農(nóng)戶(hù)口糧稻谷儲(chǔ)藏品質(zhì)跟蹤試驗(yàn)研究

摘要：利用JSBZ-020型彩鋼板組合式圓形農(nóng)戶(hù)口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉(cāng)，在遼寧省桓仁縣開(kāi)展為期7個(gè)月的農(nóng)戶(hù)口糧稻谷儲(chǔ)藏品質(zhì)跟蹤試驗(yàn)研究。結(jié)果表明，偏高水分的稻谷在本倉(cāng)型內(nèi)儲(chǔ)存期間自然通風(fēng)降水、干燥效果良好，具有防潮、防霉、防變質(zhì)等效果，可有效解決偏高水分稻谷安全儲(chǔ)藏問(wèn)題，對(duì)糧食減損、安全儲(chǔ)糧乃至確保國(guó)家糧食安全方面具有重要意義。

關(guān)鍵詞：稻谷；口糧；儲(chǔ)藏；品質(zhì)；試驗(yàn)

中圖分類(lèi)號(hào)：S379? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? 文章編號(hào)：1674-1161（2023）01-0046-03

我國(guó)是一個(gè)擁有14億多人口的發(fā)展中大國(guó)和農(nóng)業(yè)大國(guó)，也是世界上最大的糧食生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，糧食安全始終是頭等大事[1]。稻谷是我國(guó)第一大糧食作物和主要儲(chǔ)備糧種，約有70％儲(chǔ)藏于農(nóng)戶(hù)家中，因此，口糧稻谷的儲(chǔ)藏減損關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，是國(guó)家糧食儲(chǔ)備體系中最為重視的環(huán)節(jié)之一[2]。遼寧省糧食科學(xué)研究所結(jié)合遼寧省氣候特點(diǎn)和農(nóng)戶(hù)口糧稻谷儲(chǔ)藏實(shí)際情況，研制了JSBZ-020型等系列彩鋼板組合式圓形農(nóng)戶(hù)口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉(cāng)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)JSBZ-020糧倉(cāng)），并進(jìn)行了農(nóng)戶(hù)口糧稻谷儲(chǔ)藏品質(zhì)跟蹤試驗(yàn)研究及示范應(yīng)用推廣，以引導(dǎo)農(nóng)戶(hù)科學(xué)儲(chǔ)糧，從源頭上減少糧食損失，進(jìn)而保障國(guó)家糧食安全。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)備

JSBZ-020糧倉(cāng)由遼寧省糧食科學(xué)研究所研制，結(jié)構(gòu)如圖1所示。

裝糧部分倉(cāng)體尺寸為Φ1.3 m×1.65 m，公稱(chēng)裝糧量為1 200 kg。稻谷倉(cāng)倉(cāng)體為中空夾層結(jié)構(gòu)，外層倉(cāng)底與倉(cāng)圈為開(kāi)有長(zhǎng)條形魚(yú)鱗孔的彩鋼板，相互搭接組成倉(cāng)體，共3層，夾層每層3片，由40 mm×40 mm的方管焊接成鋼骨架。鋼骨架的內(nèi)層是開(kāi)有長(zhǎng)條形魚(yú)鱗孔的彩鋼板，由自攻釘固定在鋼骨架上。倉(cāng)體中心設(shè)有從倉(cāng)底至倉(cāng)頂?shù)闹睆?50 mm縱向通風(fēng)管，通風(fēng)管上均布直徑2.5 mm通風(fēng)圓孔。倉(cāng)底在直徑1 m的圓周上開(kāi)3處圓形通風(fēng)透氣孔。試驗(yàn)倉(cāng)的每節(jié)倉(cāng)壁上均有扦樣口。倉(cāng)蓋為圓椎形，帶有20 mm厚隔熱層，與倉(cāng)體之間用卡扣連接固定。頂部風(fēng)帽煙囪效應(yīng)明顯，通風(fēng)排濕、防雨雪。底部倉(cāng)圈設(shè)有出糧口，可隨用隨取。糧倉(cāng)底座由角鋼和焊管焊接成方形支架，用以承載糧食重量。組合式倉(cāng)圈結(jié)構(gòu)具有運(yùn)輸組裝方便、根據(jù)儲(chǔ)糧量實(shí)時(shí)增減倉(cāng)圈、方便入糧等優(yōu)點(diǎn)[3]。

1.2 試驗(yàn)用稻谷

選用遼寧省桓仁縣2021年新收獲的稻谷，收獲時(shí)含水率約21%。待稻谷含水率自然降至約16.5%時(shí)入倉(cāng)。入倉(cāng)前須清除稻穗、稻稈等大型雜質(zhì)。入倉(cāng)時(shí)間為2021年11月9日，實(shí)倉(cāng)裝稻谷1 200 kg，二等，水分16.4%，出糙率79.5%，整精米率66.7%，脂肪酸值12.3 mg/100 g，黃粒米、裂紋率、生霉粒均為0，色澤、氣味正常。

1.3 試驗(yàn)地情況

試驗(yàn)在遼寧省桓仁縣進(jìn)行。當(dāng)?shù)貧夂驐l件是秋冬季雨雪多、濕冷，春夏季濕度大。試驗(yàn)場(chǎng)地通風(fēng)良好、地勢(shì)平整且地面做了硬化處理，周?chē)鸁o(wú)雜物。倉(cāng)底距地面0.4 m，安裝時(shí)倉(cāng)體進(jìn)行水平度、垂直度和平面度校正，誤差控制在5 mm之內(nèi)。2021年11月9日入倉(cāng)，2022年6月10日出倉(cāng)，共7個(gè)月時(shí)間。

1.4 扦樣點(diǎn)設(shè)置及扦樣規(guī)則

在試驗(yàn)倉(cāng)的每層倉(cāng)高度1/2處設(shè)有扦樣孔，圓周上均布3個(gè)扦樣點(diǎn)，共計(jì)9個(gè)扦樣點(diǎn)。檢驗(yàn)時(shí)，先對(duì)9個(gè)扦樣點(diǎn)的稻谷進(jìn)行均勻混合，然后對(duì)所得樣品進(jìn)行水分和品質(zhì)檢驗(yàn)。

1.5 檢測(cè)項(xiàng)目與數(shù)據(jù)處理

檢驗(yàn)項(xiàng)目與執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表1。數(shù)據(jù)處理方法按《糧油檢驗(yàn) 一般規(guī)則》（GB/T 5490-2010）中的附錄A——誤差和數(shù)據(jù)處理執(zhí)行[1]。

2 結(jié)果與分析

JSBZ-020糧倉(cāng)農(nóng)戶(hù)口糧稻谷儲(chǔ)藏品質(zhì)跟蹤試驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表2。

2.1 口糧稻谷倉(cāng)降水效果

由表2可以看出，JSBZ-020型糧倉(cāng)內(nèi)稻谷含水率由入倉(cāng)時(shí)的16.4%逐漸下降至出倉(cāng)時(shí)的14.0%，下降了2.4%。儲(chǔ)藏初期稻谷水分下降較快，至4月初達(dá)到安全水分，且隨時(shí)間推移逐漸趨于穩(wěn)定狀態(tài)，這說(shuō)明彩鋼板組合式圓形農(nóng)戶(hù)口糧稻谷自然通風(fēng)干燥倉(cāng)設(shè)計(jì)合理。自然通風(fēng)不僅可以有效降低稻谷含水率，保障稻谷良好的儲(chǔ)藏性能、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及食用價(jià)值，而且有助于避免高溫烘干對(duì)稻谷品質(zhì)的破壞，節(jié)省烘干費(fèi)用和大量能源。

2.2 稻谷出糙率變化情況

由表2可以看出，隨著時(shí)間的變化，稻谷出糙率由入倉(cāng)時(shí)的79.5%增加到出倉(cāng)時(shí)的80.9%，稻谷出糙率窄幅波動(dòng)，這說(shuō)明儲(chǔ)藏試驗(yàn)期間稻谷的加工品質(zhì)比較穩(wěn)定。

2.3 稻谷整精米率變化情況

由表2可以看出，稻谷整精米率從入倉(cāng)時(shí)的66.7%增加到出倉(cāng)時(shí)的71.6%，儲(chǔ)藏初期隨著稻谷水分的下降，整精米率增加較快。隨著時(shí)間的變化，待稻谷接近安全水分后整精米率窄幅波動(dòng)，這說(shuō)明稻谷水分對(duì)整精米率的影響較為明顯，同時(shí)也說(shuō)明本倉(cāng)型能有效保持稻谷的生化特性和加工食用品質(zhì)。

2.4 稻谷脂肪酸值變化情況

由表2可以看出，儲(chǔ)藏試驗(yàn)期間入倉(cāng)稻谷脂肪酸值隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)而出現(xiàn)緩慢變化，且總體呈增加趨勢(shì)，即由入倉(cāng)時(shí)的12.3 mg/100 g（KOH/干基）增至出倉(cāng)時(shí)的14.3 mg/100 g（KOH/干基）。盡管稻谷脂肪酸值略有升高，但符合《稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則》宜存的規(guī)定（小于25 mg KOH/100 g），這說(shuō)明本倉(cāng)型可以有效延緩糧食脂肪酸值升高，保證稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)，并可延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，實(shí)現(xiàn)安全儲(chǔ)糧。

2.5 稻谷其他指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果

倉(cāng)內(nèi)稻谷其他指標(biāo)如黃粒米、裂紋粒、生霉粒的檢測(cè)結(jié)果均為0，稻谷色澤、氣味正常，說(shuō)明本倉(cāng)型可有效防止稻谷變質(zhì)。

3 結(jié)論與討論

通過(guò)對(duì)JSBZ-020糧倉(cāng)為期7個(gè)月的稻谷儲(chǔ)藏品質(zhì)跟蹤試驗(yàn)研究，結(jié)果表明，偏高水分的稻谷在本倉(cāng)型內(nèi)儲(chǔ)存期間，其自然通風(fēng)降水、干燥效果良好，具有防潮、防霉、防變質(zhì)等效果，可有效解決偏高水分稻谷安全儲(chǔ)藏問(wèn)題。試驗(yàn)表明，該糧倉(cāng)能有效減少產(chǎn)后糧食儲(chǔ)存損失，適于東北地區(qū)農(nóng)戶(hù)儲(chǔ)糧，對(duì)糧食減損、安全儲(chǔ)糧乃至國(guó)家糧食安全具有重要意義。

參考文獻(xiàn)

[1] 劉盛華.農(nóng)用稻谷就倉(cāng)干燥裝備試驗(yàn)研究[J].糧食加工，2019（3）：71-74.

[2] 趙旭，高樹(shù)成，趙學(xué)工.遼寧省農(nóng)戶(hù)口糧稻谷儲(chǔ)藏現(xiàn)狀分析及對(duì)策建議[J].糧食加工，2018（1）：26-27.

[3] 高樹(shù)成，趙旭，趙學(xué)工，等.金屬板組合式圓形稻谷倉(cāng)自然降水儲(chǔ)藏試驗(yàn)[J].糧油食品科技，2018，26（3）：71-74.

Study on Tracking Experiment of Ration Rice Storage Quality for Peasant Household

LIU Shenghua

（Liaoning Food Science Institute， Shenyang 110032， China）

Abstract：? A 7-month storage quality tracking experiment was carried out in Huanren county， Liaoning province， using JSBZ-020 color steel plate combined circular naturally ventilated dry barn for peasant household ration rice. The results showed that the rice with high moisture had good natural ventilation， reduce moisture and drying effect during storage in the barn type， and had moisture-proof， mildew proof and spoiling prevention effects， which could effectively solve the safety storage problem of rice with high moisture， and was of great significance for grain reduction， safe grain storage and even ensuring national grain security.

Key words： grain; ration rice; storage; quality; experiment