安化千兩茶，真香！

鄒霖穎

安化黑茶，千年歷史，蘊育千兩茶香。舀一瓢湘江水，煮出梅山琥珀的光芒。

——題記

有一座城，你來了，就不想離開。有一種茶，你喝過還想再喝。城是安化，一個被稱作“世界茶王”千兩茶之鄉的小城。茶是千兩茶，是安化饋贈世界的瑰寶。

我喜歡茶，那是在爸爸的熏陶下喜歡上的。爸爸喜歡黑茶，他是安化人，小時候也在安化的深山老林采過茶。他常津津樂道當年采竹做茶的場景。小時候放學回家，爸爸就跟爺爺上山采竹，奶奶會把好的楠竹編成篾簍，爸爸和爺爺就把采摘回來的黑毛茶蒸軟后填充進篾簍。灶上掛得最多的，除了臘肉，就是黑毛茶。

千兩茶就是黑毛茶壓制而成的，因其折合老秤1000 兩而得名，實際重36.25kg。我們家的客廳里立著兩支千兩茶，形如黃龍洞里的鎮海神針，貌如頂天立地的擎天柱。爸爸經常指著它們對來訪的客人介紹：“千兩茶工藝繁復，產量稀少，世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有，所以才享有‘世界茶王的美譽。”

爸爸特別喜歡喝千兩茶，“泡千兩茶是有講究的！”只見爸爸將切好的茶，小心翼翼地投入紫砂壺；用開水醒茶，謂之潤茶；沖水泡茶葉，三起三落，如鳳凰點頭；蓋上壺蓋悶茶，10 秒鐘后茶汁溢出，如湯泉之沸玉；將茶汁倒入公道杯，是為濾茶；接下來就是斟茶，共品共飲，其樂融融。

杯中茶湯，水色光滑，明凈亮麗，無沉淀，無渾濁，茶色淡者橙黃，濃者橙紅，周邊呈現金黃色圈，如同鑲著黃色金邊。如蛋黃，如琥珀，紅濃明艷。這種色澤之美，令人神往。

忍不住端起茶杯，閉目聞茶香。爸爸說，千兩茶有竹香、棕香、箬葉之清香、發酵香、七星灶松柴明火烘烤之后的松香，經過七七四十九天日曬夜露的天地自然之香，集自然界一切香氣之大成，是香氣的淵藪，是香味的海洋。

千兩茶之飲，為香沁脾，為茶解渴，為藥健身。據研究，它對調節腸胃炎、高血壓、高血脂、高血糖等都有一定的功效。

家鄉的千兩茶，從千年茶馬古道走來，既保存著古文明的厚重，又映襯出現代人返璞歸真回歸大自然的時尚，是當之無愧的“世界茶王”。品味千兩茶，是一種極美的藝術享受，可浸潤胃腸，可蕩滌心靈。

指導老師：張琪