破解古典大師用蛋黃作畫之謎

破解古典大師用蛋黃作畫之謎

英國《自然·通訊》雜志發表的一篇材料學論文認為，古典大師們可能將蛋白質加入顏料來克服油畫面臨的濕度的不利影響、表面起皺和泛黃問題。這些發現增加了人們對這些藝術家為何在油畫中加入蛋黃等蛋白質的理解，或有助于保護和保存這些古典大師的作品。許多古典大師使用油作為畫作的黏合劑，在他們的許多作品中可以檢測到蛋白質，但為何加入蛋白質，以及加入蛋白質對繪畫過程的影響仍是個謎。此次，來自德國和意大利的研究團隊，分析了加入蛋白質（蛋黃中約含17.5%的蛋白質）對油畫的影響。他們發現，雞蛋蛋白質會在顏料顆粒上形成薄層，可抑制油畫作品從潮濕環境中吸收水分。研究還發現，加入蛋黃相當于給硬質畫作加上了很強的增稠劑，防止其在干燥過程中表面起皺。蛋黃里的抗氧化劑可減緩油畫成分的氧化反應，減少固體膜的形成，有助于防止油畫因干燥而變黃。

愛吃甜食與大腦有關？

巧克力棒、薯片和薯條……為什么我們在超市里一看到它們就“走不動道”？為了找到原因，德國和美國的科學家讓一組志愿者在正常飲食的基礎上，每天吃一小塊含有高脂、高糖的布丁，為期8周。結果發現，在8周后，食用高脂、高糖布丁的那組人中，其大腦對高脂、高糖食物的反應大大增強—尤其激活了負責動機和獎勵的多巴胺系統。對大腦活動的測量結果表明，高脂、高糖的食物會改變我們的大腦—如果我們經常吃這些食物，哪怕吃得很少，大腦也會讓我們產生對它們的依賴。

發現地球大氣層自我清潔機制

人類活動會向大氣排放多種污染物，如果沒有羥基自由基的分子，這些污染物就會不斷在大氣中聚集。羥基自由基本身如何在大氣中形成？一個由美國、中國、法國科學家組成的研究小組報告稱，空氣中水滴表面和周圍空氣之間存在強電場，可以通過某種未知的機制產生羥基自由基。其研究結果發表在《美國國家科學院院刊》上。羥基自由基是大氣化學反應的關鍵角色。以前，研究人員認為陽光是羥基自由基形成的主要驅動力，但現在發現，在晚上沒有光時，仍然會產生羥基自由基，并且其產生的速度比其他時候更快。這些發現重塑了人們對空氣如何清除污染物和溫室氣體的理解，并改變了研究人員構建計算機模型的方式。

【文稿】林 文

【責任編輯】蒲 暉