基于OBE理念的“乳品化學(xué)”課程過(guò)程性評(píng)價(jià)考核模式構(gòu)建

馬春麗，馬德星，杜鵬，崔立雪，張宏偉

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)（哈爾濱 150030）

工程教育專業(yè)認(rèn)證強(qiáng)調(diào)“學(xué)生中心、成果導(dǎo)向（OBE）與持續(xù)改進(jìn)”三大基本理念[1]，是推動(dòng)高校工程教育改革和質(zhì)量保證體系建設(shè)的核心。OBE教育的核心理念是基于產(chǎn)出的評(píng)價(jià)，特別強(qiáng)調(diào)學(xué)生的學(xué)習(xí)

成果和教學(xué)過(guò)程的產(chǎn)出，其評(píng)價(jià)結(jié)果往往用學(xué)生能力的達(dá)成性評(píng)價(jià)，以學(xué)生能力的發(fā)展為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生能力的發(fā)展需建立可持續(xù)改進(jìn)的全過(guò)程質(zhì)量控制機(jī)制，教學(xué)過(guò)程的產(chǎn)出更強(qiáng)調(diào)“過(guò)程性評(píng)價(jià)”。為滿足工程教育認(rèn)證要求和促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)與發(fā)展，需構(gòu)建多元化多層次學(xué)習(xí)過(guò)程科學(xué)評(píng)價(jià)體系[2]，其中構(gòu)建課程教學(xué)的過(guò)程性評(píng)價(jià)考核模式是評(píng)價(jià)體系的重要部分。“乳品化學(xué)”是乳品工程專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，為專業(yè)課程的學(xué)習(xí)提供理論基礎(chǔ)，學(xué)時(shí)多學(xué)分高，制定科學(xué)的過(guò)程性評(píng)價(jià)考核模式有利于提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高。隨著信息化技術(shù)和教學(xué)平臺(tái)的使用，利用教學(xué)平臺(tái)分享學(xué)習(xí)資料和記錄學(xué)習(xí)過(guò)程，可以使各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)考核量化，教學(xué)過(guò)程數(shù)據(jù)化[3]。因此以教學(xué)平臺(tái)為載體構(gòu)建“乳品化學(xué)”課程的過(guò)程性評(píng)價(jià)考核模式，對(duì)學(xué)習(xí)成果量化，及時(shí)反饋，以提高教學(xué)質(zhì)量。

1 過(guò)程性評(píng)價(jià)的內(nèi)涵

過(guò)程性評(píng)價(jià)（process assessment）采用目標(biāo)與過(guò)程并重的價(jià)值取向，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)、過(guò)程、結(jié)果以及與學(xué)習(xí)密切相關(guān)的各方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，具有全面性、可持續(xù)性和靈活性，是一種發(fā)展性的評(píng)價(jià)[4-5]。

其中，過(guò)程性評(píng)價(jià)強(qiáng)調(diào)價(jià)值取向在于目標(biāo)與過(guò)程并重，不僅關(guān)注學(xué)生知識(shí)能力的評(píng)價(jià)、學(xué)習(xí)過(guò)程和結(jié)果的評(píng)價(jià)，也重視學(xué)生情感、態(tài)度與價(jià)值觀的評(píng)價(jià)[6]。情感、態(tài)度與價(jià)值觀是學(xué)生學(xué)習(xí)的非認(rèn)知因素，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)行為和以后的發(fā)展都起著重要作用[7]，如積極的情感、積極的態(tài)度與價(jià)值觀會(huì)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增加學(xué)生的學(xué)習(xí)投入度，提高學(xué)習(xí)的效率，這可避開只進(jìn)行結(jié)果性評(píng)價(jià)的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)過(guò)于單一、不能全面反應(yīng)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的弊端，把學(xué)生整體的學(xué)習(xí)行為納入到評(píng)價(jià)過(guò)程中，以促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，也有利于教師全面了解學(xué)生，改進(jìn)教學(xué)方法。同時(shí)，過(guò)程性評(píng)價(jià)采用的評(píng)價(jià)方式體現(xiàn)評(píng)價(jià)主客體之間的交互作用，既有量化的評(píng)價(jià)量表，又有質(zhì)性的評(píng)價(jià)方式[8]。在大學(xué)生學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)中，教師使用過(guò)程性評(píng)價(jià)檢測(cè)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，例如學(xué)生的學(xué)習(xí)知識(shí)與分析解決問(wèn)題的能力，學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度的變化以及各方面能力的發(fā)展。評(píng)價(jià)內(nèi)容多元化多方面，進(jìn)行學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)態(tài)度、過(guò)程與效果三位一體的評(píng)價(jià)，從而引導(dǎo)學(xué)生各方面能力的提升。

過(guò)程性評(píng)價(jià)符合工程教育專業(yè)認(rèn)證堅(jiān)持“學(xué)生為中心、產(chǎn)出導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)”教育理念[9]。食品專業(yè)基礎(chǔ)課程的過(guò)程性評(píng)價(jià)是構(gòu)成教學(xué)模塊的重要部分。目前該課程的考核方式主要以期末考試為主，結(jié)合期中測(cè)試和平時(shí)考勤提問(wèn)，不能有效及時(shí)發(fā)現(xiàn)全部學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題，也不能真實(shí)體現(xiàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和知識(shí)掌握水平。根據(jù)工程教育專業(yè)認(rèn)證需求，有必要研究構(gòu)建專業(yè)基礎(chǔ)課程的過(guò)程性評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，確定過(guò)程性評(píng)價(jià)方法。

2 “乳品化學(xué)”課程過(guò)程性評(píng)價(jià)考核模式的構(gòu)建

2.1 教學(xué)大綱的修訂

完善課程考核辦法，量化考核教學(xué)各個(gè)環(huán)節(jié)，變結(jié)果性評(píng)價(jià)為過(guò)程性評(píng)價(jià)，系統(tǒng)、客觀、公正地評(píng)價(jià)學(xué)生在整個(gè)教學(xué)活動(dòng)過(guò)程中的總體表現(xiàn)。首先，教學(xué)大綱依據(jù)人才培養(yǎng)方案和畢業(yè)要求明確課程教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)（見表1），對(duì)課程考核部分進(jìn)行修訂，強(qiáng)化過(guò)程考核，有效利用教學(xué)信息化平臺(tái)設(shè)計(jì)考評(píng)體系，并把思政教育納入考核體系，將職業(yè)道德與規(guī)范及科學(xué)素養(yǎng)等思政元素貫穿教學(xué)實(shí)踐中，確定課程考核內(nèi)容及成績(jī)?cè)u(píng)定和考核評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，這將有利于學(xué)生在課程學(xué)習(xí)之初就了解考核方式和成績(jī)?cè)u(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)，并能實(shí)時(shí)了解過(guò)程考核成績(jī)積分情況，激發(fā)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性[10]，幫助學(xué)生有效調(diào)控自己的學(xué)習(xí)過(guò)程，從而提高教學(xué)效果。

表1 “乳品化學(xué)”課程目標(biāo)與畢業(yè)要求的對(duì)應(yīng)關(guān)系

2.2 考核內(nèi)容

隨著信息化教學(xué)普及，多種教學(xué)平臺(tái)應(yīng)用于日常教學(xué)，可以利用教學(xué)平臺(tái)輔助教學(xué)的各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，并量化考核教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)，使考核過(guò)程信息化和透明化。乳品化學(xué)課程考核方式包括過(guò)程性評(píng)價(jià)和結(jié)果性評(píng)價(jià)。

2.2.1 過(guò)程性評(píng)價(jià)內(nèi)容

過(guò)程性評(píng)價(jià)可分為課前、課中和課后三個(gè)部分[11]。

在課前教師發(fā)布本周教學(xué)任務(wù)通知和分享教學(xué)資源，學(xué)生能夠明確學(xué)習(xí)任務(wù)，以學(xué)生訪問(wèn)次數(shù)進(jìn)行評(píng)估，超星學(xué)習(xí)通的終端會(huì)自動(dòng)進(jìn)行訪問(wèn)量的統(tǒng)計(jì)，通過(guò)平臺(tái)可以檢測(cè)到每一位同學(xué)的訪問(wèn)情況，可以真實(shí)、合理地反映學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)的過(guò)程，占比5%。

在課中進(jìn)行考勤和課堂互動(dòng)，考勤是學(xué)生到課的直接體現(xiàn)，考勤采用學(xué)習(xí)通中的簽到控件發(fā)起簽到，用時(shí)短且便于統(tǒng)計(jì)[12]，占比5%；課堂互動(dòng)隨機(jī)進(jìn)行，利用學(xué)習(xí)通中選人，占比5%；教學(xué)過(guò)程中進(jìn)行隨堂測(cè)驗(yàn)，及時(shí)反饋學(xué)習(xí)知識(shí)理解掌握情況，占比5%。

課后學(xué)生進(jìn)行章節(jié)思維導(dǎo)圖知識(shí)點(diǎn)總結(jié)[13]，促使學(xué)生進(jìn)行階段復(fù)習(xí)和總結(jié)，提高學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，占比10%。每章學(xué)習(xí)結(jié)束后進(jìn)行章節(jié)測(cè)驗(yàn)，占比5%，學(xué)生每次單元測(cè)驗(yàn)成績(jī)按照百分制給分，單元測(cè)驗(yàn)重點(diǎn)考察學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況，另外教師可以通過(guò)單元測(cè)驗(yàn)及時(shí)掌握學(xué)生學(xué)習(xí)情況，并根據(jù)反饋及時(shí)調(diào)整教學(xué)方法，提高整體教學(xué)效果。另外，教師在平臺(tái)上發(fā)布討論和拓展學(xué)習(xí)資料，討論針對(duì)課程緊密相關(guān)的前沿?zé)狳c(diǎn)問(wèn)題[14]，由學(xué)生針對(duì)該熱點(diǎn)所涉及到的乳品化學(xué)問(wèn)題進(jìn)行拓展資料的查閱和討論，激發(fā)學(xué)生的科研興趣，促進(jìn)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)掌握和應(yīng)用，根據(jù)學(xué)生完成情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，占比5%，這也是學(xué)生主動(dòng)吸取知識(shí)、深入思考問(wèn)題，分享觀點(diǎn)、充分交換意見的過(guò)程。

2.2.2 結(jié)果性評(píng)價(jià)內(nèi)容

結(jié)果性評(píng)價(jià)為期末考試，占比60%。該課程期末考試采取閉卷形式，考核內(nèi)容按教學(xué)大綱要求，覆蓋所學(xué)內(nèi)容，題目難度適中，包括基礎(chǔ)知識(shí)和綜合型題目，增加試題的全面性和靈活性，綜合型題目考查學(xué)生運(yùn)用知識(shí)分析和解決問(wèn)題能力，支撐學(xué)生針對(duì)乳品加工過(guò)程中實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行分析和研究能力的達(dá)成。

2.3 評(píng)價(jià)方式

利用學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行學(xué)習(xí)行為活動(dòng)的全部記錄，平臺(tái)給定的學(xué)習(xí)進(jìn)度和評(píng)價(jià)等數(shù)據(jù)信息，能夠幫助學(xué)生更加準(zhǔn)確把握當(dāng)前學(xué)習(xí)狀態(tài)，為過(guò)程性評(píng)價(jià)提供有力的數(shù)據(jù)支撐[15]，也便于教師從學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程的各個(gè)方面進(jìn)行全面綜合評(píng)價(jià)，在此過(guò)程中能夠使教師與學(xué)生發(fā)現(xiàn)教與學(xué)過(guò)程中的問(wèn)題，并及時(shí)修正，確保教與學(xué)的活動(dòng)能夠有效順利進(jìn)行。

3 結(jié)語(yǔ)

基于OBE理念構(gòu)建“乳品化學(xué)”課程的考核模式，引導(dǎo)學(xué)生投入學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)平臺(tái)記錄統(tǒng)計(jì)學(xué)習(xí)過(guò)程數(shù)據(jù)，進(jìn)行客觀的過(guò)程考核，能夠更客觀、真實(shí)地反映學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，并及時(shí)反饋教學(xué)效果，確保課程目標(biāo)達(dá)成，達(dá)到工程教育專業(yè)認(rèn)證的要求。

該考核模式還需進(jìn)一步實(shí)踐和持續(xù)改進(jìn)，可供食品科學(xué)專業(yè)其他課程參考。