真空包裝更安全？實(shí)際可能更危險(xiǎn)！

食物的變質(zhì)與氧氣密切相關(guān)。一方面，油脂在有氧環(huán)境中發(fā)生氧化，會(huì)產(chǎn)生“哈喇味”；另一方面，食物中的好氧細(xì)菌會(huì)生長(zhǎng)，導(dǎo)致食物腐壞，變酸、變臭、變黏。

自然界中充滿了各種各樣的細(xì)菌，在有空氣的情況下，好氧菌能夠蓬勃生長(zhǎng)，厭氧菌被抑制；但抽真空之后，好氧菌被抑制，厭氧菌則會(huì)“如魚得水”。厭氧菌在生長(zhǎng)時(shí)雖然不會(huì)讓食物出現(xiàn)變酸、變臭、變黏的情況，但是會(huì)產(chǎn)生毒素。