淄博：一座有燒烤味的城市

賈輝

仿佛為了彌補之前錯過的時光，“憋壞”了的大學生們開啟了報復性的“特種兵式旅游”。他們利用周末的時間到附近的熱門旅游城市，在景點拍照、去美食店打卡，然后在周一早上趕回學校上課。最近，他們有一個共同的目的地——山東淄博。以山東的大學生為首，大學生們從全國各地出發前往淄博，只為吃一頓美美的淄博燒烤。

大學生組團去淄博吃燒烤的熱潮，很快蔓延開來，成為打工人、旅客們的周末活動。幾乎每天晚上，淄博當地所有燒烤店都在大排長龍，有的燒烤店火爆到“每天烤一萬多串，翻臺500多次”“一晚上能賣掉一頭牛”，甚至吸引了不少外國人來淄博嘗鮮。

淄博燒烤，怎能不“卷”？

在粉絲的“慫恿”下，博主劉好燃在周六上午啟程前往淄博。早上10點的時候，他趕上了前往淄博的高鐵，一路上練習著吃淄博烤串的標準手勢。下午2點到達淄博后，他直奔燒烤店。沒想到，一條街的燒烤店，每一家店門前都大排長龍。幸運的是，他遇到了愿意和他拼桌的人，終于在傍晚時分吃上了心心念念的淄博燒烤。

像這樣的“淄博燒烤之旅”，每天吸引著上萬名旅客奔赴淄博。

不得不說，淄博燒烤是有點與眾不同的特色。吃淄博燒烤，桌上必須有一個雙層小碳爐。烤至七八成熟的烤串上桌后，由食客放至碳爐上，復烤至各自喜歡的火候。這樣的燒烤方式，讓食客們即便和友人邊吃邊聊，也不用擔心烤串變涼，還能保持烤品的最佳風味。烤串的放置也有講究，五花肉等帶肥的肉必須放在上層，這樣上層烤出來的油，還能繼續浸潤下層的串，譜寫出美味雙重奏。

淄博燒烤的靈魂，是一張張看起來平平無奇的小餅。拿起一張小餅（不怕上火的可以放到爐子上烤到酥脆），沾上芝麻鹽，卷入烤串，再加上一根小蔥，碳水+脂肪+蛋白質+膳食纖維的四合一“淄博Taco”就完成了。一口滿足的快感，仿佛在嘴里完成了一次又一次的“滿漢全席”。更讓人滿足的是，這樣的“滿漢全席”只需人均五六十元，就能吃到扶墻走。

其實，自帶“網紅基因”的淄博燒烤，并不是第一次爆火出圈。

“用那種餅卷小蔥、烤串，我一連吃了三個，第二天起來發現胖了三斤。”2020年，在淄博舉行的麥田音樂節上，歌手薛之謙講述了自己被淄博燒烤“征服”的經歷。結果，當天晚上音樂節一結束，附近的燒烤店全部人滿為患，淄博燒烤也因此上了熱搜。

緊接著在2021年，在美食紀錄片《人生一串》中，淄博燒烤完成了正式亮相。隨后，各路美食博主的探店，逐步打開了淄博燒烤的知名度。從此，淄博燒烤走進了越來越多食客的打卡收藏夾，不少人都盼望著能親自到淄博吃一頓地道的燒烤。

如今，又到了吃燒烤的季節，淄博自然成了不少旅客的第一站，淄博燒烤也迎來了全網爆紅的“封神”時刻。

好客山東，努力留住每一個游客

本來，不少人去淄博只想吃頓燒烤，結果在淄博玩了三天。無他，只因淄博燒烤抓住了他們的胃、好客山東留住了他們的心。有人說：“我喜歡吃淄博的燒烤，更喜歡這個城市的用心。”為了留住這撥蜂擁而至的游客，山東省上到政府、下到每一個市民，都付出了百分百的真心和努力。

“我們出租車都有文件，不打表的、拒載的，只要被投訴立馬停運，燒烤單位坑人騙人的、收費不合理的立馬關門。”大一學生馮雪婷周末到淄博旅游時，和出租車司機聊起淄博燒烤，沒想到這段對話視頻一下火了。

“做好服務，不宰客。”成為了山東旅游業、服務業無言的默契，溫暖了每一個到此一游的食客和旅客。為了方便來“覓食”的游客，淄博還專門定制了“燒烤地圖”，新增了21條燒烤公交專線，讓游客可以“上車休息，下車開吃”。政府還安排了志愿者為往返旅客提供交通住宿等咨詢服務，增派執勤人員維護燒烤攤點、大排檔的治安秩序。

覆蓋全市的38處青年驛站，供符合條件的學生半價入住或免費入住。除了賓至如歸的服務，好客、豪爽的山東人也給每個游客留下了溫暖深刻的印象。“隔壁桌的大哥大姐們，一直熱情地邀請我們先吃他們的烤串。”“淄博人吃燒烤只在周一到周四吃，周五到周末要留給遠道而來的外地朋友。”“不認識路？來，跟我一起走吧！”

一夜爆紅的美食與城市有很多，但如何守住突然而至的流量，形成長尾效應，卻并不是每一個城市都能做好的“功課”。

淄博很好，下次還去嗎？

淄博燒烤很好吃，山東人也很熱情，但去淄博旅行真的值回票價嗎？

在人滿為患的海岱樓鐘書閣，艱難地找到一個人少的角落拍下打卡照，再吃一根全國景點都有的文創冰棍；去周村古商城，看看查重率高達99.9%的古鎮，買點動輒兩三百、產地義烏的紀念品；最后來到唐庫文創園，逛逛大同小異的雜貨鋪、咖啡店、潮牌店。

如果不是那一頓淄博燒烤，你可能還以為自己在南京、武漢、成都。正如陳曉卿在《奇葩大會》上說的：“你從一個城市的外觀，已經很難區分長沙、南昌、合肥，都是一個樣子。很多人的故鄉消失了，很多人故鄉的味道也灰飛煙滅，找不到了。”

近年來，越來越多的游客會為了美食專程奔赴一座城市，比如去長沙喝茶顏悅色、去潮汕吃牛肉火鍋、去柳州嗦螺螄粉、去重慶吃小面……誠然，美食作為旅行中的高頻場景，是目的地吸引游客最快的方式之一。美食，也逐漸成為一個城市的重要名片之一。但不可否認的是，在城市越發同質化的今天，城市旅行的看點越來越乏善可陳，僅剩獨具地方特色的美食能成為與眾不同的城市圖騰。

當然了，作為一個曾經的重工業城市，淄博在轉型旅游城市的路上，已經付出了有目共睹的真心和努力。

只是當美食、網紅的熱潮退去后，如何將轉瞬即逝的“流量”變成長久可持續的“留量”，吸引更多回頭客，“淄博們”要做的“功課”還有很多。