農業碩士創新實踐能力提升的研究與探索
——以食品加工與安全領域為例

李鑫，孫承鋒，李遠釗，徐世明，陳飛

1.煙臺大學生命科學學院（煙臺 264005）；2.食品伙伴網（煙臺 264000）；3.煙臺喜旺食品有限公司（煙臺 264000）；4.山東春雪食品有限公司（萊陽 265202）

食品加工與安全領域農業碩士是與農業技術推廣、農村發展和食品加工等方面任職資格相聯系的專業學位碩士，以發展現代農業和食品產業為宗旨，旨在為相關企事業單位和管理部門培養具有食品工程領域科技創新與技術開發、工程設計與實施、技術攻關與技術改造、工程規劃與管理、新技術推廣與應用等方面應用型、復合型高層次人才[1-2]。食品加工與安全專業經過幾十年的發展，規模不斷擴大，為我國食品行業的發展培養了不少應用型人才[3]，農業碩士是該專業中體現其培養能力的重要部分。實踐性、創新性和應用性是農業碩士研究生培養工作的核心，也是評價其培養質量的關鍵指標。然而，現有的農業碩士培養管理方式存在著培養目標不明確、學術化傾向明顯、研究生創新能力與實踐能力不足等問題，與專業學位研究生的培養目標定位存在一定差距[4]。

因此，依據新形勢下實踐型、應用型人才的培養需求，積極探索建設實踐平臺、高質量的導師團隊和高標準的管理制度等措施，促使學生能夠更好地將所學的理論知識運用到具體生產實踐中，對促進人才培養質量的提升、教育結構的改善和經濟社會的發展具有深遠的影響，為創新型、實踐型和應用型人才培養提供借鑒[5]。

1 食品加工與安全領域農業碩士培養存在問題

1.1 培養目標定位與食品行業實際發展需要存在差距

學術型碩士學位研究生以培養具備科學理論研究和創新潛力的研究型人才為主，其優勢側重于理論研究和創新能力培養[6]。而專業碩士學位研究生以滿足行業需求為導向，培養具有扎實基礎理論、較強實踐能力、可獨立承擔食品加工與安全相關專業技術或管理工作的應用型、復合型高層次人才，其優勢側重于實踐和應用，具有很強的職業性[7]。然而，有些高校農業碩士起步較晚，經驗不足，對專業學位培養目標定位不清晰，不能夠及時根據食品產業發展及時調整和改變，導致農業碩士專業學位研究生的培養仍存在比較明顯的學術化傾向，實踐創新能力相對較弱，與專業學位研究生的培養目標定位存在一定差距[8]。

1.2 論文選題過于學術化，產教融合深度不足

食品加工與安全專業碩士學位論文選題要求來源于食品原料生產、加工、質量安全檢測與監管等方面實際，有明確的生產技術背景和應用價值，側重于研究生能夠運用科學理論、方法和技術解決食品生產相關實際問題[3,9]。然而，當前部分專業學位論文選題與學術型碩士研究生的選題無明顯區分，同樣偏重于理論、基礎研究，不能將食品生產過程中的實際問題與課題研究有效結合，論文選題不能隨食品產業的發展需要進行相應調整，無法與產業需求匹配，產教融合深度不足，成果不突出且產出形式相對落后[10]。

此外，論文評審過程中存在專業型碩士學位論文和學術型碩士學位論文評價標準混淆的現象，部分導師和專家在評閱專業型碩士學位論文時不能擺脫學術型碩士的要求模式[11]。

1.3 缺乏優質實踐平臺，實踐和創新能力不足

學術型碩士研究生側重于理論研究，主要參與導師的項目課題研究，大都在實驗室或校內基地完成，而專業學位碩士研究生是以實踐創新能力的培養和提升為側重點，以解決食品產業問題為方向，因此實踐平臺建設是實現這一目標的重要保障。優質的實踐平臺有助于實踐性應用型培養目標的實現，只有保障了各培養環節的質量，食品加工與安全專業學位碩士的培養才能完成既定的目標要求[12]。然而，部分院校實踐平臺多為學院或導師的個人平臺，研究生實踐基地建設存在數量不足、模式單一、層次參差不齊等問題，許多基地的建設及兼職導師的聘任往往流于形式，難于在人才培養過程中充分發揮作用。此外，研究生在生產實踐過程中缺乏完善的監督、考核機制，缺少生產實踐環節的定性、定量考核指標，達不到提高研究生實踐和創新能力的目的，限制了學生對未來職業的選擇，導致專業學位碩士研究生整體培養質量下降。

1.4 校內“雙師型”導師缺乏，校外導師精力有限

導師隊伍建設對研究生培養質量具有至關重要的影響[13]。“雙師型”導師通常既具有較高的科研水平，又擁有豐富的實踐經驗。當前高校的“雙師型”導師隊伍偏少，實踐能力培養重視程度不足，“雙師型”導師隊伍建設和管理制度不完善。大多數導師缺乏食品行業實踐經驗，而側重于理論指導，直接影響專業學位研究生的培養質量。

很多工科院校專業學位研究生的培養采用校內校外“雙導師”制[14]，其中，校外導師承擔著實踐知識的講授和學生能力提升的任務。雖然校外導師具有較強的實踐指導能力，但由于工作繁忙，很多企業導師只是掛名，課題指導不到位。此外，校內校外導師溝通不足，并不能達到預期效果[15]。

2 食品加工與安全領域農業碩士培養質量保障體系的構建

2.1 開發校企聯合教學案例，豐富理論教學素材

案例教學是將實踐知識引入課堂的一種教學方法，20世紀初由哈佛大學工商管理研究生院創造，現已被廣泛采用[16]。從食品加工與安全領域農業碩士研究生的培養目標定位來講，案例教學法是提升學生實踐能力的重要途徑。教學案例將理論與實踐相結合，案例素材來源于最新的食品生產實踐，案例所體現的科學技術問題應具有代表性、先進性和創新性并與國際接軌，內容設置體現出綜合性、實用性和前沿性。

一方面可以聘請行業技術人員參與案例教學，負責案例收集、篩選和評價，定期召開案例教學研討會，提高案例教學庫的質量[17]；另一方面，可以校企聯合開發高質量教學案例并實現共享，由企業技術人員提供典型、真實和緊跟產業發展的案例，高校教師對案例進行理論提升和規范化整理，建立一種校企合作教學案例編寫與共享機制，對專業學位研究生案例教學起到示范作用。

2.2 強化企業需求選題機制，激發實踐基地活力

校外研究生創新實踐基地是農業碩士實踐能力培養的重要載體。校企聯合培養基地以企業為依托，高校與企業優勢資源互補，雙方通過資源的整合實現人才培養、科學研究、社會服務的有機結合。這不僅能有效緩解高校實踐教學資源緊缺的狀況，還能以創新基地為紐帶向企業提供技術服務。因此，創新基地是技術創新和人才培養的重要平臺。通過基地的建設可有效提高研究生創新能力，實現高校、企業和研究生的共贏。高校可在此過程中培養出實踐型、應用型高素質人才，提升學校影響力及專業碩士研究生培養的能力；企業在合作過程中針對自身發展存在的困難凝練研究課題，由三方共同組成課題組攻關，可有效解決相關問題，突破發展瓶頸；研究生則通過創新基地的培養，既能掌握本專業的先進理論知識，又能結合企業實際使解決問題的能力得以提升，創新意識不斷增強。

校外實踐基地運行質量的關鍵在于建立明確的責權機制，建立學生論文選題與實習基地雙向選擇機制，選擇科研與實踐條件真正滿足研究生培養需要的企業作為基地，使碩士生的論文選題直接與企業研發課題對接，既可緩解企業研發人才相對匱乏的問題，又為學生提供與科研密切聯系的生產一線條件，達到提高學生創新實踐能力的目標。同時提升實習基地對研究生就業的吸引力，避免企業擔心商業機密泄露或培養潛在的競爭對手導致積極性不高的問題。研究生畢業后直接留在企業工作，降低人才招聘選拔成本和人才流失風險。研究生在實踐過程中跟企業零距離接觸，可提前融入工作崗位、適應企業需求，也可為就業奠定基礎、緩解就業壓力。

2.3 鼓勵學生參與創新創業，發掘創新平臺潛力

食品加工與安全專業碩士是食品科技、食品行業創新的生力軍。如何提高專業碩士的創新創業能力是高等學校專業碩士培養面臨的首要問題[18]。一方面，可以通過創業教育與專業教育相結合，鼓勵研究生以專業優勢為依托，勇于嘗試創新創業活動，培養研究生創新創業意識，使其具備將專業知識轉化為創新創業能力的基本素養；另一方面，可以將創業教育與創業實踐相結合，切實利用好校內研究生創新實踐平臺，如校企共建實驗室、省級重點實驗室、工程技術中心、協同創新中心等資源，學生可以直接參與企業的研發項目，將所學專業知識與具體生產實際結合起來，有利于提高學生的實踐創新能力。另外學生也可以利用這些平臺，參加“挑戰杯”“互聯網+”等各類創新創業競賽，從而提升自身的創新實踐能力。但要保證各項實踐活動有序開展，必須制定良好的管理機制。要參照學校實驗室相關管理規定并結合創新基地的特殊要求，制訂一套完整的管理辦法與考核指標體系，保證實踐平臺的正常運行和良性發展。

2.4 加強校內校外導師交流，提升實踐教學能力

為更好地適應社會對高層次、應用型人才的需求，提高學生的實踐動手能力，必須建立一支專兼結合的導師隊伍，“雙導師制”是專業學位碩士研究生培養模式改革創新的重要措施[19]。

通過科研攻關紐帶，組建由校內導師和行業專家組成的導師團隊共同指導研究生，以校內導師指導為主，重視發揮校外導師工程實踐指導作用，每一名農業碩士研究生都實行雙導師指導。建立導師交流機制，加強導師培訓，對準食品產業需求，服務食品產業發展。定期選派青年導師到校外基地企業兼職、掛職，教師在參與技術攻關和人才培養的過程中增強自身的實踐能力。同時通過短期培訓或座談會等多種形式對企業兼職導師進行業務培訓，完善校外導師選聘機制。通過這些措施，不僅可以加強校內、校外導師的交流機會，也可以提升校內、校外導師的實踐教學能力。

2.5 完善實踐教學管理制度，健全實踐保障體系

農學碩士的核心競爭力是實踐能力，實踐教學是農業碩士培養的重要環節，立足行業產業，將實踐教育與專業教育有機結合，促進研究生理論知識與實踐能力融合提升[19]。結合食品加工與安全專業特色，積極拓展推進不同類別的研究生實踐教學基地和實踐教學管理制度建設。一是打造與食品產業特色融合的專業實踐基地，打破產業與學校的壁壘，為學生提供優質的實踐平臺；二是加強學校與校外實踐平臺合作，充分發揮實踐平臺的聯合培養作用，優勢互補，協同育人；三是構建高效運行的實踐基地教學組織管理機構和健全的實踐教學管理制度，明確職責、理順關系、健全管理；四是改革農業碩士培養質量評價指標體系，強化實踐成果導向，注重農業碩士實踐環節的過程管理。

3 結語

隨著我國食品工業的大力發展，食品產業對食品加工與安全專業學位碩士研究生的需求量和創新實踐能力要求也在不斷提升。因此，進一步瞄準食品行業崗位需求，通過校企合作，開發基于食品產業前沿的教學案例庫，強化企業需求的課題選題機制，鼓勵學生參與創新創業，培養創新創業意識，加強校內外導師交流，完善實踐教學管理制度，加強研究生實踐教學的過程管理等措施，克服當前實踐教學往往流于形式的弊端，真正實現農業碩士專業學位研究生的培養模式轉型，切實提高人才培養質量。