎn)，中國(guó)茶文化格調(diào)高雅、意境深遠(yuǎn)，通過(guò)品茶做到修身養(yǎng)性，在飲茶過(guò)程中進(jìn)行人際交往，而西方茶文化受到商業(yè)文明的影響，風(fēng)俗習(xí)慣與中國(guó)茶文化之間存在明顯差異。

例如：英語(yǔ)翻譯中的習(xí)語(yǔ)知識(shí)對(duì)比，中國(guó)與茶相關(guān)的成語(yǔ)俗語(yǔ)包括：“茶飯無(wú)心”（出自《紅樓夢(mèng)》，沒有心情喝茶吃飯，形容心情苦悶）“茶余飯后”（出自《斗鵪鶉》指茶飯后的空閑時(shí)間）“茶壺里煮餃子”（一個(gè)人心里清楚，卻不知道該怎么表達(dá)）中國(guó)茶習(xí)語(yǔ)大多與心情相關(guān)，西方與茶相關(guān)的習(xí)語(yǔ)俗語(yǔ)包括：a tea hound（花花公子）As useful as a chocolate teapot（中看不中用）not my cup of tea（不是我喜歡的）西方茶習(xí)語(yǔ)大多為貶義。這一發(fā)展趨勢(shì)的形成是因?yàn)橹袊?guó)人們的性格特點(diǎn)大多心思細(xì)膩，在茶文化發(fā)展過(guò)程中所衍生出的詞匯大多是為了表達(dá)內(nèi)心的真實(shí)情緒。而西方語(yǔ)言體系詞匯表達(dá)較為直接，贊揚(yáng)的詞匯一般都是脫口而出，不需要借用習(xí)語(yǔ)隱喻的方式，用作隱喻的詞匯都是帶有一定的貶義內(nèi)涵，委婉表達(dá)內(nèi)心的不滿。在英語(yǔ)翻譯的過(guò)程中人們需要充分掌握常見的英語(yǔ)習(xí)語(yǔ)類型，能夠在與人交際中了解對(duì)方想要表達(dá)的深刻內(nèi)涵，而不是簡(jiǎn)單的進(jìn)行表意翻譯。因此，英語(yǔ)翻譯中的習(xí)語(yǔ)知識(shí)對(duì)比十分重要，通過(guò)中西方與茶相關(guān)的習(xí)語(yǔ)對(duì)比，了解中西方人們性格特點(diǎn)和思想觀念的差異。

2.5 英語(yǔ)翻譯中西茶文化語(yǔ)言體系對(duì)比

中西方茶文化的表達(dá)含義不同，這與中西方人們茶交際范圍差異密切相關(guān)，中國(guó)茶文化語(yǔ)言的誕生與各地區(qū)民俗活動(dòng)有著密切聯(lián)系，語(yǔ)言體系內(nèi)容具有較強(qiáng)的指向性。茶文化詞匯在中國(guó)的應(yīng)用范圍較為廣泛，西方茶詞匯將內(nèi)在含義最大化，衍生出了許多隱喻俗語(yǔ)和帶有社會(huì)意義的詞語(yǔ)，整體語(yǔ)言結(jié)構(gòu)個(gè)性豐富，西方語(yǔ)言體系中所含有的茶文化表達(dá)詞匯有限，根據(jù)茶制作工藝的特殊性，西方已經(jīng)形成獨(dú)特的茶文化語(yǔ)言。

例如：制茶、品茶的器具：色調(diào)淳樸，清幽，典雅的陶土茶具Clay Tea set；美觀大方，簡(jiǎn)潔高尚的瓷器茶具chinaware tea set；利用天然漆樹液汁煉制的漆器茶具Lacquerware,tea set；色澤鮮艷，光彩照人的玻璃茶具Glass tea set；具有復(fù)古氣息，在西方廣受歡迎的金屬茶具A canister of tea；親近自然，無(wú)毒無(wú)害的竹木茶具Bamboo tea set等等，茶具、茶館、茶名等與茶相關(guān)的英語(yǔ)詞匯各成體系。

3 結(jié)語(yǔ)

中西茶文化之間的差異性為英語(yǔ)翻譯工作開展提供了豐富的語(yǔ)言資源，不斷調(diào)整英語(yǔ)翻譯結(jié)構(gòu)，結(jié)合學(xué)習(xí)情況以及社會(huì)文化交流發(fā)展需求，創(chuàng)建科學(xué)的中西茶文化應(yīng)用場(chǎng)景。同時(shí)圍繞中西茶文化對(duì)比進(jìn)行英語(yǔ)交流訓(xùn)練，全面提高語(yǔ)言應(yīng)用能力，在交流實(shí)踐中促進(jìn)中西茶文化的融合發(fā)展，培養(yǎng)出國(guó)際性高素質(zhì)人才。