春季養肝從“吃”開始

春季應肝，養生的重點是養肝護肝。在飲食方面，應該順應春季人體陽氣生發的特點，以及自己的體質來選擇食物，主要原則是“減酸增甘，以養脾氣”。

甘味補脾，春季食用能糾偏

一方面，春季陽氣生發，肝氣偏旺，容易削弱脾胃功能，造成消化不良；另一方面，脾胃是陽氣生發的樞紐，脾胃虛弱，肝氣生發必然受到影響。這時就要多食甘味食物，比如糯米、紅棗、南瓜、牛肉、豬肚、山藥、蓮子、蜂蜜、胡蘿卜等。

辛味發散，春季食用助生陽

中醫治肝講究“養肝之體用酸，舒肝之氣用辛”。春季陽氣初生，多吃辛甘發散之品，有利于陽氣生發，如黃豆芽、綠豆芽、薺菜、韭菜、香椿嫩葉、豌豆苗、蘑菇、春筍等，忌油膩、生冷、黏硬食物，以順應春季陽氣之舒暢。

酸味收斂，春季少食利陽生

酸性收斂，不利于肝臟疏泄調達及人體陽氣生發，因而春季要減少酸味食物的攝入，如食醋、山楂、烏梅等。但如果肝火太旺，出現胸腹灼熱、失眠煩躁、血壓升高、眼睛發紅、耳鳴口苦等，反而要吃些酸性食品，以收斂過于亢盛的陽氣，以養肝、柔肝。

在此，推薦兩款養肝護肝藥膳，大家可以根據自己的體質特點選用。

杞棗雞蛋湯

用料：枸杞子30克、紅棗10枚、雞蛋2枚。

制法：枸杞子洗凈，紅棗洗凈去核，一起放于砂鍋中，加清水適量燒開，打入雞蛋煮熟，調味即可。

功用：補肝腎，健脾胃，滋陰潤燥，養血除煩。適用于肝腎虧損、脾胃虛弱者以及慢性肝炎患者。

紅棗花生湯

用料：紅棗50克、花生80克、冰糖50克。

制法：紅棗、花生洗凈，同放砂鍋內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲至花生熟爛，加入冰糖再煲片刻，即可食用。

功用：補脾和胃、養血止血。