葡萄栽培管理技術分析

周秀芝　周櫻芝　周海龍　張磊　阮鐘衛　葛雯

摘要：眾所周知，葡萄是一種適應性良好的果樹，并且是最容易結出果實的果樹，盡管葡萄的產地在南部，但是隨著氣候的變化，在大部分的北部地區都能種植出耐寒的葡萄。山葡萄就是其中的一種。葡萄種植在北方發展較為緩慢，很多人都不懂種植的技術，為了讓北方的葡萄產業更快地發展，需要對葡萄的管理和種植技術進行分析，并提出相應的管理措施。

關鍵詞：葡萄；栽培；管理技術

葡萄是一種既酸又甜的水果，又含有豐富的維生素，是一種非常受歡迎的水果。目前，在全國各地都進行了大規模的葡萄種植，這樣不僅帶來了很好的經濟效益，而且還能滿足人們對葡萄的需求。但在葡萄的栽培階段，一定要采取科學、有效的管理方法，加強對病害的控制，并引起足夠的重視，防止因管理不善而導致的嚴重后果，以及造成的經濟損失。

1 葡萄對環境條件的要求

葡萄是葡萄科的一種木質藤本，也是一種喜光的果樹，但對光照的需求很高，如果沒有足夠的光照條件，葡萄的生長將會受到很大的影響，甚至會出現老葉、黃葉、果實掉落等問題，對葡萄的質量和產量都會造成嚴重的影響。對此，在葡萄栽培過程中，應重視其光照條件，盡可能選擇光線充足、無遮擋、地勢較高的區域。與此同時，葡萄對水分的需求也很大，在各個時期對水分的需求也是不同的，在葡萄生產的初期階段，土壤中的含水量不能少于70%，當果實接近成熟時，土壤中的含水量應該控制在60%左右，但要注意，如果土壤中的含水量超過一定的限度，那么土壤中的養分缺失，會讓葡萄的根系死亡，從而影響到葡萄的生長，在這樣的前提下，在雨水較多的季節，應該做好排水工作。其次，葡萄的適應性較強，但根據過去的栽培經驗，應該選擇高有機質的砂壤土，并保證土壤的厚度，這樣才能保證葡萄的健康成長。最后，溫度對葡萄的生長也有很大的影響，在通常情況下，在溫度為25～35℃時，根系、新梢、花芽分化、果實膨大是最合適的，而在花期階段，種植人員則要注意對溫度的控制，確保果實的成熟。

2 葡萄栽培管理技術

2.1 品種選擇

由于我國幅員遼闊，各地地形地貌、地質條件、氣候溫度、水文條件都有很大的差別，對此，種植人員要根據不同的條件，選用適應能力強、產量高、品質好、抗病害能力強、有多次結果能力的新品種，以此來提升農民的經濟利益。從以往的栽培經驗來說，巨峰、京玉、金手指、玫瑰香、紅寶石等品種，均能滿足栽培的需要，而種植人員可按照自己的需要進行種植。

2.2 選址建園

正所謂，“一個好的開始，就等于成功了一半。”在進行栽培葡萄以前，應該提前做好準備，只有這樣，才能在后期遇到問題時采取有效的措施解決問題，從而在一定程度上降低對不同因素的影響。而在正式的葡萄栽培階段，也要進行相應的種植園林的選擇，在通常情況下，葡萄園要選擇交通比較方便的地方，方便后續的運輸。同時，要確保該地區的土壤質量優良，近年來，沒有出現大規模的病蟲害問題，從而為葡萄的健康生長打下了良好的基礎。其次，種植人員要為培育葡萄營造良好的環境，不但要按照地勢來劃分栽植區，還要在作業區域設置主分支車道，方便以后的種植。最后，種植人員要進行起壟作業，將所需要的化肥和磷肥均勻地撒入到溝渠中，以此來增加土壤的肥力，但需要注意的是，壟面的寬度應該控制在0.8～1m，其深度應該控制在0.6～0.8m，只有這樣，才可以為后期的種植做好準備，確保葡萄栽培管理的順利進行。

2.3 育苗階段

在幼苗期，是葡萄根系生長最迅速的階段。目前，葡萄幼苗的培養一般采用的是扦插技術，如果幼苗的生長速度太快，可以采用壓條技術進行育苗。一般來說，在進行插穗作業過程中，往往都會采用硬枝扦插，冬天剪掉幼苗，然后再把長勢良好的芽眼留作次年的萌芽。在進行插穗時，要進行人工催芽，這樣才能保證插穗生根，并能順利地進行播種。但特別要注意的是，要加強扦插的穩定性，如果在春天進行扦插，要掌握好扦插的時機，當外界氣溫在15～20℃時，扦插的成功率最佳。

2.4 肥水管理

首先，是對土壤的保護。在雨季，要定期進行現場巡查，并適時進行水渠疏通、挖溝等水土保持措施。在多雨、連雨的天氣中，要挖一條排水溝，以排出園林內部中的積水。其次，是基礎肥料的施用。從播種之年起，每到秋季進行一次深翻施肥。施用腐化有機肥料4000～5000kg/667m2。在種植葡萄的一側，挖深40cm、寬40cm的溝槽，然后進行施肥。第2年，在行距的另外一邊，根據種植溝壁，挖一條同樣深40cm、寬40cm的溝進行施肥。到了第四年，當肥料完成的時候，大部分的土壤都已經完成了。而基肥的進行時期，一般是在九月中旬以后，直到土壤完全凍結之前，越早越好。最后，追肥。一年進行兩次追肥。第1次在5月上、中旬開始追施氮素和鉀石鹽，施純氮5～15kg/667m2，純鉀2～6kg/667m2。而第二次則是在新梢形成前后的七月中或下旬，施純鉀2～6kg/667m2，純氮3.5～8.5kg/667m2。然后在30～100m的區域，利用淺水溝進行施肥。另外，隨著葡萄齡的增長，不同時期的施肥溝和主干間距也會逐漸增大，肥料用量也會逐年遞增。結果表明，在開花期噴硼可以顯著提高葡萄果實的產量，產量可達25%～99%。可于開花期及盛花期噴1次0.3%硼酸水，在陽光充足、無風的情況下，于下午3時后開始噴灑。

2.5 灌水

在流出汁液之前，要注意保持土壤的濕度，同時配合追肥澆水，可以為果實的開花和結果提供較好的養分。在開花的時候不要澆水，如果土壤太干的話。結果到果實著色之前，正是炎熱的時候，葉片蒸發量大，對水分的需求很大，可以按氣候條件，每7～10d澆水一次。在果實開始變色、變軟的時候，除非是非常干旱的年份，否則不會澆水。而在冬眠期，一般是在收獲后與秋末進行一次灌溉，北方地區則是在冬季之前澆一次冰凍水。

2.6 生長階段的植株管理

首先，抹芽。及早清除多余的枝條。其次，修剪和去除卷須。在新芽生長到25～30cm時，要進行捆扎，并將所有卷須全部拔掉。而在對新梢的摘心和對副梢的處理上，果穗之下的副梢要從基部切除，在果穗上面的副梢留下二個葉子，在主梢上面的副梢留下少量葉子，在結果枝完成一周以后，在果實上面再留下6～8片葉子。然后，再修剪花序和果穗。在一個結果的枝條上，最好能留下一個整齊的花序。對一些果穗較稀疏的品種，在開花期前后，應切除副穗和掐穗尖部。對有坐果性的品種，要在開花后進行疏果。

2.7 常用架式

葡萄架一般分為籬架與棚架兩種，由于籬架的通風性能好，便于管理，所以大部分的葡萄園都是采用單籬架，在挑選過程中，要根據所選的品種和當地的氣候條件來決定，在這里要確保籬架的架面與地面保持垂直，并做好支撐的架面，而支柱與支柱之間的距離通常為6m，其的高度為1.6～2m，每隔50m的時候，需要用4～5根橫線作為支撐，從而為支架的捆綁奠定基礎，這樣才能保證葡萄的生長，這是一種比較適合機械化種植和干旱地區的方法，由于它具有透光和通風的優點，可以有效地提升葡萄的產量和質量。

2.8 整形修剪

在進行葡萄栽培過程中，盡可能地將葡萄放在大棚的正中央，從中心到四周，將藤蔓從中心向外擴散，觀察葡萄的生長狀況，再進行適當的修剪，如果葡萄出現了落葉情況，應及時修剪枝葉，這樣可以加速葡萄的恢復。與此同時，在葡萄生長時期，要隨時修剪幼苗，采取短截措施，生長良好的生枝可以用作一年生延長枝，長勢差的枝條要及時修剪。在對葡萄進行整形修剪時，要對葡萄品種進行全面的分析，對生長不佳的葡萄，可以采取短枝修剪的方法，而生長良好的葡萄，可以采取中長枝的方法。如果用統一的方法來進行管理，那么則發現葡萄在生長時，會有大量的花朵，這些花朵都會超過果實的承載能力，從而影響到葡萄的質量。

2.9 采收和貯藏

為了進一步確保葡萄的質量，應及時采摘新鮮的葡萄。由于采收時間過早、含糖量過高、酸度較高、著色較差、香味較淡、味道較差，但成熟后若不及時采摘，則會有發生裂果、脫粒的風險，影響其生長。而采摘葡萄的最佳時機是早上露水和下午太陽落山之后，這時果汁內部的溫度會下降，不僅香味濃郁，還能更好地保存。當收獲以后，若能將部分儲藏至新年或春節時進行出售，則會有更高的售價。成熟度較高的果實通常具有較強的儲藏能力，故可將少量果實留在果實上，以推遲收獲。摘下的果穗在穗軸的剪口處進行封蠟，以降低水分蒸發，將破粒、小果、病粒剔除，再置于陰涼處1～2d，以供儲藏。用三層紙把水缸清洗干凈，用三層紙覆蓋，把葡萄放在上面，然后在井字木格上放一層葡萄，把葡萄一層一層地填滿，然后用紙蓋住罐子。將水缸移到陰涼處，待到天氣轉涼時，再蓋上蓋子，用稻草圍著缸，保持室內0～2℃。儲藏到第二年2～3月，果肉依然新鮮。

3 葡萄的病害

3.1 葡萄霜霉病

實際上，病株多發生在病株上，其特點是呈灰白、霜狀。而多雨，多霧，多露的天氣是最易發生的。防治措施：在雨季進行控制，從七月份開始，用200倍波爾多溶液噴灑2～3次。

3.2 葡萄黑痘病

主要危害葡萄嫩芽，嫩梢、葉柄、卷須受害時，病斑呈深黑色，呈長圓形，嚴重時，病斑相互連接、枯萎。果實上色后，不會再受傷害。該病多見于高溫、高濕度的地區，而在南方多雨地區則更容易發病。防治措施：把病枝、病葉、病果深埋，冬天剪掉病枝，燒掉或深埋，以減少病源。在芽頭發芽期，噴施5度石硫合劑，在第十七/十九（花期前后）噴灑波爾多水，按照0.5kg硫酸銅、0.25kg生石灰、80～100kg水混合而成。

3.3 葡萄白粉病

果實、葉片、新梢等的綠色部分，在病區的表皮上形成一層灰白色的粉末。在炎熱的高濕環境下，管理粗放、架面郁閉也有利于病毒的發生。控制措施：加強對棚面的管理，保證棚面的通風和透光。將剪下的病枝、病葉全部清除，在發芽之前噴灑5度18/19石硫合劑，五月中旬噴灑0.2～0.3度的石硫合劑。

3.4 葡萄罐子病

葡萄水罐病也稱葡萄水紅粒，是由于果實過多和養分缺乏引起的一種生理疾病。該病主要發生在果穗頂端，染病期果實含糖量低，酸性強，果皮組織松軟。嚴重的時候，果實顏色淡了，沒有甜味，缺乏香味，果實變成水狀，之后就像是褶皺一樣。控制措施：適當留枝、剪穗，以控制果實數量。通過強化肥料、提高樹木養分、合理施用鉀肥等措施，可以降低該病的發病率。

4 葡萄的病蟲防治

4.1 采用物理防治技術

栽培人員在控制葡萄害蟲的時候，可以選擇一些物理方法，盡管化學方法可以很好地控制葡萄的生長，但是化學藥劑卻會殘留在果實的表面，嚴重的話會危及使用人的生命。就像在葡萄成熟的時候，將水果和種子都處理掉，然后再用套袋技術，這樣不僅可以保護葡萄的果實，又可以防止葡萄上長出綠盲蝽和二星葉蟬之類的害蟲。另外，在葡萄架下面裝上一些黑色的電燈，由于有些害蟲對光線很敏感，而這種方法非常有效，同時又可以起到保護環境的作用。

4.2 做好防旱防澇工作

在葡萄的栽培初期，如果出現了落葉、霜霉病等問題，那么種植人員可以采取相應措施來進行防治。首先，就是要控制好葡萄的噴水量和頻率，讓土壤的濕度保持在一個合適的水平。其次，要充分考慮到種植地區的氣候狀況，并針對不同的氣候特點，做好相應的防旱、防澇工作，例如，在降水較多的季節，要挖掘排水溝，在降水少的時候，要適當加大澆水，以此來保證葡萄的生長。

4.3 定期清理

白粉病一般發生在葡萄的葉片和幼果期，且容易導致果實脫落，如不及時控制，可能造成不可挽回的后果。而二星葉蟬蟲害會造成葡萄的葉子掉落，但病原體和蟲源卻沒有消失，反而會被掩埋在泥土里，當再次出現時，就會產生大量的細菌，造成更多的疾病和害蟲。在這樣的前提下，在栽培過程中，必須對部分枯枝和落葉進行定期的清理，以達到根治病害的目的。另外，種植人員在處理剩余的枝條時，盡可能地將被剪掉的部分清理干凈，避免留在果園里，同時還要保持果園的通風和衛生，從而有效降低了病菌和蟲源的繁殖。

5 結語

隨著我國農業產業結構的不斷優化，葡萄品種的規模化生產和栽培已基本完成。為了讓葡萄種植人員獲得更大的經濟利益，并更好地享用優質的葡萄，必須加強對葡萄的栽培管理，采取多種有效的措施，防止和治理葡萄的病蟲害，并保證葡萄的健康生長。

參考文獻

[1] 郝燕，王玉安，朱燕芳，等.甘肅設施觀光葡萄栽培管理技術[J].甘肅農業科技，2022（5）：84-89.

[2] 蔡立平，陳明月，劉娜，等.葡萄栽培管理技術[J].現代農村科技，2022（2）：44-44.

[3] 唐琴麗.淺談設施葡萄栽培管理技術[J].中文科技期刊數據庫（全文版）農業科學，2022（5）：23-25.

[4] 寇建梅.紅提葡萄栽培管理技術[J].中文科技期刊數據庫（全文版）農業科學，2022（8）：4-6.

[5] 馬玲，馬秀麗.無核白雞心葡萄栽培管理技術[J].果農之友，2022（7）：18-20.

[6] 郭紹杰，蘇學德，李鵬程，等.干旱區綠色設施葡萄栽培管理技術規程[J].江蘇農業科學，2020（1）：169-172.

[7] 張書輝，王連起，林洪榮，等.大澤山地區溫室葡萄栽培管理技術要點[J].山西果樹，2021（2）：21-22.

[8] 李愛娟，馬占瓊.日光溫室葡萄栽培管理技術[J].農業科技與信息，2020（13）：37-38.

[9] 屈建中，曹學會.山西省太原市地區早黑寶葡萄栽培管理技術要點[J].中國農業信息，2021（5S）：76.

[10] 吳曉政，劉合生.紅地球葡萄栽培管理技術要點[J].西北園藝：果樹，2022（4）：19-20.