酒與中國文化

肖俊毅

酒文化是中國文化的一部分，中國古代的禮制、文學、藝術等，都與酒文化有一定的聯系，本文將從四個方面探討酒與酒文化。

酒文化之源

關于酒的起源，自古以來眾說紛紜，古人在文獻中記載了許多上古傳說以闡明酒的誕生歷程，這些故事附入了較多的傳奇色彩以及后人的想象，其可信度尚有待考證。以下試舉幾種流傳較廣的說法：

1.儀狄作酒。相傳儀狄為夏禹時代的女釀酒師（另一種說法是儀狄為夏禹的女兒），釀造出了醇厚味美的酒醪，后人將其視作制酒的始祖?！妒辣尽ぷ髌罚骸皟x狄始作酒醪，變五味?！薄稇饑摺の翰摺酚涊d：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：‘后世必有酒亡其國者?！惫黄淙唬蔫?、商紂王皆因耽于旨酒而頹靡了心性，終成亡國之主。

2.杜康造酒。曹操《短歌行》中“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂，唯有杜康”流傳千古，使杜康作為一種佳釀傳唱于后世。關于杜康其人，說法不一。宋人高承的《事物紀原》載：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。”可見古人對于杜康的身世也有疑惑，但其以造酒聞名于世，自不待言。

3.酒星造酒。李白《月下獨酌》：“天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應無酒泉。天地既愛酒，愛酒不愧天?！贝嗽妼⑻斓厝烁窕?，酒為天地自然共同所喜好，因而有酒星、酒泉。換句話說，酒應為天地所創，與天地相融，是天地靈氣的衍生物、天地意志的載體。這一說法源于古人對天的敬畏，由此產生出具有浪漫主義色彩的想象?！?br>