稻茬烤煙主栽品種上部煙葉的烘烤特性研究

朱 林，張仲文，張文軍，章 程，裴曉東，江智敏，肖志君，胡日生，曹 想，鄧小華, *

稻茬烤煙主栽品種上部煙葉的烘烤特性研究

朱 林1，張仲文2，張文軍3，章 程2，裴曉東3，江智敏2，肖志君2，胡日生4，曹 想1，鄧小華1, 4*

(1. 湖南農業大學農學院，長沙 410128；2. 浙江中煙工業有限責任公司，杭州 310008；3. 湖南省煙草公司長沙市公司，長沙 410011；4. 中國煙草中南農業試驗站，長沙 410004)

為了明確稻茬烤煙主栽品種上部煙葉烘烤特性，給稻茬烤煙制定烘烤工藝提供參考，采用暗箱方法和密集烤房“中溫中濕”烘烤工藝，探索了湖南稻作煙區主栽品種K326、云煙87和湘煙7號上部煙葉變黃變褐特性、失水特性、葉綠素降解特性、多酚氧化酶活性及淀粉和還原糖含量的變化。結果表明：（1）暗箱試驗中湘煙7號、云煙87和K326上部煙葉變黃時間均為40 h；湘煙7號與云煙87褐變時間均為60 h，K326為72 h；3個品種變黃速率差異不顯著，K326變褐指數較小。（2）葉綠素降解率為K326＞湘煙7號＞云煙87，降解均勻度為K326＞湘煙7號＞云煙87。（3）上部煙葉失水速率為云煙87＞K326＞湘煙7號。（4）在烘烤變黃期（0 ～ 48 h），葉綠素降解量為K326＞湘煙7號＞云煙87；烘烤末期，湘煙7號的類胡蘿卜素降解量最大，K326與云煙87接近。（5）PPO活性的變化規律一致，湘煙7號上部煙葉第1個峰值與云煙87一致，較K326晚12 h；湘煙7號第2個峰值出現時間與K326一致，較云煙87晚12 h；K326、湘煙7號和云煙87的多酚氧化酶活性平均值分別為0.125、0.127和0.123 U。（6）淀粉降解率為湘煙7號＞K326＞云煙87；K326、湘煙7號和云煙87的還原糖含量變化類似。綜上所述，湖南稻茬烤煙主栽品種上部煙葉烘烤特性存在差異，在制定烘烤工藝時要區別對待。……