2023餐飲職業經理人研修班圓滿結束

為推動山東省酒店餐飲業國際化發展，滿足酒店餐飲市場對高端技術人才的需求，助力山東省旅游餐飲業發展，6月5日至6日，世界中餐業聯合會、山東省烹飪協會聯合舉辦的2023餐飲職業經理人研修班在山東省濟南市舜耕山莊酒店圓滿結束。

研修班圍繞職業經理人專業賦能管理與新運營模式進行教學，從策劃、籌備管理到經營管理，圍繞職業經理人日常全景解讀。來自山東省16個地市的68位專業高技能人才相聚一堂，開拓思路、集思廣益，共同提高。

世界中餐業聯合會秘書長趙文珂出席開班儀式并致辭，她指出餐飲產業是基礎性民生產業和幸福產業，對于擴大內需、推動形成強大國內市場、服務構建新發展格局、滿足人民美好生活需要具有重要意義。一名優秀的餐飲職業經理人需要具備很多過硬的素質和能力，其中創新能力是重中之重，希望各位學員可以在本次研修班學有所得、學有所成。

山東省烹飪協會會長張雷宣布2023餐飲職業經理人研修班正式啟動。

山東省烹飪協會監事長李建國、世界中餐業聯合會會員部主任陳強、山東省烹飪協會黨支部書記副會長許長麟、山東省烹飪協會辦公室主任孟麗參加活動。培訓班由山東省烹飪協會副秘書長王兆紅主持。

世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會主席、北京屈浩烹飪學校校長屈浩以《餐飲人的職業道德》為主題，結合當今餐飲行業發展現狀，有針對性的解讀餐飲人的職業操守與行為規范。他指出，做好管理者的第一步應該提升自己，要“管好自己，理順別人”。

濟南大學文化和旅游學院副教授王茂山作了主題為《文化創新賦能餐飲產品體系，提質增效》的分享，系統地介紹了作為職業經理人如何挖掘出發展新思路，對餐飲行業客戶轉化進行了分析，并提出中國餐飲文化與傳統文化相碰撞能產生的火花。

安高管理咨詢創始人曹盼盼以《贏利新店規劃——打造省錢又賺錢的門店》為主題，分析了理想餐飲店的經營模式、模型、產品、成本、產能、坪效指標等，指出餐飲業最關鍵的是應圍繞顧客價值為核心。

游園京夢、方磚廠69號、蠔太郎等企業戰略顧問秦苗苗以《打造精細化運營管理系統》為主題，講解了如何從服務、食安、產品方面為酒店提質增效。

其間，學員們分別考察學習了核動力廚房、魯菜博物館、孔府宴品鑒，大家紛紛表示此次學習收獲頗豐，認為此次研修班從多方面、多角度分享行業發展趨勢及餐飲從業人員管理經驗，嘉賓講師旁征博引、層層遞進，課程內容引人入勝，是一場思想碰撞的交流盛宴。