“肥宅食品”真的快樂嗎？

文/金瑩 編輯/青鳥

今天整理書柜時，我翻出一份很特殊的禮物——一罐印著“白衣執(zhí)甲，逆行出征”的可樂，那是2020年年初我跟隨醫(yī)療隊奔赴武漢參加心理援助工作后收到的有趣禮物。這罐可樂勾起我深深的回憶，在武漢的那段時間，每天忙完工作，我都要喝上一瓶冰可樂，當(dāng)糖分沁入心底的那一刻，一天的焦慮和壓力似乎也隨之而去。那時，我常常贊嘆：“肥宅快樂水”是真的讓人快樂啊。

不知道從什么時候開始，“肥宅快樂水”成了可樂的代名詞，而那些同樣美味又容易讓人發(fā)胖的食物，比如薯條、炸雞、漢堡，也都紛紛被冠以“肥宅快樂”的頭銜。雖然現(xiàn)在大家或多或少都知道炸雞、薯條等是高糖、高油、營養(yǎng)單一的食物，經(jīng)常食用會導(dǎo)致肥胖等一系列問題，但仍有很多人無法拒絕碳水化合物和脂肪在舌尖綻放的美妙感覺，畢竟除了身體健康，美味帶來的精神愉悅對于忙碌的現(xiàn)代人而言也是至關(guān)重要的。

可是作為一名精神科醫(yī)生，我卻要拋出一個疑問，即便不考慮肥胖問題，這些所謂“快樂”食品帶給情緒的真的只有愉悅嗎？看到“肥宅”二字，人們常常只意識到了“肥”的危害，而往往忽視其實“宅”也是一種不健康的生活方式。對于我們精神科醫(yī)生而言，變“宅”意味著活動減少，不愿出門，意味著生活正在變得疏懶，逐漸對社交失去興趣，而這些可能就是你的情緒敲響了警鐘。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，與大家以為的相反，“肥宅快樂”食品短期或許可能帶來愉悅的享受，但長期大量食用，可能會直接對人們的心理健康帶來危害。英國曼徹斯特城市大學(xué)研究人員的研究證明，薯條、蛋糕和加工肉等食物會增加抑郁的風(fēng)險。巴西圣保羅大學(xué)研究者發(fā)現(xiàn)，食用高脂肪食物與抑郁癥、焦慮癥等精神疾病之間存在一定聯(lián)系，研究人員長期給大鼠投喂高脂肪食品，大鼠除了體重增加、血糖升高外，還逐漸表現(xiàn)出焦慮和抑郁癥狀，即便在使用藥物治療后，這些癥狀也并沒有消失，而當(dāng)研究人員停止給大鼠喂食高脂肪食品，大鼠的抑郁和焦慮癥狀開始逐步減輕。

研究認(rèn)為，薯條、炸雞、漢堡等食物含有大量的膽固醇、飽和脂肪酸和碳水化合物，這類飲食又被稱為“促炎飲食”，大量食用會誘發(fā)人體炎癥反應(yīng)。炎癥反應(yīng)是人體抵抗感染、毒素的天然防御系統(tǒng)，但過多的炎癥會引發(fā)癌癥、哮喘等疾病，同時會增加罹患抑郁癥的風(fēng)險。科學(xué)家們綜合分析了11項研究成果后發(fā)現(xiàn)，如果長時間食用薯條、漢堡等“促炎飲食”，抑郁癥的患病概率會上升40%。炎癥反應(yīng)是如何增加抑郁癥風(fēng)險的，目前仍不清晰。英國《衛(wèi)報》的一篇報道稱，英國、西班牙和澳大利亞的聯(lián)合研究人員提出一種假說，他們認(rèn)為攝入含有大量脂肪或糖的食物以及其他不健康食物，不僅會引發(fā)全身性炎癥反應(yīng)，還會因為炎癥分子轉(zhuǎn)運到大腦，進而影響負(fù)責(zé)情緒調(diào)節(jié)的分子，導(dǎo)致罹患抑郁癥的風(fēng)險增加。

不管機制如何，有一點可以肯定，那就是“促炎食物”會增加抑郁癥的患病風(fēng)險，而且這種風(fēng)險跨越性別和年齡，無論男女老幼受到的影響都是一樣的。看來“肥宅快樂”食品帶給我們的并不是真正的快樂，在口腹之欲得到短暫的滿足后，罹患抑郁癥的風(fēng)險也悄然而至。

看到這里很多人就會問有沒有什么食品能給我們帶來真正健康的快樂感受呢？

倫敦大學(xué)研究人員在《分子精神病學(xué)》上發(fā)表了一項研究報道，認(rèn)為地中海飲食可以降低患抑郁癥的風(fēng)險。什么是地中海飲食？所謂地中海飲食，不僅是一種飲食習(xí)慣，還是一種生活方式。其特點包括：足夠的水果、蔬菜，各種堅果，五谷雜糧，富含脂肪的魚，橄欖油，奶制品，雞蛋和少量家禽肉，極少紅肉。研究人員發(fā)現(xiàn)，地中海飲食對食用者的心理健康有益，可將抑郁癥的患病風(fēng)險降低33%。該研究團隊也認(rèn)可炎癥與抑郁癥的關(guān)聯(lián)假說，認(rèn)為過量進食過油、過甜、過度加工的食品會引起消化系統(tǒng)炎癥，此種促炎飲食可能引發(fā)全身炎癥，從而增加患上抑郁癥的風(fēng)險。而地中海飲食可減輕身體炎癥，從而降低患抑郁癥的風(fēng)險。

除了“炎癥假說”，近年來還有研究發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)不足或失衡可能影響人的精神活動。例如，維生素B12的缺乏可引起抑郁、焦慮，有30%的抑郁癥患者缺乏維生素B12，注射維生素B12可明顯改善心境和睡眠。有30%～35%的抑郁癥患者存在葉酸不足，尤其是老年患者可高達35%～92.6%。抑郁癥狀同時也是葉酸缺乏的常見癥狀，補充葉酸可起到抗抑郁、焦慮的作用。富含維生素B12的食物有魚類、奶類、瘦肉，富含葉酸的食物有柑橘類水果、豆莢類蔬菜、綠葉菜。

缺乏維生素B1也可能影響情緒，研究發(fā)現(xiàn)有三分之一的抑郁癥患者有輕、中度維生素B1缺乏現(xiàn)象。維生素B1在能量代謝中起輔酶作用，可促進碳水化合物和脂肪代謝，可以說沒有維生素B1就沒有能量。研究發(fā)現(xiàn)，對連續(xù)服用兩個月維生素B1的人進行心理測試，其頭腦靈活、思維敏捷、心境穩(wěn)定。維生素B1缺乏可導(dǎo)致糖代謝失調(diào)，引起精神抑郁、焦慮、易激動、記憶力下降、反應(yīng)遲鈍等。富含維生素B1的食物有堅果類、肉類、黃豆制品、糙米、小麥麩等。

而地中海飲食正好涵蓋了上面提到的富含維生素B12、葉酸和維生素B1的食物，可見，除了降低炎癥反應(yīng)，地中海飲食里的水果、蔬菜、豆類、堅果等食品中富含的食物纖維、維生素、礦物質(zhì)、多酚類抗氧化物質(zhì)等營養(yǎng)元素對大腦免疫及抗氧化防御系統(tǒng)有強化作用，也可以降低患抑郁癥的風(fēng)險。

食物與抑郁癥發(fā)生之間的機制是多種多樣的。無論怎樣，心情與食物營養(yǎng)的密切相關(guān)性正不斷被證實，合理的飲食會起到良好的心情調(diào)節(jié)作用，也可以在某種程度上預(yù)防抑郁癥的發(fā)生。科學(xué)研究告訴我們：“肥宅”食品不僅不健康，同時也并不能使人快樂，希望我們都能吃出健康、吃出快樂、吃出幸福的人生。