“現代發酵技術”課程案例庫建設與實踐

鄒 偉，葉光斌，張楷正，趙興秀，趙長青

（四川輕化工大學生物工程學院，四川 宜賓 644005）

現代發酵技術是運用微生物學相關理論基礎，結合現代生物技術手段，通過微生物來高效生產特定產品的技術體系。“現代發酵技術”課程的開設是在本科階段已經學習了“微生物學”“發酵工程”基本理論和實驗技術基礎上，進一步提升學生對發酵工程專業的理論知識和眼界，體現學科發展的前沿性，著重于知識的深度和應用，特別是如何將所學知識應用到實際科研中去。對于食品科學與工程專業和生物與醫藥專業（發酵工程、釀酒工程方向）研究生來說，該課程對于提高學生發酵工程知識素養和職業能力的提高具有重要作用。因此，該課程引入案例教學模式對于研究生實踐能力培養、教學與實踐有機融合、推動食品科學與工程相關專業學位研究生培養模式改革有積極意義[1]。目前，國內報道的生物學領域研究生課程教學具備案例教學的課程有“現代生物技術[2]”“生物分離工程[3]”“食品營養學[4]”等，尚未見“現代發酵技術”課程相關案例教學的報道。

1 課程案例庫設計

“現代發酵技術”課程案例教學的設置主要包括4 個部分：案例內容模塊設計、案例庫建設、案例庫教學實踐和網絡平臺建設，其中案例庫建設和網絡平臺建設是動態的，會根據教學實踐過程中反饋結果做出持續改進。

“現代發酵技術”課程案例庫建設框架見圖1。

圖1 “現代發酵技術”課程案例庫建設框架