章紅魚有望兩年內實現量產

■ 文｜《海洋與漁業》記者 李易珊

刺身宴上的國貨“新貴”！

章 紅魚，學名高體鰤，又稱紅甘魚，自然分布于亞熱帶水域，包括我國南海。其肉潔白透紅，口感緊致爽嫩，是制作刺身的上等食材。一般上市體重為4～5公斤，體長50～70厘米。目前，我國章紅魚養殖主要有兩種模式，近海漁排和深水網箱。廣東的章紅魚養殖區分布在潮州饒平、汕頭、汕尾、珠海、湛江等，產量約占全國的50%。

自 2019年起，南方海洋科學與工程廣東省實驗室（湛江）（以下簡稱“湛江灣實驗室”）海洋生物資源開發研究中心副主任朱春華教授帶領團隊開展章紅魚養殖關鍵技術的系列研究，他們兵分多路，深入多個省份的主產區，把實驗室“安”在海上。目前，已突破章紅魚人工繁殖技術、大規模苗種馴化技術等，人工顆粒飼料替代冰鮮魚取得了階段性研究成果。填補了多項技術空白，擺脫了高度依賴野生苗的局面。“章紅魚產業化人工育苗技術的成功突破，是響應國家打贏種業翻身仗、打造‘藍色糧倉’號召的具體舉措，為我國深遠海養殖增添了重要的一員。”朱春華說。

突破章紅魚人工繁育技術

每年，從海南島、湛江、陽江等海域能捕獲到2000萬～3000萬尾章紅魚野生苗，主要以出口為主。野生苗質量參差，有的還帶有病毒，養殖存活率僅50%。近年來，市場需求逐漸上漲，野生苗無法保障供應，更不符合綠色發展的需求。

“上世紀90年代就有一些專家學者做過章紅魚的研究，比較零星，缺少深入的成果。”朱春華告訴記者，他和章紅魚的故事起源于一次和友人的交談。大約在2016年，中國首座自主研制的大型全潛式深海智能漁業養殖裝備“深藍1號”的原型PE實驗網箱開始建造。得知“深藍1號”將用于三文魚（大西洋鮭）的養殖，朱春華受到啟發。“在南海開展深遠海養殖的話，有沒有更好的品種？”為此，他查閱了大量資料，結合自然環境條件，找到了南海特色品種——章紅魚，其屬于高端深海魚類，做生魚片的上等原料，售價達56元/斤，南海是其重要的產卵場之一。

2019年，朱春華出任湛江灣實驗室海洋生物資源開發研究中心副主任，成功推動有關章紅魚研究的立項，困擾多年的經費問題得以解決。火力全開，團隊圍繞章紅魚的繁育機制展開持續的研究試驗，通過探究其繁育所需營養、溫度、鹽度、時間等條件，率先突破了章紅魚人工繁育技術。2020年至今，已經采用該技術順利完成了8～9個批次的產卵，共孵化約 1000萬尾人工苗。這些帶著科研使命的章紅魚苗種被贈予多家單位用作實驗養殖和研究，包括國家863計劃項目海水養殖種子工程南方基地、廣東省農業技術推廣中心海洋漁業試驗基地、中國水產科學研究院南海水產研究所深圳試驗基地等，覆蓋了廣東湛江、惠州、深圳及福建和海南等地。

今年3月，朱春華團隊突破了章紅魚人工早繁技術，獲得30萬尾人工苗。此舉把人工苗的供應往前推了90天，與南海野生苗捕撈的時間同步，解決了深遠海養殖苗種供應的技術難題。與此同時，團隊在福建東山檢查章紅魚發育情況時有重大發現：二齡可以性成熟。“這意味著，一個世代的出生將提前一年，對我們的研究有重要意義。”

章紅魚

人工苗

開發人工顆粒飼料

據了解，章紅魚屬深海暖水性魚類，其食性兇猛，野生個體攝食沙丁魚、青花魚等小魚，完全不吃飼料；養殖章紅魚目前也主要依靠冰鮮魚投喂。朱春華認為，要實現深遠海章紅魚養殖的產業化，在技術上就必須解決飼料問題。

于是，團隊走聯合攻關道路，制定了章紅魚人工顆粒飼料的配方，經過反復調整，已經完成第一階段的測試，即苗種從10厘米開始投喂人工料長至1斤重，第二階段的測試正在進行中，個體從1斤重開始投喂人工料直至5斤重，緊接著是第三階段的測試，即5斤到5公斤的養殖過程。“第二階段的測試十分順利，已經接近尾聲，即將進入第三階段。”

從初步的情況來看，攝食人工飼料的章紅魚在肥滿度、肝體比、體重增長率等方面與攝食冰鮮料的差異不大，甚至更優。為了進一步驗證顆粒飼料的性能，團隊開展了對比實驗，一是人工繁育苗種投喂人工顆粒飼料，另一是人工繁育苗種投喂冰鮮餌料，以期為優化配方提供更多數據，朱春華對結果充滿信心。

“章紅魚馴料難度低。”朱春華解釋道，章紅魚習性兇，食量大，大約兩天就能完成馴化。值得注意的是，在不同條件下，章紅魚的攝食情況有較大差異，為了保證健康和充足的營養，需要根據實際情況調整投喂量和頻率，比如冬天氣溫較低，可2-3天投喂一頓。

接下來，朱春華團隊將繼續優化飼料配方，針對章紅魚不同養殖階段對微量營養元素的需求以及飼料口感風味等開展研究，最終將這張配方轉化為一顆飼料。

從目前的情況來看，深海網箱養殖章紅魚，一般1.5-2年即可上市。“期間暫未發現特別的病害，只有一些常見的寄生蟲病。”朱春華進一步說道，團隊正和有關企業接觸，聯合開發中草藥制劑，用于驅蟲。

深海網箱養殖的理想品種

朱春華指出，章紅魚具有個體大、經濟價值高、生長速度快、游泳和攝食能力強等特點，是深遠海養殖的理想對象。而且，其肉質細嫩、味道鮮美，被列為名特水產品。在日本，章紅魚常被制作成刺身，價格遠高于三文魚，一般出現在高端餐飲店中。近幾年來，章紅魚的身影也出現在國內的料理店，刺身狀態下白中透紅，呈現出良好觀感，消費者對這種新口味贊不絕口。“口感很好，非常鮮甜。”朱春華看好章紅魚的市場前景。

“這一路走過來，團隊遇到不少阻力。”朱春華坦言，一方面是研發資金壓力，從無到有的科研工作每一步都特別“燒錢”；另一方面是技術難題，沒有文獻記錄，團隊就做第一批記錄者。要知道，摸清章紅魚的繁殖生物學特性并非易事，需要花費大量的人力物力時間。有一次，團隊在給3齡的章紅魚做人工催產，發現有的已經自然產卵完。在長期的科研實驗進程中，類似這種推倒重來的經歷很多，沒有捷徑，唯有腳踏實地一步步去做。性腺成熟條件有哪些？需要怎樣的孵化環境？采用哪種育苗方式？……經過不懈的努力，團隊不斷取得新的進展和突破，化未知為已知。

朱春華介紹道，章紅魚對溫度的變化敏感，這對南方海域養殖技術提出了更高的要求。章紅魚最適宜生長溫度為23℃到28℃，一般不到兩年即可養至商品規格。目前，躲避高、低溫依靠著最原始的方法——搬運。為了提供更好的環境，一場為期兩年的人為“搬家”行動開始了，章紅魚需要依次“旅居”福建東山、海南陵水、福建寧德、海南陵水、福建東山。以海南為起點，清明前后，轉運到福建東山“避暑”；入冬前，轉運回海南“越冬”；周而復始，次年同樣操作，最后在福建東山出魚。“光是轉運的成本就占了總成本的三分之一。”對此，朱春華表示選育種是解決方式之一，優選生長快速的品種，縮短養殖周期，減少轉運次數。

現階段，雖然科研項目已經結題，但團隊研究的腳步仍在繼續，朱春華想要做的不僅是一項科研，而是一條魚，一個產業。“對于章紅魚，未來還有很多工作。”他表示，要在人工種苗規模化繁育、深遠海人工養殖、人工配合飼料、商品魚精深加工等各環節，從政產學研用各方面進行緊密配合，加快科研成果落地轉化，形成“一條魚一條產業鏈”的良性格局。

朱春華向記者透露，章紅魚人工苗種所產的子一代表現出良好的生長性能，待其性成熟后將進行催產。“章紅魚有望在兩年內實現量產，屆時，結合大型深水網箱開展養殖，預計可實現章紅魚種苗產值10億元。”