春天里的一把串

3月初以來，“淄博燒烤”沖上全國各大社交媒體平臺熱搜熱榜并持續保持熱度，社交媒體和主流媒體輪番報道，成為火爆互聯網的現象級IP，淄博成為新晉“網紅”城市。記者調研發現，近年來淄博持續培育推介“淄博燒烤”品牌、長期不懈打造品質活力城市和對流量經濟的精準把握，都是“淄博燒烤”火爆出圈的重要原因。

流量數據驚人

“最是一城好風景，半緣煙火半緣君。”“淄博燒烤”流量數據十分驚人。

大眾點評數據顯示，3月以來，淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量同比去年增長超370%；“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%。截至4月末，“淄博燒烤”在抖音平臺話題傳播量近20億次，在微博平臺閱讀量超過8000萬，在小紅書話題量超過2000萬次。

淄博人愛吃燒烤。而淄博燒烤的歷史，甚至可以追溯到新石器時代。淄博市臨淄區趙家徐姚遺址，被列入 2022年全國十大考古新發現名單，這里發現了距今約1.3萬年的燒烤食物遺存。

“淄博燒烤”火了。這種火不僅存在于地道的燒烤串中，還有共同成就“淄博燒烤特色”的方方面面——成立燒烤協會、發布“燒烤地圖”、推出“燒烤專列”、開通“燒烤公交”，讓所有游客“吃得放心、玩得開心、走得舒心”。

目前，淄博市注冊登記燒烤經營主體3325戶，燒烤餐飲單位1702家，肉類供應商345家，小餅生產單位23家。

據品牌聯盟（北京）咨詢股份公司董事長王永統計，“五一”期間淄博每天接待的游客約20萬人次，整體旅游訂單較2019年上漲441%，八大局便民市場更是榮登“五一”假期排隊榜單首位，而被其甩在身后的，是泰山、烏鎮、八達嶺等久負盛名的旅游景區。

王永表示：“這是一組很龐大的數據，一方面你能看到八大局這樣一個便民市場，能夠和那些AAAAA、AAAA級的景區平起平坐；另一方面，能夠看到淄博旅游業的火爆，拉動當地經濟內需，比如說食材、KTV、酒店等。”

政府積極推介引導

“淄博燒烤”一夜爆火與疫情政策優化、價格實惠和“三年憋壞了的大學生”要出行有關，更與當地長久的工作積淀和積極推介引導有關。

2017年，淄博市城區內已全面推廣使用無煙燒烤爐具，政府補貼無煙燒烤車。2019年，淄博積極引進人才，大力招商引資，提倡尊重企業家精神，建設環城路，發展燒烤經濟，把繁榮發展夜間經濟作為提升城市“時尚氣質”和“活力指數”的舉措。

天南海北的大學生涌入淄博，早在過去幾年就已埋下伏筆。與其他老工業城市、資源枯竭型城市一樣，產業結構重、發展層次低、環境質量差等問題曾困擾著淄博。淄博的年輕人，特別是大學生一度大幅流失。

為了吸引年輕人，淄博在多年前就思索年輕人需求，圍繞快樂生活、成就事業，聚力打造青年創業友好型城市，探索提升城市活力。

3月初，“淄博燒烤”爆火網絡后，當地精心策劃引流，帶動文化、旅游、美食等產業發展，讓淄博燒烤流量變“留量”，引導輿論從“淄博燒烤”本身轉向“淄博燒烤+”，將“燒烤熱”變“淄博熱”。

淄博當地干部“變身”乘務員、宣講員、服務員、保潔員、治安員，成了淄博燒烤和淄博旅游的另一張名片；燒烤店商家及城內的出租車、網約車等，幾乎每天都能收到主管部門下發的通知，要求“做好服務不宰客”；淄博市民也被帶動起來，自覺維護淄博形象。

后勤充足，保障燒烤

如何保證燒烤價穩量足？如何高效處置投訴舉報？除了對牧羊村、正味燒烤等網紅店實行駐點監管外，面對“五一”假期游客增多，有可能出現經營服務亂漲價等問題，市場監管部門對該市8個批發市場燒烤原材料價格、10家酒店賓館價格、11家企業小餅出廠價進行監測；出動執法人員2736人次，檢查單位1343家次，責令整改56件；立案查處酒店賓館涉嫌哄抬價格案6起。

“五一”期間，淄博市市場監管系統共接受含有“燒烤”關鍵詞的投訴舉報653件，主要涉及食品安全、價格等工作領域；3月5日以來共接受含有“燒烤”關鍵詞的投訴舉報1926件，全部在規定期限內辦結完畢。

及時發布“燒烤經濟”政策措施；建立“從原料到餐桌”全流程閉環管理機制；開放全市207家黨政機關大院，免費為游客提供停車場和廁所；38處青年驛站全部向青年學生開放；“五一”期間，對每天23時后仍未找到住處的游客進行妥善安置；外地車輛輕微交通違法，只糾正、不處罰……淄博的“答卷”質量高、誠意足。

放大淄博城市品牌效應

如今的淄博燒烤熱，著實為淄博的品牌發展助力不少。

在王永看來，要想打造好城市品牌，城市主管部門就要做好以下兩點。

第一是圍繞構建“品牌一盤棋”的整體工作格局，建立起專業品牌管理隊伍，優化營商環境沒有“局外人”，全市“一盤棋”。

第二是圍繞營造“百花齊放”的品牌生態，深度梳理城市品牌架構，主動開辟新領域新賽道，圍繞主導產業補鏈、強鏈、延鏈，著力塑造具有高辨識度的現代產業體系，擦亮特色產業金字招牌，強調差異化獨特性的品牌展示。

具體來說，城市主管部門要圍繞城市品牌資產保值增值，建立起“三個一”，即 “一個制度”“一套機制”“一支隊伍”的品牌管理工作體系，品牌營銷資源共享，所有重大活動、展會以及重要媒體平臺渠道共享，特色品牌產業最大化獲益，同時創新地方品牌IP活動，提升地方品牌發展與消費市場的黏度，使城市品牌更好賦能和拓寬市場新機遇。

淄博是典型的重工業城市，但通過“淄博燒烤”的熱度，淄博市政府部門公開表示：將放大“淄博燒烤”品牌效應，加快建設魯中高品質生活性服務高地，策劃實施37個夜間經濟項目，開展淄博市第五批夜間經濟試點街區摸底認定工作，認定后全市夜間經濟試點街區將達80個左右。

那么有人會問，未來淄博還能火多久？品牌營銷專家劉杰克認為這主要取決于兩個方面，第一，是否有持續的話題營銷來維持住淄博的熱度甚至進一步提升淄博的熱度；第二，是否能有強大的執行力維持甚至提升既有的口碑，因為淄博現在猶如處于一面放大鏡下，小事也能變成大事，做得成功的小事，就能成為新的事件話題，做得失敗的小事，可能會隨時逆轉淄博的口碑。

劉杰克認為，淄博甚至可以在現有的基礎上，進一步地提升格局，與山東省省內其他城市進行聯合營銷，以淄博為流量入口，帶動整個省內的旅游產業，打造好客山東的整體強大品牌，這勢必將進一步提升淄博的熱度，提升淄博在山東省內兄弟城市中的地位，甚至在全國的地位。

如今的淄博，誠如網友評價所說：“淄博火爆的不是燒烤，而是政通人和、人間煙火氣、真誠友善。”

外地人看到的火，感受到的溫暖，實際是淄博為民生和發展轉型醞釀許久的熱的迸發。

正如之前淄博發布《告游客書》所說：“雖然我們已經全力以赴，但是服務供給可能還無法完全滿足游客的體驗需求……請給我們一點時間，我們會把服務的品質品位做得更好。”對于淄博而言，燒烤熱或許有一天會漸漸消退，但由此積累起來的治理經驗、城市口碑，將成為其未來城市建設發展的寶貴財富。