“做人家”的老上海

楊周彝興趣廣泛，尤好美食烹調(diào)，工余下廚近40年，每有一得，即碼字成文，經(jīng)常發(fā)表于雜志，終成集腋成裘之作《上海型男的做飯智慧》。

上海方言“做人家”，意為“懂節(jié)儉、?不浪費(fèi)，會(huì)過日子”。

“做人家”意味著要在節(jié)儉的基礎(chǔ)上?用心經(jīng)營，這樣方能成就好的家庭。上海?人雖然節(jié)儉，但善于動(dòng)腦，用較少的開支?把家里操持得井井有條，把家人打扮得光?鮮筆挺，一日三餐美味可口，全家的日子?過得和和美美。

新冠疫情防控放開之后，上海外灘、南京路、?豫園游人如織。網(wǎng)絡(luò)上見到一些內(nèi)地游客在南?京路吃了?60?元一份的盒飯、喝了?6?元一杯的?豆?jié){后，抱怨上海物價(jià)太高，引來一片附和之?聲。我在網(wǎng)上留言：上海一向是個(gè)“豐儉由人”?的城市，別說?60?元一份的盒飯，600?元一碗?的蟹粉面甚至每?500?克?1?600?元的話梅也有。

然而，老上海家庭不會(huì)跑到南京路去吃?60?元的盒飯、喝?200?元的咖啡，他們懂生活，會(huì)“做?人家”，絕不“充闊佬”揮霍。

例如，愛喝咖啡就買一臺(tái)膠囊咖啡機(jī)，?約?1?000?多元，每次?1?顆咖啡膠囊，網(wǎng)購每顆?4?～?5?元，只需幾分鐘，一杯熱氣騰騰、香氣?撲鼻的咖啡就做好了，隨時(shí)可以喝咖啡，還不?用每次都清洗咖啡機(jī)。

早餐喝豆?jié){也是許多上海家庭的“剛需”。?買一臺(tái)破壁機(jī)也就幾百元，黃豆每?500?克?4?元，?每次用?50?克黃豆可制作?2?升豆?jié){，全家每人?1?杯，每杯成本不到?1?角錢。

一次，我在青浦區(qū)的朱家角吃了一碗?36?元的上海特色蔥油拌面，覺得有些不值。我在?家自制開洋蔥油拌面，1?千克蔥?7?元、100?克?開洋?10?元、500?毫升油?5?元、1?千克面條?6?元，?合計(jì)?28?元，不到在朱家角吃一碗面的錢，卻可供?10?人享用。

我家附近的七寶蔬菜農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場?規(guī)模非常大，有肉攤、海鮮攤五六十個(gè)，豆制品?攤?20?多個(gè)，蔬菜攤不計(jì)其數(shù)，還有凍品、水果、?干貨攤點(diǎn)百余個(gè)。這個(gè)市場的物價(jià)比市區(qū)菜場便?宜很多。

市場外面有?198?路公交車站，每當(dāng)車一到站，?就會(huì)下來一群拉著折疊購物車的老人，他們都是?從市區(qū)趕到這里買菜的。

不過，上海人“做人家”絕不僅僅是為省錢?而省錢，他們在某些方面的開支就相當(dāng)奢侈，比?如旅游。通常是志同道合的兩三個(gè)家庭自由組團(tuán)，由?子女中懂外語、經(jīng)常出國的年輕人討論走哪些國?家、哪些景點(diǎn)、住哪種酒店、去哪些特色餐廳。?方案定好，就找知名旅行社安排，提出要求?：不?跟團(tuán)旅游、自由行；景點(diǎn)自選；全程提供中巴自用；?全程住已訂好的五星級酒店?；午餐和晚餐自選餐?館。這種旅游所需的開支比跟團(tuán)游高幾倍，但自?由和舒適程度可想而知。

一次，我們一行去西西里島半月游，不僅有?專業(yè)導(dǎo)游兼翻譯，還配備專職司機(jī)。一天，司機(jī)?開車已經(jīng)離開酒店近?100?千米，發(fā)現(xiàn)外套遺落?酒店，導(dǎo)游隨機(jī)應(yīng)變，讓司機(jī)開車去取外套，他?則帶我們到附近的加斯特羅城堡參觀。城堡主人?見到我們非常高興，帶我們從小姐閨房到家族教?堂逐間參觀并詳細(xì)講解。直到司機(jī)開車來到，我?們才依依不舍道別。

還有一次在德國，我在去天鵝?堡的路上發(fā)現(xiàn)一個(gè)很大的跳蚤市場，?于是立即下車逛市場。大家都買到一?堆好東西，如奧地利出品的?19?世紀(jì)德國?油畫瓷盤，每個(gè)都有證書，僅?1?歐元（折合人民?幣約?7?元），我一下子買了?20?多個(gè)盤子。

其他人買了帶真皮刀鞘的鹿角柄水果刀，僅?20?歐元（折合人民幣約?147?元），而在慕尼黑?的刀具專賣店，這種新刀每把需?300?多歐元（折?合人民幣?2?000?多元），單買刀鞘就要?120?歐元?（折合人民幣約?883?元）。

這就是上海人“做人家”的生活理念：節(jié)儉、?低調(diào)，殷實(shí)而不奢侈，花費(fèi)張弛有度，生活細(xì)水?長流。

上海一向?是個(gè)“半儉由?人”的城市。?上海人“做人?家”的生活理?念?：節(jié)儉、低?調(diào)，殷實(shí)而不?奢侈，花費(fèi)張?弛有度，生活?細(xì)水長流。