珊珀湖草魚

安鄉(xiāng)縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心 程明亮 周貴喜 王成洋

1.地域范圍珊珀湖草魚地理標(biāo)志保護(hù)地域范圍為安鄉(xiāng)縣安豐鄉(xiāng)、大鯨港鎮(zhèn)、安康鄉(xiāng)等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的珊珀湖及周邊水域，保護(hù)水域面積6667公頃。

2.品質(zhì)特征珊珀湖草魚整體呈茶黃色，背部青灰，腹部灰白，胸鰭和尾鰭帶灰黃色，其余各鰭顏色較淡。體形修長，軀干部略呈亞圓筒形，尾部側(cè)扁，無腹棱，頭中等大，吻寬而平扁，口端位弧形，上頜稍有突出。其肉質(zhì)緊硬而爽脆，不易煮爛，切成魚片、魚絲不易斷，背部肌肉和腹部肌肉肌纖維排列整齊，橫紋清楚，肌纖維間脂肪組織較少。珊珀湖草魚最大個(gè)體超過35千克，每100克魚肉含牛磺酸105毫克、蛋白質(zhì)18.1克，天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸4種鮮味氨基酸含量占魚體內(nèi)15種氨基酸總量的44%。

3.人文歷史珊珀湖是位于安鄉(xiāng)縣西北部的淡水湖，是湖南省著名漁業(yè)養(yǎng)殖基地。關(guān)于珊珀湖草魚的記載，源于1975年安鄉(xiāng)陳英所著的《湖湘錄續(xù)編》，其中《談安鄉(xiāng)縣的魚》中記載了：“湖港田中處處有之，因愛吃湖中黑絲草，亦謂之草魚。唐憲宗元和年間，柳宗元被貶永州任司馬。在上任途中，他乘坐的小船經(jīng)過湖南安鄉(xiāng)縣巧遇段弘古，當(dāng)夜兩人相談到五更天明時(shí)分。第二天，兩人蕩著一只小船，到大鯨湖（今珊珀湖）一邊觀賞水上風(fēng)光，一邊談古論今。之后，兩人到湖邊一漁民家里，品嘗一席魚宴。柳宗元邊品邊感嘆道，‘此湖之魚甜鮮嫩兼俱之，乃平生所嘗之最也’。”

4.生產(chǎn)管理①魚種來源。苗種選自產(chǎn)地范圍內(nèi)的國家級(jí)草魚良種場，珊珀湖屬珊珀湖草魚原產(chǎn)地，其親本源自洞庭湖水系原種，長期以來保持了其特有的種質(zhì)特性，確保苗種來源品系正宗。②養(yǎng)殖環(huán)境。珊珀湖及其周邊水域內(nèi)河湖聯(lián)通，四通八達(dá)，既有豐富的地表水，也有充足的地下水。經(jīng)測定：珊珀湖水體耗氧量4.98毫克/升，溶氧量5.6毫克/升，總硬度6.7度，銨態(tài)氮0.56毫克/升，硝酸態(tài)氮0.1毫克/升，亞硝酸態(tài)氮0.05毫克/升。③養(yǎng)殖管理。一是養(yǎng)殖方式。以產(chǎn)地范圍內(nèi)池塘養(yǎng)殖和湖泊增殖相結(jié)合。二是魚種投放。每年1月上旬至4月中旬，投放每尾0.5~1千克的魚種，放養(yǎng)密度為每667平方米水域放養(yǎng)100~150尾。每年2月中旬至4月下旬，投放每尾1~2千克的魚種，放養(yǎng)密度為每667平方米放養(yǎng)30~50尾。三是餌料投喂。湖泊增殖攝食湖中天然餌料，池塘養(yǎng)殖則投喂麥芽、谷芽、蘇丹草、黑麥草等各種牧草。四是捕撈。池塘養(yǎng)殖起捕規(guī)格為每尾≥1.5千克，湖泊增殖起捕規(guī)格為每尾≥3千克。

5.產(chǎn)業(yè)發(fā)展近年來，安鄉(xiāng)縣以國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)為紐帶，積極推廣新型健康養(yǎng)殖模式，加強(qiáng)示范園區(qū)建設(shè)，實(shí)施“品牌富農(nóng)、品牌興農(nóng)”發(fā)展戰(zhàn)略，走產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的新道路。2022年，在珊珀湖社區(qū)建成青螺灘國家級(jí)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)，推廣“地理標(biāo)志+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，以安鄉(xiāng)縣大北農(nóng)長林水產(chǎn)養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社、湖南香生坊食品有限公司等水產(chǎn)品生產(chǎn)加工經(jīng)營主體為基礎(chǔ)，建立養(yǎng)殖基地，帶動(dòng)農(nóng)戶，提高水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)組織化程度。按照“立足珊珀湖草魚、發(fā)展品牌產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)造加工精品”的發(fā)展策略，將其作為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的“金鑰匙”和發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)大引擎，年均帶動(dòng)當(dāng)?shù)?78人就業(yè)，綜合年收益5000萬元以上。

淡水魚標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范園