貴州飲食文化與旅游業(yè)融合發(fā)展研究

袁才友 徐圣聰 袁必林

摘 要：貴州地處西南內(nèi)陸腹地，旅游業(yè)是其經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大支柱。其境內(nèi)擁有較多的天然景區(qū)和豐富的民族文化，但是旅游業(yè)發(fā)展水平遠(yuǎn)不及周邊省份，不禁令人唏噓。因此，以貴州美食為中心，通過對貴州美食特點(diǎn)及優(yōu)勢的研究，分析其促進(jìn)“美食+旅游”發(fā)展的必要性，并以發(fā)展現(xiàn)狀為基礎(chǔ)，歸納總結(jié)實(shí)際發(fā)展中存在的不足，即重視程度不足、整合力度不夠、發(fā)展水平不高、營銷策略不完善。繼而，有針對性地提出美食與旅游協(xié)同發(fā)展的策略，旨在幫助貴州旅游業(yè)探索發(fā)展新路徑，更好地推動(dòng)貴州經(jīng)濟(jì)向好發(fā)展。

關(guān)鍵詞：飲食文化；旅游業(yè)；貴州

基金項(xiàng)目：本文系2022年度貴州財(cái)經(jīng)大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃資助項(xiàng)目“互聯(lián)網(wǎng)+‘黔味坊”（202210671110X）研究成果。

貴州是西南地區(qū)重要的交通樞紐，貴州平均海拔在1100米以上，位于云藏旅游中心線上，多個(gè)少數(shù)民族聚居，地域文化資源豐富，飲食文化獨(dú)具特色。

一、貴州美食概述

（一）貴州美食的種類

在貴州這片神奇的土地上，眾多少數(shù)民族共同構(gòu)筑了極具民族特色的多彩風(fēng)情，在濃郁的民族風(fēng)情熏陶下，貴州的美食文化也呈現(xiàn)出多姿多味、內(nèi)涵豐富的特點(diǎn)。貴州美食的種類彰顯了多元飲食文化的特質(zhì)，這種特質(zhì)又進(jìn)一步凸顯了貴州旅游資源的獨(dú)特魅力。

狹義上來講，貴州美食指的是黔菜，即貴州當(dāng)?shù)氐恼诓穗龋褡宀恕⒚耖g菜、土司菜三類，代表性名菜有蕨菜炒肉、涼拌折耳根、陽朗辣子雞、凱里酸湯魚等。……