貴州飲食文化與旅游業融合發展研究

袁才友 徐圣聰 袁必林

摘 要：貴州地處西南內陸腹地，旅游業是其經濟發展的一大支柱。其境內擁有較多的天然景區和豐富的民族文化，但是旅游業發展水平遠不及周邊省份，不禁令人唏噓。因此，以貴州美食為中心，通過對貴州美食特點及優勢的研究，分析其促進“美食+旅游”發展的必要性，并以發展現狀為基礎，歸納總結實際發展中存在的不足，即重視程度不足、整合力度不夠、發展水平不高、營銷策略不完善。繼而，有針對性地提出美食與旅游協同發展的策略，旨在幫助貴州旅游業探索發展新路徑，更好地推動貴州經濟向好發展。

關鍵詞：飲食文化；旅游業；貴州

基金項目：本文系2022年度貴州財經大學大學生創新創業訓練計劃資助項目“互聯網+‘黔味坊”（202210671110X）研究成果。

貴州是西南地區重要的交通樞紐，貴州平均海拔在1100米以上，位于云藏旅游中心線上，多個少數民族聚居，地域文化資源豐富，飲食文化獨具特色。

一、貴州美食概述

（一）貴州美食的種類

在貴州這片神奇的土地上，眾多少數民族共同構筑了極具民族特色的多彩風情，在濃郁的民族風情熏陶下，貴州的美食文化也呈現出多姿多味、內涵豐富的特點。貴州美食的種類彰顯了多元飲食文化的特質，這種特質又進一步凸顯了貴州旅游資源的獨特魅力。

狹義上來講，貴州美食指的是黔菜，即貴州當地的正宗菜肴，包含民族菜、民間菜、土司菜三類，代表性名菜有蕨菜炒肉、涼拌折耳根、陽朗辣子雞、凱里酸湯魚等。……