崔少英

摘? ?要? ?大白菜喜水喜肥，耐熱抗病，好管理，不費工，產量高效益好，通常投入產出比可以達到1 ∶ 5～8。其高產高效栽培的關鍵是遵循規律，精細整地，適期播種，分期管理。

關鍵詞? ?大白菜；栽培技術

大白菜屬兩年生草本植物，由小白菜演變而來，起源于中國南方，移植到北方之后結球。從播種到結球60～110天（早熟品種小于80天，中熟品種80～100天，晚熟品種大于100天），播種到種子成熟11個月（營養生長期4個月，越冬貯藏期3個月，生殖生長期4個月）。大白菜喜水喜肥，耐熱抗病，好管理不費工，投入少產出多。一般畝產凈菜（商品菜）3 000（早熟）～? ?6 000 kg（中晚熟），畝收入8 000～10 000元，畝投入1 000～2 000元，投入產出比1 ∶ 5～8。

1? ?遵循生長規律

大白菜根系好氣、趨水、避光，再生力弱，不同時期生長量分別是對應時期葉片生長量的11%（幼苗期）、6%（蓮座期）、7.5%（結球期），? 幼苗末期根葉比1 ∶ 8.9，蓮座末期根葉比? ? ? ?1 ∶ 15.98，結球末期根葉比1 ∶ 13.4。

1.1? ?根系生長規律? ?短縮肥大的主根由種子胚根發育而成，垂直向下扎入土壤深層，真葉前的主根有吸收作用，之后的主根只有輸導作用。

密如蛛網的側根從主根上逐級產生，80%側根與根毛，水平方向分布在主根周圍0～? ? 10 cm、垂直方向分布在地表下0～20 cm范圍內；幼苗期的第1～2級側根，以水平方向擴展為主，蓮座期的第3～5級側根以垂直向下擴展為主，結球期的第6～7級側根以垂直向上擴展為主。100%骨干根系（20余條）在幼苗期形成，蓮座期增粗延伸并發生第3～5級側根，結球期形成第6～7級側根。

1.2? ?葉片生長規律? ?幼苗到結球末期，葉片生長量是根系的9～16倍，結球期增加的重量是前期總重的2～3倍；蓮座期日增重是幼苗期的40倍，結球始期日增重是幼苗期的80倍，結球中期日增重是幼苗期的50倍。

1）幼苗期（8月份）。日歷苗齡20天左右，生理苗齡12片外葉+心葉，葉面積1 000 cm2，單株質量50～100 g。所需氣象條件：適宜溫度21～25 ℃，土壤含水量17%～20%，田間持水量的65%～80%。

2）蓮座期（9月份）。日歷苗齡25～30天，生理苗齡24～26片外葉+部分未展開心葉，且心葉向內卷曲，葉面積20 000 cm2，單株質量1 500 g以上。所需氣象條件：適宜溫度18～21 ℃，累計3周，10 ℃以上晝夜溫差，土壤含水量15%～18%，相對濕度70%以下，日照8小時以上。

3）結球期（10月至11月中旬）。日歷苗齡45～50天，生理苗齡25～35片球葉，單株毛重4.5～6 kg，凈重3～4.5 kg。所需氣象條件：適宜溫度12～18 ℃，球葉抱合上限20 ℃，凍害下限? ? ?-5 ℃，土壤含水量19%～21%。

1.3? ?春化階段發育規律? ?大白菜通過春化階段溫度0～10 ℃，春化時間10～15天，通過光照階段日照時間8～13小時。秋種白菜通過春化階段苗齡為40～50天的蓮座末期，時間在9月底，結球植株經冬儲→春栽→抽薹→開花→結實完成全生育期，春種大白菜不經過包心過程，直接通過春化光照階段完成全生育期。

1.4? ?需水需肥規律? ?自然降雨和土壤養分不能滿足白菜生長高產需求，須人工澆水與施肥（基肥+追肥）補充。每生產1 000 kg白菜平均需要純氮5.3 kg、純磷1.55 kg、純鉀5.85 kg ，N、P、K吸收比為1 ∶ 0.3 ∶ 1.1。大白菜水分含量占全株的96% ，結球期需水量最大，需要總養分的80%～85%。

1.5? ?病蟲草發生規律? ?8月高溫干燥，蚜蟲極易發生；9—11月溫度適宜空氣濕度大，霜霉病等真菌性病害和各種害蟲易發生蔓延；各種雜草多發生于 8—9月（葉片封閉地表前），10—11月很少發生，不影響產量。

2? ?關鍵栽培技術

2.1? ?精細整地? ?6月底前清理茬作物并深翻土壤30 cm，暴曬，雨后耙地保墑，7月底完成二次淺耕，兩次耕地應確保耕深一致，整平整細。夏白菜二次淺耕前畝施尿素50 kg、磷肥50 kg、50%硫酸鉀50 kg，秋白菜二次淺耕前畝增施腐熟有機肥8～10 m3。

2.2? ?適期播種? ?夏白菜7月初播種，選60天早熟品種，9月初收獲；結球白菜立秋前后3天播種，選中、晚熟品種，10月下旬至11月中旬收獲。播前做寬66 cm半高壟，壟面摟平，中間開3～5 cm淺溝，順溝人工按行播種，畝用種量150 g。

2.3? ?分期管理

1）幼苗期管理（8月份）。重點是間苗、定苗、中耕、除草、防蟲。連續澆水降地表溫度，保證72小時內苗齊，保證“三水齊苗、五水定苗”，保證不缺苗斷壟。定苗株距早熟30 cm、中熟40 cm、晚熟50 cm，種植密度早熟3 000株/畝、中熟2 500株/畝、晚熟2 000株/畝。間苗2～3次，保證生長空間，中耕1～2次，破除地表板結，根除雜草。殺蟲劑選用70%吡蟲啉水分散劑（每畝推薦劑用量6 g加水40 kg），或1.8%阿維菌素乳油3 000～4 000倍液防治蚜蟲，出苗即防，每3～5天1次，連用3次。

2）蓮座期管理（9月份）。重點是蹲苗、防病蟲。定苗后及時控水蹲苗（促使根系下扎，時間10～15天），不再中耕除草。視天氣澆水1～2次（不干不澆，隨水畝追施尿素5～10 kg）。每7天使用葉面追肥+農藥1次，連用4次，確保不發生病蟲害。葉面肥用磷酸二氫鉀+尿素（濃度各0.1%），殺菌劑選用58%錳鋅·甲霜靈可濕性粉劑（低毒、內吸性殺菌劑，耐雨水沖刷）150～? 180 g/畝噴霧（保護+治療），或81%甲霜·百菌清可濕性粉劑（低毒、內吸性殺菌劑，耐雨水沖刷）100～120 g/畝噴霧（保護+治療）；殺蟲劑選用20%甲氰菊酯乳油（中等毒）30～40 mL/畝噴霧（治療性），或2.5%高效氯氟氰菊酯水乳劑（中等毒）40～50 mL/畝噴霧（治療性）。

3）結球期管理（10月至11月中旬）。重點是促水、促肥、防病蟲。此階段是白菜產量形成關鍵期，視天氣完成以下操作：每周澆水1次，共澆水5～6次，隨水畝追施碳酸氫銨5～10 kg，每7天使用葉面追肥+農藥1次，連用4次，確保不發生病蟲害。葉面肥、殺菌劑、殺蟲劑選用同蓮座期。

2.4? ?技術總結

1）“立秋”播種正當時，前后相差三兩天。水肥“秋分”臨界期，七成產量這里拿。生長漸停“立冬”后，收菜務必“小雪”前。帶根貯存“立春”栽，“芒種”前后收種子。

2）整地播種最重要，養根護根放首位。“三水齊苗”要記牢，“五水定苗”不能忘。苗期澆水降地溫，中耕除草遠離根。蚜蟲霜霉須早防，分期管理要記清。“蓮座”蹲苗促扎根，“結球”水肥管產量。

3? ?經濟效益分析

1畝夏白菜收入8 000元。整地300元，種子化肥500元，農藥200元，支出合計1 000元；單株商品菜1 kg，畝留苗3 000株，畝產3 000 kg，市場價3元/kg，扣除支出，畝收入8 000元（不含人工費）。

1畝秋白菜收入10 000元。整地300元，種子化肥500元，有機肥800元，農藥400元，支出合計2 000元；單株商品菜3 kg，畝留苗2 000株，畝產6 000 kg，市場價2元/kg，扣除支出，畝收入10 000元（不含人工費）。