魚腥草酚類物質的比較分析

扶 蝶，楊 剛，黨 娟

（六盤水市水城區農業農村局，貴州 六盤水 553699）

0 引言

魚腥草（Houttuynia cordata Thumb），又名側耳根、豬鼻孔、折耳根，是三白草科蕺菜屬草本植物[1]，因其氣味類似魚腥味，故而得名魚腥草[2]，因其獨特的魚腥味味道，也使得魚腥草成為人們餐桌上的一道野菜佳肴，也是貴州的一種特色菜品[3-4]。魚腥草富含豐富的蛋白質、維C、可溶性糖等營養成分[5-6]。此外，魚腥草還具有增強機體免疫力、抗菌、抗病毒、利尿、防輻射、降血糖、消腫排膿、清熱解寒、利尿同淋等功效[7-8]。同時，魚腥草也具有很高的食用價值，是衛生部確定的藥食兩用的重要植物資源之一[9]。

酚類化合物是植物生長自然選擇過程中產生的次級代謝產物，并且廣泛存在于植物中[10-11]。天然來源的酚類化合物分子量小，具有抗氧化、抗衰老、活化大腦及其他臟器、擴張毛細血管、防動脈硬化、保護心血管及疏通微循環的功能[7，12-13]。魚腥草中次生代謝產物主要有酚類化合物、揮發油、生物堿、木質素和有機酸等物質[14]，其中，酚類類化合物含量較高，主要包括綠原酸[15-16]、阿福豆苷、蘆丁[17]、槲皮苷[18]、槲皮素[19-20]、異槲皮苷等六類化合物。魚腥草中酚類物質的提取方法有水提法、有機溶劑提取法、水與有機溶劑混合提取法、超聲波輔助提取法[21]等；魚腥草中酚類物質的測定方法主要有分光光度法、高效液相色譜法（HPLC）、色譜-質譜聯用法及毛細管電泳-電化學檢測（CE-ED）[22]等方法。主要闡述以超聲提取法從魚腥草中提取酚類物質，再以高效液相色譜法測定其中此6 種主要酚類化合物含量的方法，其優點在于精密度高、重現性好等。……