刷牙后吃水果為什么有苦味

司可心

相信很多同學都有過這樣的經歷：刷完牙后吃水果，總感覺味道發苦。那到底是水果的問題，還是我們的味蕾出了問題呢？

我們日常使用的牙膏，主要作用是清潔牙齒。牙膏中會添加像起泡劑這樣的表面活性物質。有研究表明，這些表面活性物質會抑制味蕾產生的甜味感受，從而影響人體從食物中感受到甜味，同時還會破壞我們舌頭上的磷脂。磷脂的作用是阻止我們感受苦味，當磷脂遭到破壞，吃東西時就會感覺苦味加強了。

不過，有時即使我們使用了不含起泡劑的牙膏，刷牙后再吃水果也還是會感到水果變苦了。這是因為牙膏中通常含有能讓我們感覺到清涼的薄荷醇成分，而水果里含有果酸，薄荷醇和果酸相遇會發生化學反應，生成酯，所生成的這種酯是苦味的。

因此，水果并沒有壞，我們的味蕾也只是暫時性地受到影響，不會對我們的健康造成傷害。如果想要避免這種感受，我們可以在刷牙后多漱口，多喝水，以此促進唾液分泌，并等待片刻以減輕牙膏對味蕾的影響，而后再食用水果。當然，我們也可以選擇一些不含起泡劑和薄荷醇的特殊牙膏，不過可能這類牙膏比較稀有。

值得注意的是，對于正在成長期的青少年來說，對牙齒的保護至關重要。水果尤其是柑橘等有酸味的水果中含有酸性物質，這種物質會軟化牙釉質，如果吃完這類水果立刻刷牙，在牙膏和牙刷的雙重作用下，牙釉質會被磨損，使得牙齒被腐蝕的概率大大增加。……