以味細(xì)品，富春山居

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富春江，綿延百余公里，流貫浙江桐廬與富陽。元代山水畫大師黃公望晚年定居于富春江畔，繪制了歷史上的藝術(shù)巨作《富春山居圖》，寫意山水，高曠豪邁。《富春山居圖》是濃縮于紙上的山水景致與生活，而當(dāng)畫卷成為參照，再將那份高遠(yuǎn)意境重新詮釋于現(xiàn)實(shí)生活，是另一番別樣體驗(yàn)。上海山居滿隴，以《富春山居圖》為主線，連接了歷史與現(xiàn)代，山野與城市，汲取山水潑墨的形意風(fēng)骨置入餐飲體驗(yàn)，也能從不同的感官維度細(xì)品富春山居。嘗富陽特色食材，賞點(diǎn)茶藝術(shù)，聞古弦琴音，城市之中，亦可有山居意境。

味蕾上的《富春山居圖》，自然少不了富春江畔的富陽食材。薄如紙片的“薄千張”豆皮，香滑醇厚的豆乳，晶瑩透亮且味道醇厚的松花皮蛋……豐富的食材之外也有主廚的創(chuàng)意，和對山居文化情境的理解。鰻魚天婦羅，以產(chǎn)自千島湖的鱘魚子醬烘托風(fēng)味，讓人想到了“水花移得和魚子，山蕨收時帶竹胎。”古法吳山烤雞，以茶與花熏制，香氣繚繞，味蕾的享受令人感懷那句“且持新火試新茶，詩酒趁年華”。以金華兩頭烏制作的山居桂花話梅小排，酸甜風(fēng)味與桂香彌漫，也令人聯(lián)想到“山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭”的意境。這些美味佳肴，融合了東西方的烹飪手法，呈現(xiàn)別樣的山居味覺。