玻尿酸食品是真有奇效還是智商稅

秋慈

提到玻尿酸，很多人都會想到醫美行業的“水光針”。近年來，玻尿酸被應用于食品領域，玻尿酸飲用水、玻尿酸膠原蛋白肽飲品、玻尿酸夾心軟糖……不少商家宣稱它們的玻尿酸食品能“吃出水光肌”。

那么，價格動輒是普通食品數倍的玻尿酸食品安全嗎？是真的有奇效還是智商稅？

玻尿酸到底是一種什么物質

玻尿酸，學名透明質酸，是一種高分子黏多糖。它是一種人體自源性物質，廣泛分布于人體的眼睛、關節、臍帶、皮膚等部位，是人體內不可替代的天然物質。玻尿酸在人體胚胎時期含量最高，隨著年齡增長，體內含量逐漸減少。玻尿酸在機體內可發揮潤滑關節、保濕皮膚、促進傷口愈合、抗衰老等重要生理作用。

目前市面上人們可以買到的玻尿酸，更準確來說是透明質酸鈉。在適當的pH條件或生理環境中，透明質酸分子中糖醛酸的羧基充分解離后與鈉離子結合，生成更穩定的鈉鹽，即透明質酸鈉。鈉離子的加入讓整個分子結構更穩定、易于儲存，而透明質酸鈉與透明質酸二者在結構上可以轉化，因此具有相似的功能。

所以，工業生產中的產品多為透明質酸鈉。透明質酸鈉根據用途和技術要求的不同分為三類：醫用級、化妝品級和食品級。

玻尿酸被應用在食品領域安全嗎

玻尿酸除了被應用在醫美領域，目前以它為主要成分的產品在日本、韓國、美國、澳大利亞、新西蘭和巴西等國家被允許添加在食品或膳食補充劑中。

2021年1月7日，國家衛生健康委官網發布《關于蟬花子實體（人工培植）等15種“三新食品”的公告》（2020年第9號公告），公告中擴大了新食品原料透明質酸鈉的使用范圍，可應用于乳及乳制品、飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、冷凍飲品等普通食品中。

專家指出，透明質酸鈉被批準作為普通食品和保健食品的原料之前，會通過其來源、傳統食用歷史、生產工藝、質量標準、主要成分及含量、估計攝入量、用途和使用范圍、毒理學以及國內外研究利用情況和相關安全性評估資料等多個方面進行安全性評估，確認其安全性。所以，目前在法規規定的使用范圍和推薦食用量下，食用玻尿酸食品是安全的。

玻尿酸食品效果當真不一般嗎

要說玻尿酸食品給人的第一印象，可能就是貴。前不久，某品牌啤酒推出了一款透明質酸鈉啤酒，6瓶裝330毫升的啤酒就可以賣到299元，遠高于一般啤酒的市場價格。實際上，不說啤酒，就是一般的飲用水，只要添加了玻尿酸，在電商平臺上的價格就能提高到普通水的四五倍。在某購物平臺，一款400毫升的玻尿酸飲用水售價58.9元，共6瓶。客服表示，一瓶水中的玻尿酸相當于做4次面膜。

說起來，符合國家標準的醫用玻尿酸產品注射進人體真皮層后，的確可以在一段時間內起到一定的保濕補水、改善皮膚狀態的作用。正因此，注射玻尿酸在醫療美容行業俗稱為“水光針”。相應地，玻尿酸食品在電商平臺和社交媒體上宣揚的賣點，往往就是“吃出水光肌”。

專家指出，口服高分子量的玻尿酸，約76.5%經肝臟代謝會變成能量被消耗掉，僅有約8.8%被輸送到了各個組織器官發揮生物作用。也就是說，口服吃下去的大部分玻尿酸，其實都以能量的形式被代謝掉了。目前沒有任何權威證據證明，口服玻尿酸能促進體內玻尿酸的合成，因此“吃出水光肌”并不成立。

實際上，食品中添加的玻尿酸分量只能用“極其微量”來形容，成本也并未增加多少，顯著提升的只有食品的價格。商家實際是打了個擦邊球，把玻尿酸外用皮膚的功效套到了內服上來，但玻尿酸在食品領域的運用目前還不是很成熟，建議消費者不要輕信商家的宣傳噱頭。

此外，專家指出，玻尿酸食品在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，玻尿酸食品標簽及說明書應當標注不適宜人群。

對于玻尿酸奶茶等網紅食品，因為大部分奶茶熱量較高，不推薦通過喝奶茶的方式來補充玻尿酸。如果有確切需求，最好經過醫生的診斷確定合理劑量。目前，玻尿酸的食用上限為每日200毫克。