風(fēng)卷禾香 播種希望

正值六月，年已將半。仲夏萬物繁盛，充滿力量，各行各業(yè)奔忙的人，都在為夢想奮力跋涉。

今年以來，餐飲消費潛力持續(xù)釋放，餐飲市場表現(xiàn)良好，餐飲經(jīng)濟保持較快增長。國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，5月份全國社會消費品零售總額為37803億元，同比增長12.7%；其中餐飲收入為4070億元，占社會消費品零售總額的10.77%，同比增長35.1%；限額以上單位餐飲收入1084億元，占餐飲總收入的26.63%，同比增長31.4%。1—5月份，全國社會消費品零售總額187636億元，同比增長9.3%；其中餐飲收入19958億元，同比增長22.6%；限額以上單位餐飲收入5086億元，同比增長25.4%。

餐飲行業(yè)全力貫徹落實黨中央、國務(wù)院決策部署，在穩(wěn)中求進中著力推動民生產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

從商務(wù)部主辦的“小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會”到中國食藥養(yǎng)生峰會暨中餐高質(zhì)量發(fā)展論壇，從2023年未來商業(yè)論壇到甘肅省美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會暨臨夏美食節(jié)，從塞爾維亞魯班工坊揭幕儀式暨“風(fēng)雅？宋宴”美食文化展到“舌尖上的相遇——中東歐美食與‘味美浙江？百縣千碗人文交流活動”，多場活動精彩紛呈。

同時，世界中餐業(yè)聯(lián)合會組織多項活動有序開展，食藥養(yǎng)生專業(yè)委員會召開二屆一次代表會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會清真餐飲（食品）產(chǎn)業(yè)分會舉辦換屆大會、企業(yè)原創(chuàng)菜點（江蘇）申報工作會等不斷推動行業(yè)繁榮發(fā)展；2023餐飲營養(yǎng)師高級研修班、2023年川菜產(chǎn)業(yè)分會重點工作交流會暨2023川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展報告編委會啟動會順利進行，“中國清真菜技藝傳承文化工程”，與福建省三明市沙縣區(qū)座談交流、赴廣安調(diào)研考察……

此外，本期封面故事介紹了武漢小藍鯨集團董事長劉國梁帶領(lǐng)企業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展的歷程：在探索食藥同源的“食藥養(yǎng)生”之路上，他始終相信只要方向正確了，就不怕路程遠。盡管時代瞬息萬變，但始終不變的是他那份對餐飲事業(yè)的熱忱與執(zhí)著，對健康美食的堅定與求索。

酷暑難耐，不如書中納涼。本期“書香味道”欄目帶來《寸紙小鮮，煙火滋味》，該書以風(fēng)格鮮明的散文化筆法描述蘇中維揚地區(qū)飲食，既是食客的吃喝筆記，也是飲食的研究心得。《荊楚飲食文化史》從地理環(huán)境、物產(chǎn)資源、歷史背景等多個角度，深入剖析荊楚飲食文化的形成與演變，力求真實還原荊楚美食的歷史脈絡(luò)。還有張祖群的《吳裕泰老字號的文化基因與傳承》，“大百科”欄目《老饕東坡的靈思美食》，“絲路食源”欄目的《地上“龍”肉——驢》，“影視尋味”欄目的《生活如沸》，“大董講菜”欄目的《野蜂飛舞就是蜜蜂跳的踢踏舞》《福州菜里的“甜”》以及《弘揚中華面食文化，發(fā)展特色小吃產(chǎn)業(yè)》《知識翻譯推動中國美食世界傳播》等文章，都讓人流連忘返，如至樂土。

若還不饜足，不妨跨越地域，橫穿古今，去西安古城體驗中亞峰會國宴上的地方美食與美酒，沿著一帶一路繼續(xù)探索異域風(fēng)情的前世今生，到世界各地尋找那些獨特的節(jié)日、獨特的美食，去感受普希金與美食一生的糾纏到底有多浪漫，再穿越到《詩經(jīng)》里一睹多種蔬菜的芳容，當(dāng)然，也可以走進自家廚房，跟著節(jié)氣菜設(shè)計師學(xué)做芒種和夏至的節(jié)氣菜。

忙于耕耘，靜待收獲；有奮斗，才有機會和未來。愿所有的付出，都不被辜負，愿所有的美好，都不期而遇。

——本刊編輯部