三種生物保鮮劑對櫻桃番茄保鮮效果對比研究

張明東 羅 建

生物保鮮劑主要來源于天然動植物合成萃取，保鮮效果良好，綠色健康，且在環(huán)境中易降解，無污染，因此受到學(xué)者的關(guān)注。 如姜汁萃取液中的紫蘇醛和香味醛等具有較強抗菌活力，噴灑在果蔬表面可以抑制表層微生物的生長，進而達到保鮮效果。Vc 保鮮劑具有強的抗氧化能力，能夠減少果蔬體內(nèi)膜脂氧化物的積累，維持果蔬表皮膜的完整性和硬度，同時防潮殺菌，遏制表皮褐斑的形成。 中草藥提取液具有的生物學(xué)活性， 對果蔬腐敗菌的生長具有較強的抑制作用，同時具有較佳的凝膠性和懸浮性，成膜效果良好，易于制成保鮮膜。現(xiàn)階段生物保鮮劑在草莓、蘋果、梨等果實保鮮方面多見報道，其在降低果實生理呼吸和抑制病原菌傳播等方面效果顯著。

櫻桃番茄作為一種長季節(jié)栽培和出產(chǎn)量較大的水果型蔬菜，受長距離運輸和高溫影響，易造成果實發(fā)霉變軟，導(dǎo)致極高的商品損耗。同時作為一種呼吸躍變型蔬菜， 商品品質(zhì)和風(fēng)味口感會隨著貯藏時間的增加而不斷變差， 采摘后的保鮮處理對商品價值和運輸成品率有著極大的影響。 本試驗為保持串采櫻桃番茄在貯藏過程中的新鮮度和優(yōu)良的口感風(fēng)味， 采用姜汁萃取液、Vc 保鮮劑和中草藥提取液鮮劑3 種生物保鮮劑對櫻桃番茄的貯存保鮮效果進行對比分析，旨在開發(fā)價格合理、保鮮效果良好、綠色安全的生物保鮮劑， 為找到適宜串收櫻桃番茄綠色保鮮方法提供一定理論依據(jù)。……