“三段式六結(jié)合一體化”模式下食品質(zhì)量檢測技術(shù)課程的思政建設(shè)探索與實踐

田榮榮　劉楊　尉捷

摘 要：食品質(zhì)量檢測技術(shù)作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的重要核心課程，在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德規(guī)范，實現(xiàn)知識傳授、能力培養(yǎng)與價值引領(lǐng)的有機統(tǒng)一等方面發(fā)揮著重要作用。本文通過課程思政元素分析、課程教學(xué)整體設(shè)計、課程實踐及反思等方面對食品質(zhì)量檢測技術(shù)課程思政建設(shè)過程形成的“三段式六結(jié)合一體化”模式進(jìn)行論述，旨在提升學(xué)生專業(yè)技能的同時，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)和道德水平。該課程建設(shè)的探索及實踐對同類課程有很好的借鑒意義。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量檢測技術(shù)；課程思政；“三段式六結(jié)合一體化”

中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673－4513（2023）－01－48－05

引言

“課程思政”是落實立德樹人基本目標(biāo)的重要途徑。2016年12月全國高校思想政治工作會議上進(jìn)一步強調(diào)“用好課堂教學(xué)這個主渠道，各類課程都要與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”。2018年9月全國教育大會上進(jìn)一步闡明高校開展課程思政工作的重要性與緊迫性。2019年8月中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于深化新時代學(xué)校思想政治理論課改革創(chuàng)新的若干意見》，要求每門課都要“守好一段渠，種好責(zé)任田”。高校的專業(yè)課程數(shù)量所占比例較大，是加強思想政治教育的重要載體，將思政元素與學(xué)科教學(xué)內(nèi)容有機結(jié)合起來，是高校思政教育的改革方向。通過挖掘蘊含在專業(yè)課程中的思政教育資源，將思政教育融入專業(yè)課程的教學(xué)過程中，在專業(yè)知識傳授中發(fā)揮“價值引領(lǐng)”的作用，從而實現(xiàn)高等教育的道德、法律、技術(shù)三位一體的教學(xué)目標(biāo)。

食品安全同樣涉及道德、法律、技術(shù)三個方面，對于食品專業(yè)的學(xué)生，掌握深厚的食品安全理論知識和較強的操作技能固然重要，法律與道德層面問題則是學(xué)習(xí)專業(yè)技能更加重要的前提，而這方面反而是傳統(tǒng)教學(xué)中未引起足夠重視的環(huán)節(jié)。為了更好地促進(jìn)學(xué)生全面、健康、長遠(yuǎn)的發(fā)展，教學(xué)過程在加強學(xué)生專業(yè)能力培養(yǎng)的同時，更需要將科學(xué)價值觀、誠信教育、責(zé)任意識、法制意識等思政元素融入食品相關(guān)專業(yè)課程中，耳濡目染地對學(xué)生進(jìn)行教育，培養(yǎng)學(xué)生具有較強的社會責(zé)任感和食品安全意識，將來能為食品行業(yè)把好食品安全關(guān)，做誠信、愛國、有責(zé)任擔(dān)當(dāng)、具有時代精神和工匠精神的食品人。

食品質(zhì)量檢測技術(shù)是我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的重要核心課程，經(jīng)過多年教研室老師們的持續(xù)建設(shè)，課程體系更加完整，教學(xué)內(nèi)容與社會需求也結(jié)合更加緊密。為充分發(fā)揮專業(yè)課程在學(xué)生思想引領(lǐng)方面的重要作用，教研室進(jìn)一步剖析課程，使知識講授與思政教育充分融入結(jié)合，并在教學(xué)工作中開展實踐。

一、課程概況及思政元素分析

食品質(zhì)量檢測技術(shù)是食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生必修的專業(yè)核心課程之一。通過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠概括并應(yīng)用食品感官鑒定、營養(yǎng)成分、食品添加劑、污染物質(zhì)等含量分析的基本原理和方法，熟悉食品檢測的一般程序以及檢測的各個環(huán)節(jié)步驟，具備獨立開展實際樣品分析與檢測的能力。同時該課程有助于學(xué)生民族自豪感、社會責(zé)任感及專業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng)，以及嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、求真務(wù)實、團(tuán)結(jié)互助工作態(tài)度的養(yǎng)成，為學(xué)生食品質(zhì)量控制和食品檢測綜合能力的提高，正確價值觀的建立及思想水平的提升奠定重要的基礎(chǔ)。

食品質(zhì)量檢測技術(shù)課程主要從六個方面開展內(nèi)容講授與價值塑造的結(jié)合。課程結(jié)合我國食品安全法律法規(guī)建設(shè)歷程和高標(biāo)準(zhǔn)多維度的食品安全監(jiān)管趨勢，凸顯以人民為中心的習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想；結(jié)合學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)要求，強調(diào)守護(hù)人民生命健康的職業(yè)責(zé)任，愛崗敬業(yè)、恪盡職守的職業(yè)態(tài)度和遵章守紀(jì)、公正廉潔的職業(yè)紀(jì)律；結(jié)合我國食品安全體系和檢測技術(shù)開創(chuàng)者的人物事跡，傳遞愛國情懷和奮斗精神；結(jié)合食品安全熱點問題，使學(xué)生認(rèn)識事件背后的思維方法和價值判斷；結(jié)合“引智幫扶”等社會實踐項目，增強服務(wù)國家、服務(wù)人民的社會責(zé)任感；結(jié)合學(xué)生參與教師科研，強化教師言傳身教，培育嚴(yán)謹(jǐn)求實、開拓創(chuàng)新的治學(xué)精神。

二、課程“三段式六結(jié)合一體化”的思政總體設(shè)計

食品質(zhì)量檢測技術(shù)。課程采用“三段式六結(jié)合一體化”的線上線下混合式教學(xué)模式，課前、課中、課后形成三段式教學(xué)閉環(huán)，采用多種教學(xué)方式融入六類思政元素，通過校內(nèi)外一體化實踐體系促進(jìn)學(xué)生知識、能力和思想水平的提升。

課前，教師在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺上發(fā)布與課程知識點密切相關(guān)的社會熱點問題作為課程導(dǎo)入。如在講授食品中蛋白質(zhì)含量的測定時，使用“三鹿三聚氰胺毒奶粉”案例，學(xué)生通過案例閱讀充分思考事件產(chǎn)生的原因，分析檢測方法的漏洞，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會熱點，提升學(xué)生守護(hù)人民生命健康的職業(yè)責(zé)任。

課中，教師采用情景模擬教學(xué)法對課前案例進(jìn)行復(fù)盤，通過創(chuàng)設(shè)問題情境，價值判斷情境，激發(fā)學(xué)生的思想碰撞和情感體驗；采用討論式教學(xué)法，討論應(yīng)對案例中食品安全問題的對策辦法，介紹相應(yīng)檢測方法、監(jiān)管辦法的研制過程，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，認(rèn)識知識背后蘊含的理論思維、方法論和價值判斷；在講授食品檢測方法和規(guī)范的演變時，采用比較教學(xué)法，通過不同歷史時期的對比及國內(nèi)外檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)的對比，展示我國食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的巨大進(jìn)步，培養(yǎng)學(xué)生“四個自信”，堅定“以人民為中心”的使命初心；在講授某一食品檢測技術(shù)時，講述老一輩科學(xué)家引領(lǐng)技術(shù)進(jìn)步的事跡，體會其勇于創(chuàng)新，不畏失敗的開拓精神；在講授檢測操作流程規(guī)范時，強調(diào)遵章守紀(jì)、公正廉潔的職業(yè)紀(jì)律，強化食品檢測工作社會使命感；在講授檢測試劑和儀器使用時，強化實驗室安全教育，通過播放實驗安全事故視頻，使學(xué)生牢固樹立安全意識，營造安全可靠的實驗環(huán)境。

課后，充分調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習(xí)興趣，開展項目式擴展學(xué)習(xí)。校內(nèi)，學(xué)生以課程理論知識和專業(yè)能力為基礎(chǔ)，開展食品功效因子或違規(guī)添加成分檢測方法研究的大學(xué)生創(chuàng)新項目，或參與教師科研，在解決問題、實施項目的過程中，使學(xué)生感受教師嚴(yán)謹(jǐn)求實的科研精神，增強創(chuàng)新意識，培養(yǎng)其艱苦奮斗、吃苦耐勞的工作作風(fēng)。校外，師生共同參與社會服務(wù)項目，如“順義農(nóng)業(yè)局引智扶貧——綠色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與監(jiān)測”“順義基層科普行動計劃項目——食品健康知識進(jìn)校園”，讓知識扎根中華大地，用勞動服務(wù)國家人民。

“三段式六結(jié)合一體化”的課程思政建設(shè)模式，使思政元素與教學(xué)內(nèi)容深度融合，育人目標(biāo)以隱性教育的方式貫穿教育教學(xué)全過程，達(dá)到“潤物無聲”的育人效果。

三、課程思政建設(shè)的實踐

（一）根據(jù)食品質(zhì)量檢測技術(shù)課程特點，提煉思政元素

食品質(zhì)量檢測技術(shù)主要講授食品質(zhì)量檢測包括采樣、樣品前處理、項目檢驗、結(jié)果分析以及報告書寫等全過程的相關(guān)知識，并以樣品前處理技術(shù)以及各項目檢驗作為授課重點，該課程與食品檢驗技術(shù)實驗課程互相結(jié)合，內(nèi)容互補，理論與實踐并重，從而實現(xiàn)學(xué)生良好專業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成。而“德正行端”是食品檢測的重要前提，因此加強課程的價值觀引領(lǐng)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德規(guī)范，實現(xiàn)知識傳授、能力培養(yǎng)與價值引領(lǐng)的有機統(tǒng)一，具有重要的現(xiàn)實意義。因此結(jié)合食品質(zhì)量檢測技術(shù)課程的教學(xué)內(nèi)容，分別從習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想、職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)責(zé)任、職業(yè)態(tài)度和職業(yè)紀(jì)律、理性的思維方法和價值判斷、社會責(zé)任感及治學(xué)精神六方面深入挖掘提煉思政元素，從而達(dá)到思想水平及專業(yè)素養(yǎng)的共同提高。

（二）圍繞思政元素進(jìn)行課程大綱的再設(shè)計，強化課程思政教學(xué)目標(biāo)

圍繞從各章節(jié)提煉的思政元素，進(jìn)行食品質(zhì)量檢測技術(shù)課程教學(xué)大綱的再設(shè)計，在課程各章節(jié)內(nèi)容的講授過程中，注重思政元素的融入，強化教學(xué)的思政目標(biāo)，潛移默化地強化學(xué)生社會主義核心價值觀的正確樹立及踐行，樹立德正行端的工作態(tài)度以及嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作方式，加強學(xué)生對職業(yè)的認(rèn)同感以及社會責(zé)任感，幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，從而使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時，落實立德樹人的根本任務(wù)，從而實現(xiàn)全方位全程育人的教學(xué)目標(biāo)。

（三）圍繞課程思政的教學(xué)內(nèi)容，建立課程思政案例庫

案例教學(xué)法是教學(xué)過程中最有效也是學(xué)生最容易接受的教學(xué)方法。在課程思政教學(xué)中同樣可以借助案例的作用，從而有助于課程思政無痕化。學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識，了解行業(yè)前沿的同時，更好樹立正確的價值觀，激發(fā)愛崗敬業(yè)的奉獻(xiàn)精神，國家及民族的自豪感，職業(yè)的認(rèn)同感，以及社會的責(zé)任感。

案例素材由學(xué)生和老師共同收集，并采用優(yōu)慕課的形式進(jìn)行分享，部分案例課堂上深入討論，教授專業(yè)知識的同時，啟發(fā)學(xué)生思考，通過與學(xué)生的互動，將思政內(nèi)容借教學(xué)案例的載體傳遞給學(xué)生，使學(xué)生的思想政治水平在潛移默化中獲得提升。

以講解我們食品檢測標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)為例，在講授該部分內(nèi)容時，使學(xué)生明確我們現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)，梳理我們該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展歷程，黨和中央政府在這方面也做得努力，同時引發(fā)學(xué)生討論，在國家、行業(yè)以及社會各界的努力下，我國食品安全的現(xiàn)狀終究是更好了還是更差了？整個國際大環(huán)境食品安全的現(xiàn)狀如何？進(jìn)口食品與國產(chǎn)食品相比食品質(zhì)量安全有無差距？并以行業(yè)實踐檢測數(shù)據(jù)為例，糾正學(xué)生心中“外國的月亮圓”的片面觀點，以實例讓學(xué)生明白黨和政府為全社會食品的安全供應(yīng)所做的巨大努力，激發(fā)學(xué)生的愛國情懷以及民族自豪感，并樹立愿意投身這項偉大事業(yè)的決心。

（四）充分利用優(yōu)慕課平臺，開展食品質(zhì)量檢測技術(shù)混合式教學(xué)

為更好地實現(xiàn)專業(yè)和思政兩方面的教育目標(biāo)，項目組充分利用我校優(yōu)慕課平臺，開展線上線下混合式教學(xué)活動，從而充分利用學(xué)生課后線上時間，開展相關(guān)課程學(xué)習(xí)。同時通過國家相關(guān)政策法規(guī)以及思政案政的分享，學(xué)生可以利用線上平臺，進(jìn)行案例的充分討論，引發(fā)學(xué)生思考，從而真正起到教書育人的目的。另外，線上部分學(xué)習(xí)內(nèi)容采用小組學(xué)習(xí)形式展開，這也是鍛煉學(xué)生們團(tuán)結(jié)協(xié)作、取長補短、互幫互助的過程，學(xué)生在完成專業(yè)課內(nèi)容學(xué)習(xí)的同時，也實現(xiàn)了思政教育的重要方面。

（五）將思政內(nèi)容納入課程考核，構(gòu)建專業(yè)與思政相結(jié)合的考核評價方式

考核內(nèi)容及方式某種程度上直接引導(dǎo)著學(xué)生的學(xué)習(xí)動力。本課程思政目標(biāo)的考核主要體現(xiàn)在學(xué)生能否主動參與思政主題及思政案例的討論，對案例剖析是否深入，能否關(guān)注食品質(zhì)量與安全行業(yè)時事，主動豐富思政案例庫并與同學(xué)們進(jìn)行分享，能否高質(zhì)量完成相關(guān)作業(yè)，能否積極參與教師科研、大創(chuàng)項目和社會實踐等。通過學(xué)生線上線下、課上課下的各方面表現(xiàn)，給予學(xué)生綜合的評價。

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Exploration and Practice of Ideological and Political Construction

for Food Quality Testing Technology Course with the Mode of

“Three Stage Six Combination Integration”

TIAN Rongrong， LIU Yang， YU Jie

（School of Biomedicine， Beijing City University Beijing 100094， China）

Abstract： ?As an important core course of food quality and safety， food quality detection technology plays an important role in cultivating students professional ethics and realizing the organic unity of knowledge transfer， ability training and value guidance. This paper discusses the “three-stage and six combination integration” mode formed in the process of Ideological and political construction of food quality testing technology course through the analysis of Ideological and political elements of the course， the overall design of the course teaching， the course practice and reflection， aiming at improving students professional skills and cultivating students good professional quality and moral level. The exploration and practice of this course construction have a good reference for similar courses.

Keywords： food quality detection technology; curriculum ideology and politics; “three stage six combination integration”

（責(zé)任編輯：湯文仙）

收稿日期：2022年09月10日

作者簡介：田榮榮（1982-），女，山東榮成人，副教授，博士，主要研究方向：食品質(zhì)量與安全。

通訊作者：尉 捷（1980-），女，北京人，副教授，博士，主要研究方向：生物醫(yī)藥領(lǐng)域教育、教學(xué)管理工作。

基金項目：北京城市學(xué)院2020年教育科學(xué)研究課題（JYC20201030）。