寶雞市透心紅胡蘿卜產業現狀與發展對策

張志強，劉 剛，楊巧燕，伏春俠，肖 毅

（寶雞市園藝技術工作站，陜西 寶雞 721001）

透心紅胡蘿卜是寶雞悠久的傳統地方特色蔬菜，其“肉質根長圓柱形，整齊一致色透紅，芯細光滑質脆嫩，味甜汁多營養豐”，可涼拌生吃，燉煮熟食，榨汁鮮喝，晾曬辣腌，素有“小人參”之美稱，深受廣大消費者的喜愛，是陜西特色面食臊子面的主要佐菜，曾榮獲楊凌“農業高新科技成果博覽會”后稷金像獎和國家A級綠色食品A級產品認證；但是，隨著近年來農村城鎮化步伐的加快，農村人員大量流入城市務工，勞動力緊缺，加之在農戶長期自繁自用過程中優良種性退化，產品出現劣變現象，致使透心紅胡蘿卜生產規模下滑，種植面積萎縮，種質資源越來越稀缺[1-5]。當前，透心紅胡蘿卜走保護性、規?；a發展之路，對于保護寶雞地標菜種質資源、建設城鎮近郊蔬菜保供基地、振興鄉村特色產業、增加農民增收和促進村集體經濟發展壯大意義重大。因此，對寶雞透心紅胡蘿卜產業的發展現狀進行了總結、思考和分析，并提出了發展對策，希望能夠對產業的發展提供指導和借鑒。

1 產業發展現狀和優勢

寶雞透心紅胡蘿卜傳統主要是夏秋播種，秋冬收獲，供應冬春蔬菜淡季市場。主要呈現以下特點。

1.1 自然條件適宜

寶雞地處關中平原西部，屬暖溫帶半濕潤季風氣候區，年無霜期214 d，年降雨量626.8 mm（7—9月降水量占全年的60%），平均日照時數2 139 h，氣溫溫和，光熱資源豐富，土壤質地疏松，土層深厚，晝夜溫差大，具有發展胡蘿卜產業得天獨厚的自然條件優勢。

1.2 品種特性優良

透心紅胡蘿卜經過長期栽培和選育，具有顯明的地方特點，根莖長，平均長度23.78 cm，兩頭勻，平均直徑3.45 cm，皮色紅，肉質嫩，芯軸細，平均0.6 cm，肉心比率為5∶1，單株肉質根平均為120 g，商品性優，適口性好，具有明顯的優質性狀。西北農林科技大學何玲教授對陜西省10個主要胡蘿卜品種營養成分的含量進行了全面、細致的分析，結果表明：寶雞透心紅胡蘿卜可溶性固形物含量高達7.65%，胡蘿卜素含量42.2 mg/kg，VC含量3.35 mg/kg，口感脆爽甘甜，最適宜鮮食和榨汁；另外，番茄紅素高達0.73%，占相當大的比例，具有很好的藥用價值，適合加工成各類保健產品。

1.3 種植模式成熟

除了農戶零星種植外，寶雞市較大規模的合作社一般都采用“小麥＋胡蘿卜＋馬鈴薯”2年3熟制輪作方式，如岐山縣草坡生態農業專業合作社在蔡家坡流轉土地100 hm2，按照該模式帶領周圍群眾種植胡蘿卜，即當年的10月份種植小麥，第2年的6月份收獲，7月份種植胡蘿卜，11月份收獲，12月份種植馬鈴薯，第3年的6月份收獲；同時，小麥、胡蘿卜收獲后，土壤還可休閑一段時間，從而使地力得到一定程度的恢復。

1.4 產業初具規模

近年來，寶雞市按照產業布局規劃和“政府引導，群眾自建，集中連片，板塊推進”模式，強力推進透心紅胡蘿卜產業規模化、標準化、產業化發展。目前，全市透心紅胡蘿卜種植面積1 733.3 hm2，產量3.2萬t，形成了以岐山倉頡廟、鳳翔區亭子頭、千陽縣千川村、陳倉區陽平鎮等為主，鳳縣、麟游、太白山區鄉鎮零星種植為輔的生產布局。

1.5 產業鏈條完善

高度重視銷售市場培育和建設，采取多種形式，積極鼓勵各類經濟實體參與胡蘿卜加工和銷售。全市現有透心紅胡蘿卜種植合作社、企業共計150個，種植面積達到1 200 hm2，占到全市總面積的70%，培育千陽透心紅、岐山透心紅、鳳翔裴公亭等胡蘿卜商標15個，主要以當地的蔬菜批發市場為主，少量銷往北京、四川、重慶、廣州。產品加工企業5個，主要以胡蘿卜臊子、胡蘿卜脆片、胡蘿卜果汁為主。

1.6 經濟效益可觀

寶雞市透心紅胡蘿卜收獲主要集中在11—12月，恰好是蔬菜的淡季，上市時機好，銷路暢，品質好，多年來一直受各地客商青睞。多年來平均667 m2產量1 950 kg，市場價2.4元/kg，667 m2產值4 680元，而每667 m2共需投資950元，其中：種子100元，化肥、農藥共400元，機械種植收獲350元，其他100元，667 m2純收入達到3 730元，經濟效益非?？捎^。

2 產業發展存在的問題

經對全市各縣區透心紅胡蘿卜種植情況調查，目前產業發展存在以下主要問題。

2.1 品種特性退化

透心紅胡蘿卜是寶雞當地優良地方品種，但長期自繁自用過程中，大多是種植戶自己留種，有的“只留種，不選種”；有的只進行片選，不進行嚴格的去劣，或留種時沒有采取有效的隔離措施，導致其他胡蘿卜品種花粉與該品種雜交，造成生物學混雜，從而引起品種的典型性狀部分喪失，出現了肉質根變形、表皮不光滑、顏色不統一、易開裂等劣變現象，品質明顯下降。

2.2 種植規模偏小

寶雞透心紅胡蘿卜種植面積雖然逐年提高，但相對于市場需求量，種植規模還不能夠滿足需求，原因是：沒有統一的規劃種植，比較分散，不能形成集聚效益。另外，標準化生產覆蓋面小，目前標準化生產主要集中在岐山縣蔡家坡和鳳翔區柳林鎮亭子頭村，大部分村都是采取一家一戶的種植模式，在種植、施肥、噴藥等方面都是憑借自己的經驗進行，缺乏統一的指導和實施標準。

2.3 機械化水平低

整個過程中人工參與多，機械化程度低，雖然整地、播種等環節都有機械的使用，但寶雞胡蘿卜生產中的機械化水平還很低，澆水、施肥、噴藥等環節都耗費大量的人力和時間。特別是胡蘿卜收獲方面主要以人工收獲和半機械化分段收獲為主，且機械化或半機械化收獲率不到10%，嚴重制約著生產效率的提高，影響了寶雞透心紅胡蘿卜產業化發展。

2.4 產業鏈條較短

由于組織化程度低，市場信息不靈，產業鏈條不暢，寶雞透心紅胡蘿卜產前、產中、產后的計劃、管理、服務跟不上，群眾多為自產自銷、批零兼顧的營銷方式。加之缺乏資金，較大規模的清洗貯藏保鮮設施還未建立，據調查，大部分客商在收購后，拉運到西安清洗保鮮后才投放到各大市場，少數客商未經清洗直接投放到市場，產品競爭力不強，品牌優勢不能得到充分發揮。且精細加工企業較少，僅岐山縣有1家企業——德有鄰食品有限公司，產品銷售無保障，易造成收入的大起大落。

3 發展思路及措施

針對寶雞市透心紅胡蘿卜產業發展的現狀和存在問題，為了更好地推動產業發展，為鄉村振興和農民增收作出貢獻，現提出以下發展建議。

3.1 高度重視，做好產業發展規劃

市、縣各級農業農村部門要把發展寶雞透心紅胡蘿卜生產作為區域性特色優勢朝陽產業來抓，充分認識做大做強透心紅胡蘿卜產業的現實意義，爭取將透心紅胡蘿卜產業列入市、縣農業產業化扶持范圍，在政策、資金等方面給予支持和傾斜。要堅持“因地制宜，相對集中，規模經營”的原則，按照“以產業基礎好、種植時間長的千陽、鳳翔、岐山為優先發展重點，逐步向陳倉、隴縣、麟游擴展”的發展思路，科學合理地制定好透心紅胡蘿卜產業布局和中長期發展規劃，著力推動胡蘿卜產業持續健康發展。

3.2 加大投入，加快種子提純復壯

應加大種子研發方面的投入，支持相關技術單位開展寶雞透心紅胡蘿卜品種提純復壯，力爭通過3～5年的努力，使該品種根形、根長、橫徑、皮色和根質量等主要性狀基本得到恢復，品質得到提升，純度大幅提高。還要制定鼓勵政策，支持種子企業加快透心紅胡蘿卜品種種質資源保存圃、良種繁育基地、生產基地的建設，為生產優質寶雞透心紅胡蘿卜提供純度好、數量足的優質商品種子，迅速改變種植戶分散繁種的局面，為振興寶雞地方特色產業奠定堅實的基礎。

3.3 強化研究，制定生產技術標準

加強適用于胡蘿卜播種、灌溉、施肥、噴藥、收獲等機械的研發推廣，特別是多功能一體機及簡單、易操作機械的研發。及時總結農民的傳統栽培經驗，破解透心紅胡蘿卜機械化栽培中的技術難題，并根據品種的生理特性和當地氣候特點，結合當地的實際情況，經過反復的試驗、實踐，總結制定出適合在寶雞市推廣、普及的透心紅胡蘿卜省力化、標準化栽培技術標準；并在農戶中大力推廣，除通過科技三下鄉、技術大講堂等途徑外，還需要技術人員定期到田間地頭為農戶提供直接的實用技術方面的指導，抓點示范，擴大標準化生產覆蓋面，為透心紅胡蘿卜的優質高產提供技術支撐。

3.4 延伸鏈條，提高產業綜合效益

進一步加強胡蘿卜采后處理、分級包裝和貯運保鮮，可通過在生產基地建立恒溫貯藏室，提高胡蘿卜的耐貯藏性，延長供應期。加強胡蘿卜精深加工技術的研究、引進與應用，引導支持岐山縣德有鄰食品有限公司積極吸收國內外先進技術、工藝和設備進行技術改造和技術創新，在生產胡蘿卜臊子的基礎上，開發生產胡蘿卜醬菜、胡蘿卜干、胡蘿卜果脯、胡蘿卜飲料等多種類型的保健產品和美容產品，延長產業鏈條，提高產品附加值，拓展新的發展空間。

3.5 打造品牌，壯大特色支柱產業

積極開展寶雞透心紅胡蘿卜商標注冊、地理標志、原產地商標以及無公害、綠色食品的產地認定和產品認證，大力實施品牌戰略，促進寶雞透心紅胡蘿卜生產向優質化、品牌化方向發展。要強化宣傳，策劃舉辦寶雞透心紅胡蘿卜文化藝術節，定期舉辦胡蘿卜產業發展大會，并充分利用節會、展會、推介會等平臺，開展寶雞透心紅胡蘿卜系列營銷活動，架起政府、企業、市場溝通的橋梁，提升品牌知名度、美譽度和影響力。