天目湖白茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

卞永前/江蘇省溧陽(yáng)市戴埠鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

陳 瑩 徐玉琴 丁文斌/溧陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

天目湖白茶產(chǎn)自江蘇省溧陽(yáng)市，為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)20多年發(fā)展，天目湖白茶在江蘇省茶產(chǎn)業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟，已成為溧陽(yáng)興農(nóng)富農(nóng)的重要載體，“一片葉子富了四方百姓”，為鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)興旺作出了貢獻(xiàn)。全市茶葉生產(chǎn)企業(yè)近300家，茶葉從業(yè)人員近5000人。2022年溧陽(yáng)市被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予“特色白茶之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)，天目湖鎮(zhèn)被授予“中國(guó)（天目湖）白茶小鎮(zhèn)”稱(chēng)號(hào)。

好山好水產(chǎn)好茶

天目湖白茶獨(dú)特的加工制作工藝，形成了“高香、清鮮、甘醇”的品質(zhì)特征，在同類(lèi)產(chǎn)品中優(yōu)勢(shì)明顯，深受消費(fèi)者喜愛(ài)和市場(chǎng)認(rèn)可，擁有較高的美譽(yù)度、知名度。

產(chǎn)品市場(chǎng)定位精準(zhǔn)。天目湖白茶屬小產(chǎn)區(qū)茶，茶園面積、產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá)生態(tài)上限，產(chǎn)能有限，天目湖白茶在創(chuàng)制之初，就確立了走中高端茶路線(xiàn)。天目湖白茶主要銷(xiāo)售在國(guó)內(nèi)，2021年度，大部分茶企早春特級(jí)天目湖白茶每公斤市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格2000～3500元，高端產(chǎn)品價(jià)格突破6000元。市場(chǎng)實(shí)踐證明，天目湖白茶產(chǎn)品市場(chǎng)定位較為精準(zhǔn)。

產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。好山好水出好茶，溧陽(yáng)地處江蘇省南部，太湖以西、茅山之南，蘇浙皖三省交界處。氣候溫暖，雨水充沛，日照充足。全市境內(nèi)南、西、北三面環(huán)山，山地平原層次分明，分布連片，河網(wǎng)縱橫交錯(cuò)，庫(kù)塘星羅棋布，境內(nèi)擁有天目湖、長(zhǎng)蕩湖等重要水體及南山、曹山、瓦屋山等山體資源，全域呈現(xiàn)“三山一水六分田”的稟賦特征。天目湖白茶產(chǎn)地，位于溧陽(yáng)境內(nèi)南北低山丘陵山區(qū)，特別適宜“白葉1號(hào)”等特異色茶樹(shù)品種生長(zhǎng)。

質(zhì)量安全控制標(biāo)準(zhǔn)化。天目湖白茶多年來(lái)圍繞特色茶樹(shù)新品種選育技術(shù)、無(wú)性系高效栽培技術(shù)、茶園種養(yǎng)生態(tài)調(diào)控技術(shù)、有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)、水肥一體化技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)智能化技術(shù)、全程清潔化加工技術(shù)等進(jìn)行試驗(yàn)研究、示范推廣和技術(shù)服務(wù)，取得較大成效。生產(chǎn)過(guò)程始終把茶葉質(zhì)量安全放在首位，認(rèn)真貫徹落實(shí)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《食品安全法》，以SC體系質(zhì)量控制文件為指導(dǎo)，建立覆蓋茶葉從種植、采摘、加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售直至最終消費(fèi)者的每個(gè)過(guò)程的追溯體系為目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制。

品種品牌需提升

品種更新滯后。溧陽(yáng)市最早引種的白茶樹(shù)樹(shù)齡已接近20年，部分茶企過(guò)度追求產(chǎn)量，導(dǎo)致茶樹(shù)品種退化，即將進(jìn)入衰老期，影響了白茶質(zhì)量及效益，白茶品種更新成為當(dāng)務(wù)之急。但在天目湖流域?qū)嵤┓馍接帧⑼烁€林和禁止開(kāi)發(fā)的狀況下，白茶品種更新和產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大受到限制。

品牌提升乏力。品牌數(shù)量多，單體產(chǎn)量小，布局分散，導(dǎo)致白茶生產(chǎn)難以推行標(biāo)準(zhǔn)化，監(jiān)管壓力較大。品牌提升任務(wù)重。與安溪鐵觀音、云南普洱等知名茶品相比，天目湖白茶在創(chuàng)建國(guó)內(nèi)、國(guó)際品牌方面還有較大提升空間。如何充分發(fā)揮好天目湖白茶的品牌效益需要進(jìn)一步探索實(shí)踐。

同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)較大。全國(guó)茶葉總產(chǎn)量近年來(lái)持續(xù)穩(wěn)定地增長(zhǎng)，而消費(fèi)量相對(duì)穩(wěn)定，同類(lèi)茶樹(shù)品種茶園、相似制作工藝商品茶暴增，供大于求。天目湖白茶由原來(lái)本地茶企之間競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)為地域性茶葉競(jìng)爭(zhēng)，同質(zhì)性競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。

發(fā)展后勁不足。產(chǎn)品單一，全市深加工企業(yè)屈指可數(shù)，大量中低檔鮮葉原料未能得到充分挖掘和利用，速溶茶、茶飲料、茶保健等產(chǎn)品幾乎空白，產(chǎn)品技術(shù)含量較低。產(chǎn)業(yè)鏈短，茶景、茶苑、茶坊、茶舍等茶旅融合產(chǎn)品剛剛起步。

提質(zhì)擴(kuò)能增效益

天目湖白茶產(chǎn)業(yè)緊緊圍繞“提質(zhì)、擴(kuò)能、拓市”總思路來(lái)提升產(chǎn)業(yè)整體效益。提質(zhì)，主要圍繞茶樹(shù)品種更新、茶園減肥減藥安全生產(chǎn)、制茶工藝提檔升級(jí)等措施，全面提升茶葉品質(zhì)。擴(kuò)能，穩(wěn)定現(xiàn)有茶葉種植面積基礎(chǔ)上，提高茶園單位面積產(chǎn)能，增產(chǎn)增效。拓市，多管齊下開(kāi)拓市場(chǎng)，占據(jù)更大的市場(chǎng)份額，做大做強(qiáng)溧陽(yáng)茶葉產(chǎn)業(yè)。

建立健全規(guī)范的品種利用流程。溧陽(yáng)茶區(qū)以“白葉1號(hào)”為代表的特異性茶樹(shù)新品種已基本覆蓋，但市場(chǎng)上各種白化系、黃化系等特異葉色茶樹(shù)品種繁多，不少茶農(nóng)盲目引種，亟待規(guī)范“現(xiàn)場(chǎng)考察、引進(jìn)種植、試驗(yàn)評(píng)估、示范推廣”品種利用流程。同時(shí)在茶樹(shù)品種利用上，兼顧考慮春茶采摘期過(guò)于集中問(wèn)題。

開(kāi)展茶樹(shù)延伸加工產(chǎn)品的研發(fā)。由于“白葉1號(hào)”等特異色茶樹(shù)品種特性及產(chǎn)品的特殊性，溧陽(yáng)常年在4月15日以后，隨著氣溫的升高，茶樹(shù)葉色逐漸轉(zhuǎn)綠，全年茶葉生產(chǎn)結(jié)束，生產(chǎn)季節(jié)只有短短的10多天，春季茶樹(shù)的綠葉原料（嫩芽、嫩葉）利用率較低，造成資源浪費(fèi)，茶企茶農(nóng)迫切需要“白葉1號(hào)”等特異色品種茶樹(shù)轉(zhuǎn)綠期原料加工產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)的支持。

組建茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體抱團(tuán)闖市場(chǎng)。由規(guī)模相對(duì)較大，實(shí)力雄厚、品牌效應(yīng)大的省、市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化（茶葉）龍頭企業(yè)牽頭，聯(lián)合中小型茶企和茶農(nóng)，按照企業(yè)分化、市場(chǎng)分工、重新定位，組建茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體。聯(lián)合體統(tǒng)一生產(chǎn)加工和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一包裝，執(zhí)行統(tǒng)一的價(jià)格體系，減少無(wú)序和惡性競(jìng)爭(zhēng)。茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)側(cè)重于負(fù)責(zé)茶葉加工，由茶農(nóng)型業(yè)態(tài)升級(jí)為茶商型業(yè)態(tài)，主攻銷(xiāo)售；中小型茶企和茶農(nóng)精心種出高品質(zhì)茶葉鮮葉。

注冊(cè)“溧陽(yáng)白茶”區(qū)域公用品牌。提高市場(chǎng)知名度一靠品質(zhì)、二靠數(shù)量。“天目湖白茶”品牌效應(yīng)凸顯，是溧陽(yáng)茶葉唯一的區(qū)域公用品牌。可把“溧陽(yáng)白茶”注冊(cè)為區(qū)域公用品牌，授權(quán)使用。“天目湖白茶”作為中高端茶，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品管理要求，只限于溧陽(yáng)本地生產(chǎn)的白茶；“溧陽(yáng)白茶”品牌可給本土茶企、外地基地生產(chǎn)的白茶使用。充分利用各類(lèi)資源，提高茶葉生產(chǎn)效益。

溧陽(yáng)白茶小鎮(zhèn) 王德安/攝