超聲輔助法提取茭白多糖工藝的優(yōu)化研究

李天一，蘇 超，高 婷，戴文娜，何康潔

（蕪湖職業(yè)技術學院，安徽 蕪湖 241006）

茭白是我國僅次于蓮藕的第二大水生蔬菜，在安徽多地有廣泛種植[1-2]。茭白中富含大量的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，營養(yǎng)價值較高[3]。茭白不僅營養(yǎng)價值較高，其中含有的多種活性物質(zhì)也使其具有祛濕氣、排毒、促乳、抑制黑色素等藥用價值[4]。長期食用可達到軟化表皮，令肌膚光滑、細致，達到美容養(yǎng)顏的效果[5]，同樣具有抗病毒、抗腫瘤、抗衰老、降血糖和免疫調(diào)節(jié)等生理功能[6]。多糖就是其中含量豐富的一種活性成分。李吉萍等人[7]采用小鼠試驗研究，發(fā)現(xiàn)多糖具有抗腫瘤作用，延長了患病小鼠的存活時間。可見活性成分多糖[8]具有較高的營養(yǎng)價值及藥用價值，對提取茭白多糖工藝進行優(yōu)化是研究其價值的基礎。

多糖的提取工藝有水提醇沉法[9]、超臨界流體萃取法[10]、超聲波輔助提取法[11]、酸堿提取法[12]及酶輔助提取法[13]等。水提醇沉法是常見的一種多糖提取方法，操作簡單、對設備要求不高，但是提取時間過長，多糖含量較低，成分純度不高。酸堿提取法所得多糖含量較高，但是選用的酸堿試劑會對多糖的結(jié)構(gòu)產(chǎn)生破壞，所選用的酸堿試劑也很難除去；超臨界流體萃取法、酶輔助提取法提取的多糖含量較高，但是該方法對設備的要求較高，提取成本較大，能源消耗較大。綜上分析，可選用超聲輔助水提醇沉的方式進行多糖的提取，這樣可以彌補單純水提醇沉方法耗時過長的缺點，加快破壞細胞壁的速度，胞內(nèi)天然成分的釋放和擴散速度加快，設備要求不高，成本相對較低。……