心腦血管病患者宜吃茄子肉餃

取五花肉、茄子、洋蔥、面粉、調味品各適量。將五花肉、茄子、洋蔥洗凈，剁成泥狀備用；鐵鍋置大火上，放入五花肉、茄子、洋蔥泥略炒片刻，加入料酒、醬油、雞精、胡椒粉、姜末，用淀粉加水勾芡后攪拌成餡。將面粉加入適量溫開水，和成團，揉勻揉透，搓成長條，揪成小劑子，壓扁后搟成面皮，包入餡料，捏成月牙形餃子，入籠蒸熟即可食用。

本肉餃皮薄味美，肉餡鮮香可口，具有活血化瘀、潤腸通便功效。適宜于腦梗塞、腦血栓形成、高血壓、動脈硬化、冠心病等患者食用。但需注意，皮膚瘡瘍、眼疾患者以及孕婦不宜多食本肉餃。

（摘自《家庭醫生報》）