“果中瑪瑙”話楊梅

陳日益

楊梅的保健藥用

楊梅有很好的食用和藥用價值，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、灰分和多種維生素、礦物質及微量元素，其中蛋白質含人體必需的8 種氨基酸，鈣、磷、鐵等礦物質更高出其他水果好多倍，還含有花青素、蠟質、果膠、果酸等有益物質。中醫認為：楊梅具有生津止渴、健脾開胃、解毒祛寒之功效。

《本草綱目》記載：“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”《食療本草》記載：楊梅“和臟腑，調腸胃，除煩躁，消惡氣，去痰食”。現代醫學研究表明：楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用；其富含的多種有機酸、花青素、維生素C等活性成分，可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管通透性，有降脂降壓、提高免疫力、抗自由基、預防衰老、減少中風發生及抑制癌細胞在體內生成的功效。

楊梅除生食（最好洗凈并拌點鹽）外，也可蘸著蜂蜜、混合酸奶、沙拉醬等食用，還能加工成罐頭、果醬、蜜餞、果汁、果干等。民間習慣將楊梅浸白酒制成“楊梅酒”，其色紅艷，味甘醇，久貯不壞，可供日常飲用，有消食開胃、舒筋活血的作用，對勞累過度、頭暈、肌肉關節酸痛或吐瀉腹痛者有良效（每天2次，每次30～50 毫升）；特別在盛夏時節，吃上幾顆酒浸楊梅或飲點楊梅酒，既消暑熱、促食欲，又令人氣舒神爽、精力充沛。楊梅宜現買現吃，如想買點放到季節過后再慢慢品嘗，可把楊梅處理干凈（最好不要水洗，以免被冰凍）分裝在多個保鮮袋里，然后放入冰箱冷凍室，可保存很長時間。

食用楊梅的注意事項

楊梅雖好吃，但每次要注意適量食用，不能食之過多。因為楊梅屬溫熱性水果，過多食用會有周身發熱、多痰、生瘡、舌尖發泡等上火反應，尤其是血熱火旺體質（平時容易上火）、有牙病，或者患有糖尿病的人，更要少吃或不吃，以免引發身體不適或加重病情，反而給健康帶來不利影響。再者，楊梅對胃黏膜有一定刺激性，潰瘍病和胃酸過多的患者要慎食。此外，食用楊梅以后最好及時漱口，以降低其酸味對牙齒的傷害。

楊梅的食療便方

●腌楊梅

楊梅適量、食鹽少許。楊梅洗凈（防止弄破果實，以免損失果汁，瀝干。下同。）放入瓷罐，加食鹽腌制備用，越久越好。食用時取數顆泡開水服食。功效：理氣、和胃、消食，適用于食積不化、胃腸脹滿等癥。

●楊梅汁

楊梅60～90 克、冷開水1 杯、食鹽少許。楊梅洗凈搗爛，加冷開水攪勻，濾取汁液，加鹽調和服下，每天3 次。功效：利尿、消炎、解毒適用于小便不暢、前列腺炎、尿路感染或有灼痛感等癥。

●楊梅湯

楊梅500 克、白糖300 克。楊梅洗凈拌白糖腌出汁后，再加水1500～2000 毫升，小火煮沸，裝進容器放涼，入冰箱冰鎮。食時取出飲用，每日約100 毫升。功效：生津開胃、清涼解渴，尤宜于天熱食欲不振、飲食不消、咽燥口干等癥。

●楊梅甜酒

楊梅500 克、冰糖50 克。楊梅洗凈，加冰糖（碾粉）搗爛放瓷罐中，發酵1 周成酒，用紗布濾汁煮沸，冷卻后裝瓶密封保存，越陳越好，隨量飲用。功效：清解暑熱、祛濕止瀉，可用于預防中暑及治暑熱泄瀉等癥。

●楊梅蜜餞

楊梅200 克、蜂蜜適量。楊梅洗凈搗爛濾出汁水，放砂鍋內加適量水煮沸，晾涼后用蜂蜜調味。每日1 劑，分2 次飲服。功效：生津潤燥、補中和胃，尤宜于肺燥干咳、虛勞久咳、痢疾、腹痛等癥。

●楊梅橄欖湯

楊梅15 粒、生橄欖10 粒。楊梅、橄欖洗凈，放砂鍋加水2 碗，煎成濃湯溫飲，怕酸澀者加點冰糖調味。功效：解毒、生津、祛暑，適用于急性咽喉炎、急性扁桃體炎、咳嗽痰稠、胸中煩渴、暑氣、消化不良等癥。

●楊梅綠豆粥

楊梅100 克、綠豆50 克、糯米200 克。綠豆、糯米洗凈放入砂鍋，加適量水，煮至將熟爛時，再放入洗凈的楊梅，煮至粥成，用白糖調味。作早、晚餐分食。功效：健脾消食、生津利便，適用于萎縮性胃炎、胃酸缺乏、煩渴及習慣性便秘等癥。

●楊梅佛手酒

楊梅500 克、佛手60 克、白酒適量。楊梅、佛手洗凈，放瓷罐或玻璃瓶中，加白酒至浸沒，密封15 日備用。每次5 顆楊梅或半杯楊梅酒，每日2～3 次。功效：祛寒止瀉、開胃順氣，適用于虛寒泄瀉、胸腹脹痛及食少嘔吐等癥。