水塔糕

水塔糕，源自寧波，是家喻戶曉的糕點，關于名稱的來源已經無從考證。水塔糕由大米和酒釀發酵蒸制而成，特別松軟，帶有獨特的清香。水塔糕的原料非常樸素，只需大米、酒釀、白糖就可以制作出來。發酵是制作步驟中的關鍵部分，發酵好的米漿表層有大氣泡，輕輕攪拌就會變得細膩綿軟。剛出鍋的水塔糕伴著蒸騰的熱氣散發出誘人的味道，松軟綿香，晶瑩雪白。冷卻之后，米香中夾雜著酒釀的味道，多了一分韌性與彈牙的口感。

簡單的食材被智慧、溫度、時間的運用產生出新的組合后，又回歸到質樸的美味。用家常的食材變成一種大家喜歡的美味，似乎總是中國人擅長做的事情。就這樣一塊小小的水塔糕，透露著平淡的日子里操持柴米油鹽的幸福與滿足感。傳統文化沿襲至今，我們也習慣了用質樸的日常美食來表達滿含溫度的情感。