衡陽湘黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的探索

衡南縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心 張朝廷

衡陽市畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心 廖曉君

“啄蟲飲露跑滿山，夜宿枝頭唱曉天。”衡陽湘黃雞2019年底獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，認(rèn)證產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域涵蓋全市7縣5區(qū)，保護(hù)面積148萬公頃，總生產(chǎn)面積51萬公頃。

衡陽湘黃雞是衡陽市畜牧業(yè)生產(chǎn)的拳頭產(chǎn)品和支柱產(chǎn)業(yè)，2018年總產(chǎn)值已突破50億元，被湖南省人民政府列入“多縣一品”的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，被衡陽市人民政府列入“三黃兩茶”農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一。下一步，衡陽市將以衡陽湘黃雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品為新的起點(diǎn)，以區(qū)域品牌培育為突破口，全力打造衡陽湘黃雞產(chǎn)業(yè)鏈，著力支持和培育年產(chǎn)值超10億元的龍頭企業(yè)2～3家，力爭在2025年實(shí)現(xiàn)衡陽湘黃雞產(chǎn)業(yè)年總產(chǎn)值突破100億元大關(guān)。

一、衡陽湘黃雞特點(diǎn)

衡陽湘黃雞因具有“嘴黃、毛黃、腳黃”的特征和其原產(chǎn)地、中心產(chǎn)區(qū)在湖南省衡陽市而得名。其體形矮小，前胸較圓，背腰平直，體質(zhì)結(jié)實(shí)，體軀稍短，呈橢圓形，屬蛋肉兼用型早熟品種；對丘陵山地適應(yīng)能力強(qiáng)，耐粗飼，易于飼養(yǎng)管理，具有較強(qiáng)的抗病能力。150日齡公雞平均全凈膛屠宰率為75%，母雞為68%；母雞平均開產(chǎn)日齡為170天，平均年產(chǎn)蛋165枚，個(gè)別高產(chǎn)雞年產(chǎn)蛋達(dá)200個(gè)；26周齡之后的衡陽湘黃雞母雞重1.2～1.5千克、公雞重1.5～1.8千克。行業(yè)機(jī)構(gòu)檢測表明：每100克衡陽湘黃雞中呈味氨基酸含量達(dá)8.93毫克，牛磺酸含量達(dá)26.9毫克，硒含量達(dá)0.26毫克。衡陽湘黃雞骨細(xì)皮薄，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，軟滑多汁，口感鮮甜，味道清香，營養(yǎng)滋補(bǔ)。

二、衡陽湘黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的瓶頸

1.缺乏種業(yè)工程 衡陽市缺乏家禽選種育種專業(yè)技術(shù)人員，更沒有一家真正意義上的專業(yè)化種禽企業(yè)。衡陽湘黃雞基因提純復(fù)壯和品種選育工作還未開展，品種保護(hù)和改良工作進(jìn)展遲緩，導(dǎo)致品種性能退化，優(yōu)秀遺傳基因丟失，品質(zhì)特征不突出，養(yǎng)殖效益低，市場競爭力下降。調(diào)研發(fā)現(xiàn)近幾年衡陽湘黃雞育肥體重越來越輕，由原來的1.3～1.4千克退化到目前的1.1～1.2千克，且雞群數(shù)量性狀下降，質(zhì)量性狀不整齊，抗病力變?nèi)酢?/p>

2.缺乏龍頭企業(yè)引領(lǐng) 龍頭企業(yè)是構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈的核心要素之一，企業(yè)的強(qiáng)弱決定了產(chǎn)業(yè)競爭力、創(chuàng)新力的高低。衡陽湘黃雞企業(yè)還處在起步、培育階段，帶動能力較弱，吸收配套能力較弱，在產(chǎn)品質(zhì)量和品牌建設(shè)方面投入的資金和精力不夠，沒有形成整體優(yōu)勢，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差。

3.缺乏全產(chǎn)業(yè)鏈模式 全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)乾F(xiàn)代農(nóng)業(yè)最成熟、最具競爭力的商業(yè)模式，其核心就是確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、食品安全有保障。而衡陽市在衡陽湘黃雞原種保種、良種繁育、定點(diǎn)屠宰、生鮮加工、深加工和冷鏈配送等方面基本處于起步階段。目前，衡陽市還基本停留在肉雞活禽直銷的階段，產(chǎn)業(yè)鏈條短，加工、流通等環(huán)節(jié)獲利小，產(chǎn)業(yè)整體效益低。現(xiàn)有企業(yè)缺乏對養(yǎng)殖戶系統(tǒng)專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，沒有專業(yè)團(tuán)隊(duì)對養(yǎng)殖基地實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，更加無法實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一檢疫、統(tǒng)一回收、統(tǒng)一屠宰、統(tǒng)一上市。

4.缺乏品牌支撐 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化才能為品牌化奠定堅(jiān)實(shí)的質(zhì)量基礎(chǔ)，品牌化則反哺產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。雖然衡陽市目前打造了一些衡陽湘黃雞品牌，但是品牌帶動效應(yīng)還不明顯，科技含量低，精細(xì)度不足，品牌價(jià)值還不高，附加值低。行業(yè)質(zhì)量監(jiān)控體系和行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系還不健全，衡陽湘黃雞產(chǎn)業(yè)組織化程度不夠高，抗風(fēng)險(xiǎn)能力和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力較弱。

5.缺乏財(cái)政投入 財(cái)政投入不足致使衡陽湘黃雞產(chǎn)業(yè)支持項(xiàng)目處于空白狀態(tài)，還導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)體系不健全，一些科技項(xiàng)目無法實(shí)施，科技推廣工作難以開展，科技服務(wù)難以配套。

三、衡陽湘黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策及建議

1.建設(shè)好衡陽湘黃雞育種業(yè)工程 加快衡陽湘黃雞良種繁育體系建設(shè)，在主要產(chǎn)區(qū)（示范區(qū)）各建一個(gè)衡陽湘黃雞原種場，建立核心群種雞場和專業(yè)化品系種雞場，形成由原種保護(hù)區(qū)、原種場、繁殖場、養(yǎng)殖基地組成的衡陽湘黃雞繁育體系。深入開展保種選育，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)選育措施，切實(shí)提高衡陽湘黃雞品質(zhì)，形成生產(chǎn)性能優(yōu)秀、市場優(yōu)勢明顯的種群，保障種源充足。強(qiáng)化畜禽種業(yè)體系創(chuàng)新，加強(qiáng)自主育種建設(shè)，積極構(gòu)建以市場為導(dǎo)向、以企業(yè)為主體、以高校為補(bǔ)充的產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的畜禽育種機(jī)制，提出實(shí)施衡陽湘黃雞產(chǎn)業(yè)化開發(fā)與保種并舉的技術(shù)路線和保障措施，提高產(chǎn)業(yè)綜合生產(chǎn)能力。

2.培育好衡陽湘黃雞生產(chǎn)龍頭企業(yè) 在建設(shè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)、帶動能力強(qiáng)、輻射面廣的龍頭企業(yè)上下功夫，著力引進(jìn)和培育核心競爭力強(qiáng)的大企業(yè)，發(fā)揮龍頭企業(yè)的拉動作用。通過龍頭企業(yè)帶動養(yǎng)殖大戶，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖戶與市場的有效對接。既要重點(diǎn)發(fā)展加工型龍頭企業(yè)，又要積極發(fā)展流通型、種苗型、中介服務(wù)型龍頭企業(yè)。搞好產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，對接保險(xiǎn)，爭取項(xiàng)目扶持，提高產(chǎn)業(yè)抗御重大疫病、自然災(zāi)害和市場風(fēng)險(xiǎn)的能力。通過積極推廣“企業(yè)+科研+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)作方式和“核心戶帶農(nóng)戶散養(yǎng)衡陽湘黃雞”的飼養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)區(qū)域化發(fā)展。

3.完善衡陽湘黃雞屠宰加工銷售產(chǎn)業(yè)鏈 首先要縱向延伸產(chǎn)業(yè)鏈。主要在產(chǎn)品加工業(yè)上做文章，盡可能提高產(chǎn)品精深加工比例，以“技術(shù)養(yǎng)殖+深度加工+品牌營銷”模式建立全產(chǎn)業(yè)鏈，借鑒“舜華”臨武鴨模式、借助“大南岳衡山旅游圈”，實(shí)行產(chǎn)品多元化營銷，實(shí)現(xiàn)增值。其次要橫向拓寬產(chǎn)業(yè)鏈。拓寬產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，使各個(gè)環(huán)節(jié)均得以擴(kuò)充，尤其要注重填補(bǔ)定點(diǎn)屠宰、生鮮加工和冷鏈配送物流這些環(huán)節(jié)的空白。最后要強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈。即壯大產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)模，支持和鼓勵大型養(yǎng)殖場創(chuàng)辦合作社，與龍頭企業(yè)建立緊密型合作關(guān)系，充分發(fā)揮各自的職能，推進(jìn)組織化、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

4.利用好區(qū)域公用品牌 利用好衡陽湘黃雞這一區(qū)域公用品牌，制訂品牌發(fā)展計(jì)劃，以品牌為紐帶，發(fā)揮資源優(yōu)勢，利用已建成的基礎(chǔ)設(shè)施，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)管理技術(shù)，盡快形成生產(chǎn)規(guī)模效益，擴(kuò)大品牌效應(yīng)；利用各類媒體進(jìn)行產(chǎn)品推介活動，組織參加國家級展會、省級宣傳推介會、市縣級產(chǎn)品專場等各種活動，以提升衡陽湘黃雞的美譽(yù)度；支持衡陽湘黃雞各類產(chǎn)品綠色認(rèn)證，創(chuàng)建衡陽湘黃雞品嘗基地，提高產(chǎn)品知名度和綠色效應(yīng)，開展衡陽湘黃雞旅游餐飲文化節(jié)活動，打造衡陽湘黃雞特色餐飲品牌經(jīng)營店，宣傳衡陽湘黃雞餐飲文化。

5.出臺金融扶持政策 鼓勵并倡導(dǎo)衡陽市各大商業(yè)銀行、農(nóng)村信用社等金融機(jī)構(gòu)加大對衡陽湘黃雞龍頭企業(yè)和規(guī)模養(yǎng)殖戶的金融扶持力度，對信用度高、有償還能力、發(fā)展前景良好的規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)放一定數(shù)額的低息貸款，或者由地方財(cái)政對衡陽湘黃雞產(chǎn)業(yè)的金融貸款進(jìn)行適當(dāng)財(cái)政貼息，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供金融資金保障。