北京市屠宰及肉制品加工用水定額地方標準編發完成

王崇民

由北京肉類食品協會（以下簡稱“協會”）牽頭，北京二商肉類食品集團有限公司、北京順鑫農業股份有限公司鵬程食品分公司、北京全聚德三元金星食品有限公司、北京恒慧通肉類食品有限公司和北京市動物疫病預防控制中心等10多家企事業單位參與起草制定的北京市地方標準《用水定額 第21部分：屠宰及肉制品加工》（DB11/T 1764.21—2022）（以下簡稱“標準”）獲北京市市場監督管理局2022年標字第19號（總第311號北京市地方標準公告）發布，并于2023年4月1日起實施。

標準規定了屠宰及肉制品加工用水定額的計算方法、用水定額及管理要求。其中，對取水量供給范圍（如屠宰取水量供給范圍，包括主要生產用水、輔助生產用水和附屬生產用水；肉制品加工取水量供給范圍，包括主要生產用水、輔助生產用水和附屬生產用水）、取水水源、單位產品取水量等作出詳細規定。標準明確，以上管理要求主要適用于屠宰及肉制品加工企業的用水管理。

為高質量完成標準的編制工作，在標準編制過程中，協會制定了工作方案，成立了領導小組，聘請行業內具有豐富實踐經驗的專業技術人員和業內專家組成了標準編制小組，并以最快的速度進入到工作狀態。編寫組成員都是各企業的專業技術人員，身兼管理和具體工作，但是在標準制定期間，每個人都不分晝夜，針對標準的編制要求進行國內外資料收集、企業用水現狀調查、用水數據分析研究、兄弟省市標準比對等工作。協會充分征求行業專家的意見和建議，針對多次標準推進會、評審會專家提出的意見與建議進行反復推論、修改，在各企業的支持配合下，圓滿完成了北京市地方標準《用水定額 第21部分：屠宰及肉制品加工》的編制工作。

標準的制定為進一步規范生豬屠宰及肉制品加工行業用水管理、屠宰及肉制品加工行業用水單位計劃用水指標的管理、評價單位綜合用水水平提供了科學依據，也在促進節約用水、建設節水型社會、實現水資源可持續發展方面起到了積極的推動作用。同時，充分體現了協會有較強的專業技術實力和組織實施能力，為今后協會拓寬服務思路、創新服務模式打下了良好的基礎。協會將充分發揮行業協會的橋梁紐帶作用，推動肉類食品產業高質量、健康可持續發展。