網紅經濟賦能老字號餐飲企業的發展路徑研究

魏心怡

(山東科技大學財經學院 山東泰安 271000)

在網紅經濟迅速興起和新冠疫情長期影響的背景下，老字號品牌受到重創。如今，老字號餐飲企業品牌競爭力仍存，近年來正積極尋找創新之路，積極拓店、創新產品和服務，但仍需積極賦能，促進其數字化轉型，使其發展方向契合餐飲業競爭壁壘重塑方向，不斷在創新中謀發展，以適應時代的需求。

1 老字號餐飲企業推進網紅經濟創新的必要性

1.1 網紅經濟是老字號餐飲企業開拓市場的重要途徑

網紅經濟是由擁有龐大粉絲群體的“網紅”進行直播帶貨，將粉絲轉化為購買力的過程。受此效應影響，“網紅”餐飲企業迅速繁衍。“美食探店”是在網紅經濟影響下形成的一種新興營銷方式，可以為消費者提供更多的餐飲選擇，但由于利益驅使，使探店視頻的真實性難以得到保障，出現了大量虛假宣傳現象。并且，更多的選擇、快餐式的營銷，無不在侵蝕著老牌餐飲企業的發展。更有甚者，許多套牌企業打著老字號的名義，促進自身發展。這類冒牌餐廳不僅使老字號餐飲企業失去了原有的市場份額，還因為其食品安全和口味不正宗而損害了老字號餐飲企業的品牌形象。然而，網紅經濟雖然打擊了老字號餐飲品牌的發展，也為其帶來了發展契機，老字號餐飲品牌可仿照網紅餐飲業的發展路徑，在網紅經濟盛行的背景下，找準自己的品牌定位，利用網紅經濟積極賦能，打造自身獨特的品牌。

近幾年，由于新冠疫情的影響，企業發展持續走低。……