少吃多知味

段奇清

“實是舊時風味，老難忘”，兒時所吃食物，味道總是最難忘的。

年少時，我便負笈離開家鄉到省城求學。工作后，常常得下廠礦、到鄉鎮，好客的主人往往會留下吃飯。由于改革開放，日子一天比一天好，餐桌上的東西越來越豐盛，也就吃了許多兒時從來沒見過的菜肴、果點等。然而，最難忘的還是兒時在家鄉吃的東西。

有人說，一方水土一方食，食物滋養及喂大的，不僅是身體，還有情感。人所習慣且給自己帶來感情的食物，總是小時候吃過的東西。

此話固然不錯，但細細想來，對故鄉飲食長久的眷念，或者說認為兒時在家鄉所吃，是人間至好之味，很重要的一點原因，是兒時的家鄉十分貧窮，物資極其匱乏，即便有了什么，也太少，只能吃上一點點。家鄉人對此有一俗語：“少吃多知味。”

有人以為，細嚼慢咽地品嘗，就會滋味悠長。其實，“少吃多知味”，并不排斥狼吞虎咽。記得幼時，住在武漢的姑母有一次看望她的母親——我的奶奶，到了我們家，姑母拿出了一個面包，那是她坐了一天的輪船，作為午餐所剩下的。我和二哥每人分了一點，那是我們第一次吃面包，只覺得味道奇好，三口兩口就全下了肚。好多年過去了，那種“美味”仿佛還能品咂得到。

不要說，對于食物沒有細咀慢嚼，就無法遇見其中的靈魂。食物的靈魂其實就藏在“少吃”里，富足后也要少吃，只有以“少吃‘相遇少吃”，兒時的美好滋味才會重逢，沉睡的家鄉甘美味道的記憶才能被喚醒。

好花插一枝，好酒只吃三盞。吃酒也一樣，兒時家鄉的酒能吃出一方水土的情味，其中很重要的原因也是“少吃”。

“故人具雞黍，邀我至田家”，老友相聚，待以雞黍做成的飯菜，極為普通簡單，卻情味悠長。這或許是由于青山綠樹、雞黍桑麻，一派田園風光;抑或由于場圃、老友、淡酒，給人一個美的意境。這些也是原因，但也未必不是因為朋友小聚，小飲，即三五知己，精神交流得多，吃得喝得很少，才令人神思飄逸，滋味無窮。

這樣的“少吃”，雖說食物貧乏，“吃”出的卻是精神的豐盛大餐。

如今，往往是高朋滿座，珍饈美味，興觴相激，雖說能吃出狂飆盈袖，可往往讓人感到沒有真正的快樂。而兒時家鄉的三碗兩碟，樸樸素素，吃得卻是那樣熨帖舒服！也許正是由于“少吃”，鄉人們彼此才吃出心有靈犀，而心靈的相契相合，是最恰合最美好的滋味。

兒時家鄉食物的滋味最悠長，還因為那時鄉人借助食物相互往來，比如鄰里瓜棗相贈，果豆互送;或者要過年過節了，誰家烙了豆皮，打了豆腐，包了粽子，釀了米酒……給左鄰右舍送去熱騰騰的一份;抑或難得買回一瓶二鍋頭，舍不得獨享，便舉杯邀親朋……那份情意，那份滋味，就像窖藏的老酒一般，越久越甘美。

雖少猶與人分享，可謂困難之時真情見。

貧窮時的少吃，給了人味覺上的一抹“亮點”，并不是說在物質上就可不思進取，生活富足永遠是人們所追求的。但富了之后，要把富日子當作窮日子來過，這便是精神的富有，是“安貧樂道”。

無論是美味佳肴，還是精神食糧，最好不要饕餮，要有所節制。適可而止的人，一定會比暴食暴飲的人更容易獲得幸福和快樂感。

與“少吃多知味”相對的是“多吃不知味”，豈止是不知味！食飽傷心損氣。相信許多人都有過這樣的經歷：喜歡吃某一樣東西，一旦不知節制，吃得過量了，好長時間只要聽說那種食物就會反胃，更不用說再去哪怕吃上一點點了。

生活總是給人留點缺憾，好讓明日翹首以待。“少吃多知味”，少吃，吃出一種精神來，吃出一種品性來，還有可能治好一些人貪婪饕餮的病根。

（編輯? 余從/圖 瀠夏）