《荊楚飲食文化史》

荊楚地區(qū)不僅是中國農(nóng)業(yè)文明的發(fā)源地，更是中華名饌的搖籃。這里誕生的一系列荊楚風味，堪稱珍貴的文化遺產(chǎn)。由湖北科學技術(shù)出版社出版的《荊楚飲食文化史》，以全面細致的研究和嚴謹?shù)膶W術(shù)態(tài)度，為讀者呈現(xiàn)了荊楚地區(qū)豐富多樣的飲食文化。

《荊楚飲食文化史》從地理環(huán)境、物產(chǎn)資源、歷史背景等多個角度，深入剖析荊楚飲食文化的形成與演變，力求真實還原荊楚美食的歷史脈絡(luò)。涵蓋了從先秦至當代荊楚飲食文明的各個方面，如源流典故、飲食技藝、飲食風俗、飲食流派、歷史文獻、食材器具、名菜名點等，具有極高的學術(shù)價值和現(xiàn)實意義。同時，整理收錄了湖北省飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，進一步豐富了荊楚飲食文化研究的內(nèi)容。

通讀全書具有四個突出特點：一是學術(shù)研究與實踐相結(jié)合。不僅深入挖掘荊楚飲食文化的理論基礎(chǔ)，還關(guān)注飲食實踐中的傳統(tǒng)技藝、食材特點和烹飪方法，使學術(shù)研究與實踐緊密相連，為后續(xù)的研究與發(fā)展提供了借鑒。二是歷史與現(xiàn)代相融合。在探究荊楚飲食文化的歷史淵源和發(fā)展脈絡(luò)的同時，也關(guān)注當代楚菜的發(fā)展和創(chuàng)新，展現(xiàn)了荊楚飲食文化從古至今的傳承與變革，具有較高的學術(shù)價值。三是研究與傳播推廣相結(jié)合。不僅關(guān)注荊楚飲食文化的地域特色，還涉及周邊民族、宗教、歷史文化等多方面的內(nèi)容，展現(xiàn)了一個立體豐富的地域飲食文化畫卷。這為研究者提供了一個寬廣的視角，有助于增進對荊楚飲食文化的認識和傳承。本書不僅可以作為湖北美食文化的一張名片，促進荊楚飲食文化在國內(nèi)外的交流與推廣，還能激發(fā)地方特色飲食文化的自豪感，有助于講好荊楚飲食文化故事。四是可為餐飲業(yè)者、研究人員、地方政府等相關(guān)方面提供指導(dǎo)和參考。

《荊楚飲食文化史》一書填補了荊楚文化史研究的一項空白，標志著荊楚飲食文化研究邁上了一個新臺階，為荊楚飲食文化的傳承與發(fā)展注入了強大的活力，對于弘揚荊楚飲食文化、提高人們的文化素養(yǎng)和審美觀念也起到積極作用。它的出版不僅豐富了中國地方飲食文化的研究，對于全國范圍內(nèi)地方飲食文化的研究也提供了一個新的思路和方向。

作者簡介：

姚偉鈞，華中師范大學歷史文化學院教授、博士、博士生導(dǎo)師，兼任湖北省文化遺產(chǎn)研究會會長、武漢市文史館員，世界中餐聯(lián)合會飲食文化專業(yè)委員會顧問。代表作有《中國飲食史》《中國飲食文化探源》《中國飲食禮俗與文化史論》《荊楚飲食文化史》《長江流域飲食文化史》《黃河中游飲食文化史》《黃河下游飲食文化史》《中國飲食典籍史》等學術(shù)專著。

書訊：《荊楚飲食文化史》

著者：姚偉鈞

出版社：湖北科學技術(shù)出版社

出版時間：2021年8月

定價：190元