自有品牌大米研發(fā)評(píng)價(jià)體系研究

路 威，盧 斌，楊 旭，李卓靜

（1.中石化易捷銷(xiāo)售有限公司，北京 100020；2.中國(guó)石化銷(xiāo)售股份有限公司青海石油分公司，青海 西寧 810007）

水稻（Oryza sativa L.） 是中國(guó)第一大糧食作物，其種植面積約占糧食作物總種植面積的30%，產(chǎn)量約占糧食總產(chǎn)量的40%[1]。水稻經(jīng)礱谷、碾米、分級(jí)等工藝，加工而成大米（圖1），是亞洲國(guó)家的重要主食，亦是碳水化合物、鈣和鋅等常量和微量營(yíng)養(yǎng)素的主要膳食來(lái)源之一，是快消品渠道的重要品類(lèi)。中國(guó)是世界上最大的大米生產(chǎn)國(guó)，占全球大米產(chǎn)量的近30%。2021 年中國(guó)大米市場(chǎng)規(guī)模為197.6 億元（Nielsen Consumer，2021），2022 超過(guò)200 億元。龐大的市場(chǎng)中，大米產(chǎn)品價(jià)格懸殊、品質(zhì)各異。產(chǎn)生大米價(jià)格及品質(zhì)差異的因素眾多[2-3]，消費(fèi)者自行選擇鑒別存在一定門(mén)檻。因此，零售商綜合評(píng)估產(chǎn)品價(jià)格、品質(zhì)等因素，聯(lián)合研發(fā)質(zhì)優(yōu)價(jià)穩(wěn)的自有品牌大米產(chǎn)品是解決上述問(wèn)題的有效途徑之一。

圖1 典型現(xiàn)代碾米機(jī)的流程

典型現(xiàn)代碾米機(jī)的流程見(jiàn)圖1。

自有品牌（Private Brand） 是零售企業(yè)通過(guò)分析消費(fèi)者對(duì)某類(lèi)商品的需求特性信息，自行設(shè)計(jì)、生產(chǎn)或者選擇合適的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行加工，使用零售企業(yè)自己的商標(biāo)銷(xiāo)售的商品[4]。開(kāi)發(fā)自有品牌，是零售商突出自身形象、維護(hù)競(jìng)爭(zhēng)地位、充分利用自身無(wú)形資產(chǎn)而采取的一種競(jìng)爭(zhēng)策略，以達(dá)到降低成本、提高利潤(rùn)，增強(qiáng)零售商在市場(chǎng)上的主導(dǎo)地位和控制權(quán)，培養(yǎng)顧客對(duì)店鋪忠誠(chéng)度的目的。在商品同質(zhì)化日益嚴(yán)重的今天，自有品牌已然成為零售企業(yè)差異化經(jīng)營(yíng)的有力工具，在國(guó)內(nèi)也受到了越來(lái)越多零售企業(yè)的重視。……