食品檢驗(yàn)中心的信息化技術(shù)應(yīng)用

楊國(guó)強(qiáng)

（滄州市食品藥品檢驗(yàn)所，河北滄州 061000）

食品檢測(cè)中心通過(guò)食品安全檢測(cè)為人們飲食安全構(gòu)筑了安全防線。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，再使用傳統(tǒng)的管理模式對(duì)食品檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理，無(wú)疑是一次嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。將信息化技術(shù)融入食品檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中，轉(zhuǎn)變業(yè)務(wù)流程和傳統(tǒng)管理方式，改善食品檢驗(yàn)中心的管理、檢測(cè)各個(gè)環(huán)節(jié)，帶動(dòng)食品檢驗(yàn)中心管理模式的創(chuàng)新、食品檢測(cè)模式的創(chuàng)新以及食品檢驗(yàn)中心之間協(xié)作關(guān)系的創(chuàng)新，幫助食品檢測(cè)中心整合資源配置，提高食品檢測(cè)效率，從而有效降低檢測(cè)中心的能耗，保障食品檢測(cè)的客觀性、公正性、準(zhǔn)確性，降低檢測(cè)中心的經(jīng)營(yíng)成本，增強(qiáng)其核心競(jìng)爭(zhēng)能力，并提高其盈利能力[1]。

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)信息化的優(yōu)點(diǎn)

1.1 有效整合資源

食品檢驗(yàn)中心信息化是指通過(guò)軟件系統(tǒng)把食品檢驗(yàn)的抽樣、制樣、稱(chēng)樣、前處理、數(shù)據(jù)采集、檢測(cè)技術(shù)的方法的選擇、結(jié)果計(jì)算與判定等各個(gè)環(huán)節(jié)整合起來(lái)。信息化技術(shù)使食品檢測(cè)流程上的各個(gè)環(huán)節(jié)有效銜接、互相印證，共享信息和資源，利用現(xiàn)代化的技術(shù)手段來(lái)增強(qiáng)檢測(cè)能力，有效支撐上級(jí)的決策，達(dá)到提高檢驗(yàn)效能和質(zhì)量，快速適應(yīng)新時(shí)代食品檢驗(yàn)的目的。利用信息化技術(shù)對(duì)食品檢驗(yàn)中心的有效控制和管理可以使檢驗(yàn)流程的每個(gè)環(huán)節(jié)達(dá)到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的要求，食品檢驗(yàn)中心人員可以隨時(shí)調(diào)用每個(gè)部門(mén)的所有數(shù)據(jù)，既實(shí)現(xiàn)資源共享，又實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控，同時(shí)防微杜漸。

1.2 檢測(cè)更加高效

食品行業(yè)的產(chǎn)品具有種類(lèi)、數(shù)量多，更新速度快，保質(zhì)期嚴(yán)格，運(yùn)輸條件苛刻等特點(diǎn)，使用傳統(tǒng)檢驗(yàn)?zāi)Ｊ綍?huì)出現(xiàn)工作量大、出具報(bào)告不及時(shí)、準(zhǔn)確性得不到保障等問(wèn)題。引入信息化后對(duì)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行系統(tǒng)化管理，不僅減輕了檢驗(yàn)人員的工作量，而且提高了工作效率，提升檢測(cè)的準(zhǔn)確性。信息化還能加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)各個(gè)環(huán)節(jié)的管控和銜接，使檢驗(yàn)過(guò)程科學(xué)透明，還能降低成本，增加效益。同時(shí)按照相應(yīng)的工作流程進(jìn)行工作，可以避免在檢測(cè)的過(guò)程中出現(xiàn)數(shù)據(jù)信息遺漏的問(wèn)題，使數(shù)據(jù)更加及時(shí)和準(zhǔn)確。檢驗(yàn)人員可建立信息數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)每一種檢驗(yàn)過(guò)的樣品進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄，使后期的檢測(cè)過(guò)程更加便捷。基于快速檢測(cè)技術(shù)、現(xiàn)代科技儀器，可以實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)并打印報(bào)告，遠(yuǎn)程共享，提高檢測(cè)的時(shí)效性。

1.3 檢測(cè)更加科學(xué)

信息化給食品檢驗(yàn)帶來(lái)了巨大影響。實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系更加簡(jiǎn)潔科學(xué)，各個(gè)環(huán)節(jié)都在網(wǎng)上實(shí)現(xiàn)了緊密連接，每個(gè)環(huán)節(jié)都有電子簽名功能，檢驗(yàn)結(jié)果更加公平公正，缺少了人為因素的干擾，同時(shí)對(duì)內(nèi)對(duì)外都增加了透明度。實(shí)驗(yàn)過(guò)程嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，當(dāng)出現(xiàn)實(shí)驗(yàn)誤差時(shí)，能更快地追溯原因，更方便實(shí)驗(yàn)室開(kāi)展內(nèi)審，查漏補(bǔ)缺，使實(shí)驗(yàn)室高效科學(xué)地運(yùn)行。食品檢測(cè)對(duì)儀器的穩(wěn)定性、精確度要求越來(lái)越高，信息化技術(shù)使儀器設(shè)備與電腦相連接，使檢驗(yàn)過(guò)程更加智能化、自動(dòng)化，可以實(shí)現(xiàn)機(jī)器連續(xù)工作，而且檢測(cè)結(jié)果直接記錄并保存，避免人為因素的干擾。

1.4 檢測(cè)更加方便

標(biāo)準(zhǔn)化已成為我國(guó)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程中的重要基石。食品安全標(biāo)準(zhǔn)繁多，有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)，也有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)管理信息化系統(tǒng)解決了人工管理標(biāo)準(zhǔn)資料的混亂，檢驗(yàn)人員在電腦上輸入標(biāo)準(zhǔn)號(hào)就能查詢(xún)到需要的標(biāo)準(zhǔn)，并知曉是否是最新標(biāo)準(zhǔn)、適用范圍、最低檢出限。同時(shí)在檢驗(yàn)過(guò)程中減少了檢驗(yàn)人員手寫(xiě)的內(nèi)容，只需要簡(jiǎn)單地將檢驗(yàn)數(shù)據(jù)錄入電腦即可，減少數(shù)據(jù)錄入的失誤，帶有數(shù)據(jù)自動(dòng)采集并存儲(chǔ)的科學(xué)儀器可以直接錄入數(shù)據(jù)結(jié)果，極大地提高工作效率。

2 開(kāi)發(fā)適應(yīng)實(shí)驗(yàn)室發(fā)展的軟件系統(tǒng)

根據(jù)食品檢驗(yàn)中心的個(gè)性化需要，定制適應(yīng)實(shí)驗(yàn)室發(fā)展的軟件系統(tǒng)。利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)技術(shù)、快速數(shù)據(jù)處理技術(shù)等，對(duì)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行全方位管理，提高了檢測(cè)效率和檢測(cè)數(shù)據(jù)的可靠性[2]。

食品檢驗(yàn)中心的食品檢驗(yàn)流程見(jiàn)圖1，食品檢驗(yàn)中心利用軟件系統(tǒng)把食品檢驗(yàn)流程各個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)置成模塊，分成樣品登記模塊、任務(wù)分配模塊、樣品管理模塊、檢測(cè)數(shù)據(jù)輸入模塊、記錄審核模塊、編制報(bào)告模塊，還有資源管理模塊、查詢(xún)與統(tǒng)計(jì)模塊、儀器數(shù)據(jù)采集模塊，食品檢測(cè)中心可根據(jù)實(shí)際需要增添或減少模塊。從收到樣品到出具報(bào)告，每個(gè)模塊之間無(wú)縫銜接，保證了整個(gè)檢測(cè)過(guò)程的完整性和可溯源性。

圖1 食品檢驗(yàn)流程圖

3 食品檢驗(yàn)信息化建設(shè)主要措施

3.1 建立實(shí)驗(yàn)室信息化管理系統(tǒng)

采用軟件、實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控、電子顯示屏等系統(tǒng)，建立了實(shí)驗(yàn)室集中監(jiān)管系統(tǒng)，可以隨時(shí)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或者顯示屏查看本中心實(shí)驗(yàn)室使用時(shí)間、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容及檢驗(yàn)員等相關(guān)信息，隨時(shí)可以在系統(tǒng)上查看檢驗(yàn)進(jìn)程，下達(dá)指示，查看檢驗(yàn)問(wèn)題反饋。食品檢驗(yàn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都可監(jiān)控和追溯，對(duì)影響檢驗(yàn)質(zhì)量的要素進(jìn)行有效的管理，規(guī)范檢驗(yàn)的過(guò)程。建立綜合性的實(shí)驗(yàn)室資源庫(kù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)室資源的存儲(chǔ)、整理與查詢(xún)，保障實(shí)驗(yàn)室的管理效率、準(zhǔn)確性和可控性。建立實(shí)驗(yàn)室信息化管理系統(tǒng)是一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程，可以根據(jù)實(shí)際需要不斷更新、升級(jí)和完善。

3.2 人員信息化

建立了檢驗(yàn)人員、授權(quán)簽字人、管理人員信息化、自動(dòng)化管理檔案，可以隨時(shí)調(diào)閱人員一般信息、在崗狀態(tài)、獎(jiǎng)懲記錄、考評(píng)記錄、資質(zhì)記錄和檢驗(yàn)培訓(xùn)記錄等崗位情況，并根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)隨地進(jìn)行更新，對(duì)檢驗(yàn)人員即將過(guò)期的資質(zhì)進(jìn)行警告，通過(guò)信息化可以制定培訓(xùn)計(jì)劃和實(shí)施培訓(xùn)，便于后續(xù)的信息追蹤。最終實(shí)現(xiàn)以管理信息化為主導(dǎo)（領(lǐng)導(dǎo)層），以實(shí)現(xiàn)食品檢驗(yàn)中心信息化管理為基礎(chǔ)，推動(dòng)管理升級(jí)。

3.3 儀器設(shè)備管理信息化

實(shí)驗(yàn)室對(duì)所有的儀器設(shè)備均建立有電子檔案，記錄設(shè)備名稱(chēng)、型號(hào)、廠家、規(guī)格參數(shù)、生產(chǎn)日期、設(shè)備驗(yàn)收記錄、設(shè)備的檢定/校準(zhǔn)記錄、維修和日常維護(hù)、期間核查及使用者等，便于儀器采購(gòu)、使用、校準(zhǔn)、維修和報(bào)廢等管理。所有檢驗(yàn)設(shè)備粘貼三色標(biāo)識(shí)，所有檢驗(yàn)設(shè)備都要對(duì)使用者進(jìn)行培訓(xùn)，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。所有新采購(gòu)的檢驗(yàn)設(shè)備在進(jìn)行檢定校準(zhǔn)后方可投入使用。在檢驗(yàn)設(shè)備的整個(gè)壽命周期內(nèi)，保持檢驗(yàn)設(shè)備的可靠性、精確度、運(yùn)行穩(wěn)定性。

3.4 實(shí)驗(yàn)室安全信息化

在各實(shí)驗(yàn)中心入口、二級(jí)生物安全實(shí)驗(yàn)室建立了火警系統(tǒng)、實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控系統(tǒng)，管理實(shí)驗(yàn)室安全。對(duì)菌種柜、有毒有害試劑、易燃易爆、危化品保管室等重點(diǎn)部位安裝了自動(dòng)監(jiān)控報(bào)警系統(tǒng)，異常情況下（停電、火警、異常開(kāi)啟），自動(dòng)撥打負(fù)責(zé)人電話。設(shè)置專(zhuān)門(mén)固定的氣瓶存儲(chǔ)地點(diǎn)，對(duì)壓力容器設(shè)備加強(qiáng)日常維護(hù)。自動(dòng)記錄每天的溫濕度，設(shè)置關(guān)鍵房間的溫濕度限值。外來(lái)人員禁止進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，禁止使用實(shí)驗(yàn)室的電腦連接網(wǎng)絡(luò)，禁止隨意使用U盤(pán)。

3.5 標(biāo)準(zhǔn)信息化

食品檢測(cè)中心為提高工作效率把標(biāo)準(zhǔn)管理信息化應(yīng)用到食品檢驗(yàn)資料管理中去，建立食品檢驗(yàn)中心標(biāo)準(zhǔn)資料數(shù)據(jù)庫(kù)，并不斷更新數(shù)據(jù)庫(kù)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，保證標(biāo)準(zhǔn)的完整有效。檢驗(yàn)人員只需要輸入關(guān)鍵字或標(biāo)準(zhǔn)號(hào)就能查詢(xún)到標(biāo)準(zhǔn)的具體信息。標(biāo)準(zhǔn)可以打印出來(lái)，但需加蓋食品檢驗(yàn)中心的受控章，避免向?qū)嶒?yàn)室外傳播，也可以瀏覽電子版，避免翻找紙質(zhì)版。

3.6 食品檢驗(yàn)信息化

食品檢驗(yàn)信息化從抽樣、任務(wù)分派、檢驗(yàn)檢測(cè)到發(fā)放報(bào)告及標(biāo)本儲(chǔ)存的全程立體化信息管理系統(tǒng)，是針對(duì)食品檢驗(yàn)中心不同部門(mén)提供的全面解決方案。如今實(shí)驗(yàn)室朝著智能化方向發(fā)展，智能化實(shí)驗(yàn)室發(fā)展更多是追求人機(jī)協(xié)同，具體包括技術(shù)評(píng)估、樣本的全流程管控、環(huán)境監(jiān)控管理、智能化智能審核、質(zhì)控支持方案、質(zhì)量指標(biāo)管理、科研標(biāo)本庫(kù)的建立和管理、資產(chǎn)管理等。檢驗(yàn)過(guò)程的全信息化能節(jié)省時(shí)間、降低勞動(dòng)強(qiáng)度。另外信息化在不合格樣本統(tǒng)計(jì)方面同樣具備優(yōu)勢(shì)，在標(biāo)本采集、運(yùn)輸、條碼識(shí)別的全過(guò)程中通過(guò)信息化的流程處理，自動(dòng)拒收，實(shí)時(shí)處理不合格標(biāo)本[3]。

3.7 材料庫(kù)存管理信息化

對(duì)實(shí)驗(yàn)室?guī)旆康母鞣N材料、試劑、標(biāo)準(zhǔn)品等的全面管理，包括基本信息、材料采購(gòu)和庫(kù)存、領(lǐng)用發(fā)放記錄、到期提醒功能、消耗品管理和試劑破損管理。實(shí)驗(yàn)室根據(jù)檢驗(yàn)的項(xiàng)目做好準(zhǔn)備，從管理平臺(tái)提前申請(qǐng)所需的試劑和標(biāo)準(zhǔn)品，填寫(xiě)試劑和標(biāo)準(zhǔn)品的詳細(xì)信息，具體到生產(chǎn)廠家、規(guī)格型號(hào)，后勤部門(mén)統(tǒng)一采購(gòu)。試劑和標(biāo)準(zhǔn)品到貨后要做驗(yàn)證試驗(yàn)，確保所買(mǎi)試劑盒標(biāo)準(zhǔn)品合格，方可入庫(kù)。

4 食品檢驗(yàn)檢測(cè)信息化的發(fā)展措施

4.1 轉(zhuǎn)變觀念，提高認(rèn)識(shí)

強(qiáng)化食品檢驗(yàn)檢測(cè)信息化建設(shè)意識(shí)，信息化建設(shè)是提高自身競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)。食品檢驗(yàn)中心對(duì)信息化的重視程度直接關(guān)系到食品檢驗(yàn)中心信息化的建設(shè)發(fā)展力度，通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)資源的信息化、數(shù)字化管理，使檢測(cè)過(guò)程可控、數(shù)據(jù)可追溯，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量管理體系運(yùn)行中的問(wèn)題并加以改進(jìn)，有效打通效率瓶頸，建立和完善科學(xué)管理模式，也就能真正做到有的放矢，抓重點(diǎn)、抓焦點(diǎn)。

4.2 食品檢驗(yàn)中心信息化與實(shí)驗(yàn)室發(fā)展同步

信息化就是對(duì)實(shí)驗(yàn)室的各種資源進(jìn)行整合，利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)和開(kāi)發(fā)軟件系統(tǒng)為實(shí)驗(yàn)室服務(wù)。食品檢驗(yàn)檢測(cè)信息化與實(shí)驗(yàn)室資源的規(guī)劃、收集和整理是同步進(jìn)行的。隨著實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)?zāi)芰退降牟粩嗵嵘称沸袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)更新速度越來(lái)越快，對(duì)實(shí)驗(yàn)室的信息化建設(shè)要求越來(lái)越高，軟件系統(tǒng)要不斷地進(jìn)行更新?lián)Q代，以滿足食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的迫切要求[4]。

4.3 信息化要寫(xiě)進(jìn)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理手冊(cè)中

完善信息化的相關(guān)制度，用制度保證信息化的落地。在信息化管理政策、具體工作等方面做出統(tǒng)一安排與部署，成立管理機(jī)構(gòu)，設(shè)置網(wǎng)絡(luò)管理員，負(fù)責(zé)對(duì)計(jì)算機(jī)軟硬件進(jìn)行日常檢查維護(hù)。任何人不得隨意更改計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的設(shè)置與網(wǎng)絡(luò)連接設(shè)備，強(qiáng)化基礎(chǔ)管理，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、完備、客觀和及時(shí)。做好統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)定期備份資料，保障統(tǒng)計(jì)資料的連續(xù)性和連貫性。發(fā)現(xiàn)硬件和操作系統(tǒng)方面的問(wèn)題及時(shí)和軟硬件維護(hù)單位聯(lián)系，取得技術(shù)支持。

4.4 培養(yǎng)人才

抽調(diào)具備一定計(jì)算機(jī)操作水平的人員，組建信息化團(tuán)隊(duì)，對(duì)每個(gè)模塊錄入和維護(hù)。注重對(duì)不同群體進(jìn)行內(nèi)部培訓(xùn)，針對(duì)各系統(tǒng)操作人員，定期開(kāi)展系統(tǒng)使用維護(hù)知識(shí)培訓(xùn)，著重鞏固提升技術(shù)人員在信息系統(tǒng)測(cè)試方法、使用維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)化及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)運(yùn)用等方面的能力，對(duì)新入職人員加大培訓(xùn)來(lái)滿足工作的需要。

5 結(jié)語(yǔ)

食品檢驗(yàn)檢測(cè)信息化建設(shè)還處于初級(jí)階段，但是食品檢驗(yàn)檢測(cè)信息化技術(shù)推進(jìn)勢(shì)在必行。隨著食品檢驗(yàn)中心的業(yè)務(wù)范圍不斷拓展，對(duì)檢測(cè)能力提出了更高的要求，信息化技術(shù)在食品檢驗(yàn)檢測(cè)中的應(yīng)用也會(huì)越來(lái)越深入。實(shí)驗(yàn)室信息化管理系統(tǒng)對(duì)實(shí)驗(yàn)整體進(jìn)行多層次、多角度的動(dòng)態(tài)管理，彌補(bǔ)了人工管理的缺失，可以有效避免、減少安全隱患的發(fā)生[5]。通過(guò)信息化的建設(shè)既提高了檢驗(yàn)檢測(cè)的效率，也培養(yǎng)了一批食品檢驗(yàn)檢測(cè)信息化的人才，助力食品檢驗(yàn)檢測(cè)事業(yè)的發(fā)展。