櫻花不僅能賞還能吃

文/張馨寧 劉少偉 編輯/長歌

在櫻花盛開的季節(jié)里，熱愛生活的人們紛紛去公園賞櫻。可是，如果沒機會出門，賞不了櫻花，怎么辦？我們還能吃櫻花壽司，品櫻花布丁，喝櫻花茶。相信大家對顏值這么高的食物一定毫無抵抗力，卻又不忍心吃！

櫻花是薔薇科櫻亞屬幾種植物的統(tǒng)稱，在《中國植物志》新修訂的名稱中專指“東京櫻花”，亦稱“日本櫻花”。櫻花品種相當(dāng)繁多，數(shù)目超過300種，全世界共有野生櫻花約150種，中國有50多種。

● 櫻花的生物習(xí)性

櫻花廣泛分布于我國的浙江、安徽、江蘇、四川、山東、河南等地，性喜陽光充足、溫暖濕潤的環(huán)境，不耐陰濕，有一定的抗寒能力。

● 櫻花的觀賞價值

櫻花樹種豐富，樹形不一，有直立形、垂枝形，既有高大挺拔的喬木，又有低矮稠密的灌木。櫻花的花期一般在2月～5月，少數(shù)在11月至翌年1月。花色多樣，有白色、粉色、玫紅色、黃綠色及各種漸變色、交叉色。盛開時節(jié)，花繁艷麗，粉若凝脂、紅如云霞、白似雪花，極為壯觀。

● 櫻花的文化價值

櫻花為日本的國花，深受日本人民的喜愛，日本也因此被稱為“櫻花之國”。據(jù)傳，很久以前，有個聰明美麗的姑娘用了半年時間，自冬到夏走遍了整個日本，沿途撒下櫻花的種子。自此以后，日本各地便盛開櫻花，櫻花也成了勤勞、勇敢、智慧的象征。

● 櫻花的功效

櫻花含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素E、黃酮類、多糖類等營養(yǎng)成分。

櫻花是能用來保持肌膚年輕的青春之花。櫻花具有很好的收縮毛孔和平衡油脂的功效，其中的櫻葉黃酮還能美容養(yǎng)顏，強化皮膚黏膜，促進糖分代謝。櫻花具有嫩膚、增亮膚色的作用，是護膚品的重要原料之一，通常需要通過提取精制。有專家曾運用三高新鮮提取技術(shù)提煉出櫻花精油，其中有一種叫櫻花酵素的成分常用來祛痘。

櫻花在抗氧化、抗腫瘤、抗菌活性及抑制血小板聚集等方面也具有重要作用。有學(xué)者研究了櫻花提取物添加量的不同對酸奶發(fā)酵特性的影響。研究表明，櫻花提取物的添加不僅能促進乳酸菌繁殖，還可抑制酸奶的后酸化，也提高了酸奶的抗氧化活性。

將櫻花收集起來，不僅可以做成鹽漬櫻花茶，還可以為不少甜點增色。櫻花的品種雖多，但是用來制作鹽漬櫻花茶的最好是八重瓣櫻花，它的口感最佳，也最為安全。在春天櫻花盛開的時候，人們選擇半開的八重瓣櫻花來制作櫻花茶，這樣制作出來的櫻花茶賣相最佳，香味也最濃。

自古以來，櫻花茶就作為“花開”的一種象征來討吉利用。把櫻花茶的花苞放入茶器中，緩緩注入熱水，花苞便會漂上水面，慢慢打開，等到花苞完全打開后，就可以飲用了。聞著櫻花的香氣，看著茶器中盛開著的美麗櫻花，就好像站在櫻花樹下，看到滿眼櫻花一樣，心里充滿了幸福的感覺。

● 櫻花怎么吃？

1.櫻花慕斯

國內(nèi)很多烘焙店也常用櫻花來做蛋糕，深受年輕人的喜愛。櫻花慕斯不僅看起來粉嫩誘人，吃起來口感也非常好，絲絲滑滑，不甜不膩，再加上清香的味道，絕對是甜品愛好者的首選。

2.櫻花壽司

櫻花壽司通常有櫻卷、燒櫻魚壽司和櫻金槍魚壽司。將櫻花瓣洗干凈碾碎，加入到糯米中拌勻，待糯米呈粉紅色，再把黃瓜條、蘿卜條、肉松、葡萄干等放在糯米中卷起即可。

3.櫻花冷面

用紫蘇粉、櫻花粉一起和面，做出的面條晶瑩透亮，還帶著櫻花的芬芳。

還有很多其他用櫻花制作的甜點，如櫻花布丁、櫻花冰淇淋、櫻花曲奇餅等。不過，櫻花雖然好吃，但切勿亂采路邊的櫻花哦！