零食養(yǎng)病不養(yǎng)人

文/朱為康 朱笛忻 編輯/蘇二

● 中醫(yī)門診實(shí)錄

“朱醫(yī)生，我本來胃病已經(jīng)好了，但是這幾天老毛病又犯了，怎么回事啊？”患者問。

“你又胃脹了？怎么舌苔這么白膩啊？”我問。

“你讓我不吃水果、不吃粗糧，我都照做了。”患者說。

“除了一天三頓飯之外，你還吃點(diǎn)什么嗎？”我繼續(xù)問。

“我最近太胖了，主食吃得少，餓了就吃點(diǎn)零食。”患者回答。

我哭笑不得地說：“零食可不能多吃。”

● 減肥與零食

我這里所說的零食是指一日三餐之外的加工食品，比如蜜餞、膨化食品等。現(xiàn)代社會(huì)對(duì)于容貌與身材的焦慮造就了無數(shù)的新型進(jìn)食法來達(dá)到減肥的目的，比較普遍的做法是不吃晚飯。當(dāng)然有人能通過這個(gè)方法獲得暫時(shí)的減重，當(dāng)然也有人餓得半夜狂吃零食，回頭一算，能頂上兩頓飯。

除了吃點(diǎn)零食來緩解饑餓的情況，還有一部分人純粹就是因?yàn)椤白祓挕保谴蠹也⒉恢溃闶呈墙】档拇髷场?/p>

● 零食與重口味

一日三餐是為了吃飽，吃飽后再吃零食是因?yàn)榱闶澄兜馈昂谩薄Ａ闶碁榱丝谖都眩扇〉淖钇毡榈淖龇ㄊ羌哟笪独俚拇碳ざ龋褪沁^甜、過酸、過辣、過咸等。因?yàn)橹挥辛闶潮戎魇晨谖陡碳ぃ蠹也艜?huì)喜歡吃零食。但吃過多的調(diào)味品對(duì)健康是有很大傷害的。我們都知道多吃糖會(huì)生蛀牙，多吃鹽對(duì)血壓不好，家里燒菜時(shí)對(duì)放多少油、多少鹽也是嚴(yán)格把控的，但對(duì)零食卻非常放縱，而恰恰零食就是重油、重鹽、重糖。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》對(duì)于過度的五味有著這樣的記載：“酸傷筋、苦傷氣、甘傷肉、辛傷皮毛、咸傷血。”所以，從中醫(yī)的角度，味道也要適度，超量攝入調(diào)味品就會(huì)給人體帶來損害。

● 零食的加工程度

食品界有一個(gè)規(guī)律，經(jīng)過加工越少的食物越健康，經(jīng)過加工越多的食物即超加工食物對(duì)人體傷害越大。有一個(gè)簡(jiǎn)單鑒別超加工食物的方法——看食物外觀，通過看外觀不能認(rèn)出原材料的食物，絕大部分是超加工食物，比如巧克力、蛋糕、冰激凌等。

大家都有這樣的常識(shí)，自己去菜場(chǎng)買新鮮的食材來煮飯做菜是健康的，吃方便面是不健康的，原因有很多，其中過度加工是一個(gè)主要因素。

我以前很喜歡吃曲奇，當(dāng)時(shí)對(duì)曲奇的原材料沒有什么概念。有一次給夫人打下手，親手做過一次曲奇之后，我才知道一塊小小的曲奇竟然需要那么多黃油和糖，所以現(xiàn)在已經(jīng)很少無節(jié)制地吃曲奇了。

● 零食加重了脾胃負(fù)擔(dān)

零食最大的壞處是增加了脾胃的負(fù)擔(dān)。我一直說：只要你嘴一動(dòng)，整套消化系統(tǒng)就得跟著你動(dòng)。換句話說，就是只要你吃一口，人體的整個(gè)消化系統(tǒng)，胃、小腸、大腸、肝、膽、胰腺都得為了這一小口而全員工作一遍。一日三餐消化系統(tǒng)工作三次，加上一塊蛋糕工作一次、吃點(diǎn)瓜子工作一次、吃塊牛肉干工作一次、吃包薯片又工作一次，這一天就多了好幾倍的工作量。哪怕你吃得不多，脾胃負(fù)擔(dān)也足足增加了好幾倍。那你不胃脹，誰胃脹呢？

少食多餐是對(duì)一些特殊患者的醫(yī)囑，不是通行的養(yǎng)生方法，這一點(diǎn)大家千萬不要搞錯(cuò)了。

在現(xiàn)代社會(huì)，幾乎已經(jīng)很難遇到單純性營(yíng)養(yǎng)不良的患者，大部分都是營(yíng)養(yǎng)失衡的患者。因此，我們要盡量少吃些零食，這樣才能更健康。“飯菜是養(yǎng)人的，零食是養(yǎng)病的”，千萬不要錯(cuò)把零食當(dāng)三餐的補(bǔ)充，偶爾為之可以，過度依賴是真的不行。