基于校企合作的創新性應用型制糖人才培養模式探索

蘇 龍，趙海燕，蔡吉祥

（廣西科技師范學院食品與生化工程學院，廣西 來賓 546199）

食糖作為國際公認的戰略性大宗商品，是我國重要的戰略儲備物資，食糖產業的持續健康發展與我國糧食安全一樣在保障國內物資供給及維護國家經濟安全方面發揮重要的戰略意義[1-2]。目前，我國已成為世界上第三大產糖國，年產量超過1 000 萬t，其中，廣西食糖產量已連續29 年居全國首位，且自2005 年以來一直占全國產量的60%左右，已成為我國主要的蔗糖產地[3-4]，但由于技術裝備較落后、機械化水平較低、制糖人才嚴重不足等問題，廣西制糖業發展已受到嚴重制約[5]。2021 年4 月，習近平總書記在廣西考察時提出要優化升級糖業等傳統產業，實現高端化、智能化、綠色化，3 月，李克強總理在全國人大廣西代表團會議上指出，“要組織一批科技人才，找準薄弱環節，不惜重金在蔗糖相關研究領域實現突破”[6]，國家最高領導人對制糖業的重要指示表明制糖業需要更多的科技投入，因而需要更多的制糖技術人才，所以對于制糖人才的培養顯得迫在眉睫，通過分析目前制糖人才培養過程中存在的問題，提出基于校企合作的應用型制糖人才培養模式，以期為培養適應社會發展及行業需求的創新型、應用型人才貢獻力量。

1 當前制糖業人才培養現狀分析

1.1 開展制糖業人才培養的高校太少、應用型師資隊伍匱乏

制糖工程為輕工技術與工程一級學科下面的二級學科，目前我國高校只有7 所高校在研究生教育階段設置有制糖工程專業，本科階段也只有2~3 所高校以食品科學與工程為專業，開展制糖方向的人才培養工作，另外還有1~2 所高職院校開展制糖人才培養工作，在這些高校中主要以培養理論型的人才為主，教師一般具有較扎實的理論基礎且主要開展理論研究，對制糖業實踐經驗較為缺乏，導致應用型師資隊伍的匱乏，缺乏足夠的“雙師型”教師，使得作為人才培養非常重要的主體，在專業素質和能力上，不能滿足現階段對創新性應用型人才培養目標的實現。

1.2 應用型人才培養定位不清楚，目標不明確，培養過程出現偏差

人才培養定位和培養目標是高校人才培養的指引和方向，在高校人才培養過程中占據著重要地位，目前部分高校制定應用型人才培養定位不清楚，目標不明確，主要表現在制定人才培養方案時，服務產業意識不夠，對行業人才需求調查研究不足，與企業溝通和交流不深，因此未能制定合適的人才培養目標。其次，在教學體系構建過程中針對性不足。例如，在課程設置上只是簡單的本科課程精簡及實踐課程的增加，在實踐課程的設置上未根據實際需求制定合適的實踐教學體系，最后在實際執行過程中部分教師根本不能按行業需求、人才培養方案要求高質量完成相應的教學工作并實現人才培養目標。此外，實踐環節定位不清。在工廠實習環節，校企合作育人意識不夠，大部分企業只是利用學生頂崗實習的機會解決企業在生產期存在的人員暫時短缺問題，導致實習方案簡單，實習效果不佳，應用型人才培養實踐質量差。

1.3 校內實訓基地和校外實習基地種類少、條件差

在應用型本科人才培養過程中，對實驗實訓教學要求較高，為滿足這些實驗實訓教學任務一般高校會建設相應的校內及校外實驗室及實訓場所，但實際操作過程中由于資金緊張，部分校內的實訓基地的建設種類比較少，設備也較簡單，難以滿足培養高質量人才的要求；其次，部分實訓項目也因運行經費不足較難得到有效的運行。對于校外的實習基地目前也主要是以工廠操作崗位為主，未建有種類多樣的實習基地，即使存在一些特殊實習基地也因沒有足夠的資金支持處于閑置狀態。

1.4 人才培養質量不能滿足行業需要

雖然應用型本科高校應培養出高素質的應用型制糖人才，但目前學校畢業學生的動手能力及操作能力仍然不強，較難勝任制糖相關技術崗位，并且短期內都難以上手，導致企業培訓支出及培養時間的增加，相應的學生由于綜合能力不強一般會先在基層班組鍛煉，從事簡單的工作，離學生的就業期望值相距甚遠，最終導致企業和學生的滿意度都較低，雙方繼續合作的意愿不強，因而學生畢業后轉行率較高。

2 基于全方位校企合作創新性應用型制糖人才培養模式探索及實踐

廣西科技師范學院食品科學與工程（制糖方向）專業主要目標是服務廣西制糖企業，培養具有創新能力的應用型制糖人才，但隨著制糖業的不斷發展進步，傳統的培養模式已經很難滿足現代制糖企業對人才的需求，因此為提升制糖人才培養質量，為企業輸送合適的專業人才，學校聯合國內多家大型制糖企業一同致力于制糖人才的培養。

2.1 校企協同共定人才培養目標，共擬人才培養方案

隨著科技的發展與進步，傳統的制糖業也發生了較大的改變，因此對人才的需求也在不斷變化。所以，為培養滿足現代制糖業需求的應用型人才，學校在學生入校前已聯合企業，共同明晰現代制糖業對人才的要求，制定合適的人才培養目標。在明確的人才培養目標前提下，校企雙方再充分研討共擬培養方案，科學合理配置通識教育課程及專業教育課程，尤其是專業選修課程，結合糖廠相關知識合理開設，致力培養出專業知識扎實、綜合素質優秀、實踐能力較強、具備創新精神及能力的應用型制糖工程專業人才。

2.2 校企協同開發制糖類專業教材

教材是高校落實各項教學工作的基礎性資源、教學模式的重要支撐、人才培養的載體，也是保障人才培養質量的關鍵因素，因此優秀的教材必須是以專業為基礎，并融入行業發展前沿科技。由于目前制糖專業教材比較陳舊，已無法滿足現代制糖專業人才培養的需求，因此學校與具有一定知名度，技術上較先進，最重要的是關注制糖人才培養的優秀企業進行緊密合作，各取所長，共同完成教材的編撰和更新，全力提升教材質量，開發符合現代制糖業生產，除了含基本的制糖理論和技術外，還通過各種案例介紹最前沿理念和技術的制糖專業教材，以滿足現代具有創新性應用型人才培養的需要。

2.3 校企協同師資互培共享

教師作為知識的傳播者，是人才培養的關鍵，也是人才培養質量的重要保障，所以培養一支優秀的制糖專業師資隊伍對于制糖人才的培養至關重要。為此我校與多家糖企聯合，互培共享師資，將缺乏實踐經驗的高校教師利用假期赴企業進行掛職鍛煉，重點掌握制糖生產的先進技術及生產經驗，同時引進企業優秀專業人才作為高校的兼職教師，對其進行教學方法及教學技能的培訓，使其盡快達到高校教師的基本要求，通過師資互培打造一支專業知識扎實、實踐能力突出的雙師型師資隊伍。

教學主體通過教學、實踐、比賽和實習等多種途徑途徑讓學生不斷開闊視野，并增強學生對行業的認同感和使命感。因此，對于師資的利用上，高校教師除承擔學校基本教學任務以外在掛職鍛煉期間協助企業解決生產中出現的問題，同時企業技術創新方面提供技術指導，經過教學能力培養的企業專業人才在學校作為兼職教師擔任專業課的教學任務的同時承擔部分學生的畢業設計或畢業論文工作，在學生進企業實習期間擔任校外實習指導老師，通過這種師資的培養實現校企合作“你中有我，我中有你”的基本格局，共同致力制糖人才培養。

2.4 校企協同共建基礎教學實踐平臺

實踐教學作為應用型人才培養的重要組成部分，直接影響著人才培養的質量，因此如何搭建一個產教融合的綜合實踐平臺對于應用型人才的十分關鍵。為此，學校一方面進一步完善校內專業實驗室、仿真實訓室及制糖技術綜合實訓教學生產線等，為學生搭建完善的校內基礎實踐平臺；同時與廣西來賓湘桂糖業有限責任公司、大豐英茂糖業有限公司等多家國內大型制糖企業建立校企合作關系，共建校外實踐教學基地，為學生提供崗位實習見習機會，學生通過參加企業的實際生產，在充分理解理論知識的同時提高學生的工程實踐能力。

2.5 校企協同共建創新教學平臺

創新作為一個民族進步的靈魂，是一個國家科技進步、興旺發達的不竭動力，制糖行業的發展和進步自然也離不開創新，因此培養創新性應用型制糖人才顯得十分必要，為此學校聯合廣西來賓湘桂糖業有限責任公司共建了廣西糖資源工程技術研究中心區級科研平臺，在校內校外共建研究中心實驗室，為學生開展創新創業提供基本的平臺保證，同時結合校內制糖工程應用型人才協同培養基地及制糖工程綜合技術重點實驗室等科研平臺為學生開展創新活動提供有力支撐。在校內導師和校外專家的共同指導下，學生可以在科研平臺開展科研活動并參加全國大學生創業創業競賽等學科及專業競賽，進而增強創新意識，提高學生的創新能力，為成為有一定創新能力的應用型制糖專業人才奠定堅實的基礎。

2.6 校企協同共建人才評價反饋機制

人才培養的質量如何，企業最具有發言權，因此為了解學校制糖畢業生就業后的基本情況，學校聯合制定全面、客觀的人才評價反饋制度，及時從企業了解現有人才培養模式與教學改革的成效及不足，及時總結，為新一期人才培養方案的制定提供參考。通過不斷的反饋、總結、分析和改進，為不斷培養符合現代制糖業發展的創新性應用型人才貢獻力量。

2.7 人才培養的成效

通過全方位校企合作應用型制糖人才培養模式培養，學校已培養4 屆制糖畢業生，為制糖企業輸送100 多名制糖人才，通過企業反饋得知學校畢業生到崗后都能較快適應相應崗位工作，工作1~2 年已成為企業的技術骨干，制糖人才培養質量效果顯著。

3 結語

校企合作協同育人是一個長期且復雜的系統工程，需要聯合行業企業全面開展產學合作，建設完整的實踐平臺及創新平臺，建立健全完善的校企協同育人機制及保障制度，為此學校與制糖企業進行全方位的校企合作，協同為地方培養出適應社會需求的創新性應用型制糖人才。