有機(jī)肥料的發(fā)酵探究分析與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量影響

潘延江

摘 要：隨著我國(guó)豬牛羊養(yǎng)殖數(shù)量日益增多，豬牛羊糞發(fā)酵生產(chǎn)有機(jī)肥工藝和裝備方面進(jìn)展較快，但很多設(shè)備存在與養(yǎng)殖規(guī)模不匹配，與發(fā)酵工藝不配套等問(wèn)題，導(dǎo)致發(fā)酵周期長(zhǎng)、效率低、產(chǎn)品質(zhì)量差等問(wèn)題。因此，本文介紹了不同發(fā)酵方式及特點(diǎn)，以及現(xiàn)有有機(jī)肥發(fā)酵方法類型及其特點(diǎn)，指出了翻拋今后的發(fā)展趨勢(shì)，為不同養(yǎng)殖規(guī)模和生產(chǎn)條件的養(yǎng)殖場(chǎng)科學(xué)的選擇有機(jī)肥發(fā)酵及工藝提供理論。

前言：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們收入的提高越來(lái)越多的人們對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的關(guān)注放在綠色環(huán)保和生態(tài)上，因此對(duì)農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品的要求越多越高。相比無(wú)機(jī)化學(xué)肥料，有機(jī)肥料不僅讓農(nóng)作物更綠色健康而且農(nóng)作物產(chǎn)量增加還能提升作物的品質(zhì)。

有機(jī)肥料檢測(cè)質(zhì)量同時(shí)影響有機(jī)肥的流通和使用。而且對(duì)農(nóng)作物產(chǎn)量和質(zhì)量起著一定的保障作用，只有使用有機(jī)肥不僅有利于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量還為我國(guó)農(nóng)村畜牧糞便，農(nóng)作物秸稈轉(zhuǎn)化，降解有機(jī)廢物，為農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)化和綠色化做出一定的貢獻(xiàn)。

農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)對(duì)土壤營(yíng)養(yǎng)元素要求較高，大多數(shù)土壤自身營(yíng)養(yǎng)元素?zé)o法滿足農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)需求，土壤肥料會(huì)對(duì)土質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)元素、滲透壓以及病蟲(chóng)害等各個(gè)方面產(chǎn)生影響，且不同肥料、不同施肥量、施肥方式以及施肥時(shí)機(jī)也會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生不同影響。需通過(guò)控制施肥量、控制施肥時(shí)機(jī)、選擇施肥方式、分析農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)特性等方式優(yōu)化土壤肥料應(yīng)用，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

1 ?有機(jī)肥的基本情況概述

有機(jī)肥料是源于植物體和動(dòng)物殘?bào)w及其排泄物，分泌物經(jīng)過(guò)進(jìn)一步發(fā)酵堆腐熟化的施于土壤以提供植物養(yǎng)分為其主要功效的碳磷物料。

有機(jī)肥料是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要肥料是多源多相多組分，結(jié)構(gòu)復(fù)雜功能多樣的復(fù)合人工生態(tài)系統(tǒng)。

2 有機(jī)肥料的主要類型

有機(jī)肥料由于來(lái)源廣泛所以種類很多，一般情況下可以分為以下幾類一是糞尿肥，包括人類糞尿、家畜禽類糞尿等。二是堆漚類，包括堆肥、漚肥，秸稈還田及沼氣等各種原料制成的堆肥，都含有作物所需要的氮磷鉀和微量元素，有利育培肥土壤。秸稈占作物量的50%左右，能夠直接利用的有機(jī)肥資源。三是餅肥類，包括豆餅，花生餅，菜籽餅和茶葉餅。四是池碳類，又稱草碳，含有較高的腐植酸。一般可利用其制造腐植酸，可用于制造腐殖酸銨、硝基腐殖酸銨、腐植酸鈉。五是泥類，包括塘泥、湖泥、河泥、墻泥、坑土。六是城墻廢棄物類，包括生活污水，工業(yè)雜肥類有廢肖蹄角。

3 調(diào)研實(shí)驗(yàn)與分析

本文作者調(diào)研了吉林省長(zhǎng)春市德惠市的一家大型養(yǎng)豬企業(yè)，并進(jìn)駐該企業(yè)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)考察。

該企業(yè)養(yǎng)豬三萬(wàn)多頭每月可產(chǎn)生大約100立方米豬糞。豬糞通過(guò)管道閉環(huán)運(yùn)輸?shù)叫罴S池進(jìn)行堆放。

輔料：輔料應(yīng)用一般是用來(lái)調(diào)節(jié)水分，碳氮比，pH值及通氣性的。一些輔料由一種或幾種原料組成，通常輔料占物料40%，單一輔料不超過(guò)20%。

該肥場(chǎng)所使用的玉米秸稈占比18.5%，稻殼占比20%。

技術(shù)指標(biāo)如下：①未發(fā)酵豬糞水分控制在40%～50%。②環(huán)境溫度：25℃以上為最佳。③碳氮比：25∶1較佳。④pH值7.5。如pH值低加石灰草木灰。⑤堆垛：長(zhǎng)10米，寬3～5米，高1.2～1.5米。

生產(chǎn)工藝流程：首先原料摻配料堆垛，比例三立方米豬糞1立方米摻輔料（秸稈），混勻后撒生物菌劑，配比是1千克生物菌劑5立方米糞原料。

均勻撒完后翻堆機(jī)攪勻。此后3～5天開(kāi)始升溫。

過(guò)程監(jiān)控：每天測(cè)溫，待堆垛溫升到60～70℃以后翻堆，然后再等3～5天。期間每天測(cè)溫，溫度在達(dá)到60～70℃以后翻堆。如此反復(fù)直到不再發(fā)酵后，達(dá)到儲(chǔ)存空間溫度為止。一般為15～20天。

發(fā)酵好的原料顏色跟用什么糞原料有關(guān)，發(fā)酵好的有機(jī)肥濕度在30%～40%。

有機(jī)肥料的理化指標(biāo)分析：①溫度：生物發(fā)酵第二天，達(dá)到高溫階段至七天開(kāi)始回落，保持較長(zhǎng)時(shí)間的高溫階段，使發(fā)酵腐熟徹底。②pH值：生物發(fā)酵法值達(dá)到6.5。③含水量：發(fā)酵原料初始含水量55%，發(fā)酵法含水量可降到30%，成品制粒后≤20%，實(shí)測(cè)：17.5%。④銨態(tài)氮發(fā)酵開(kāi)始，銨態(tài)氮含量迅速增加。在第4天達(dá)到高值，而后由于發(fā)揮損失而逐漸減少。當(dāng)銨態(tài)氮小于400毫克/千克達(dá)到腐熟標(biāo)值。生物發(fā)酵銨態(tài)氮可降低到215毫克/千克左右。⑤碳氮比：堆肥c/n比到20就到達(dá)腐熟指標(biāo)。

4 不同肥料對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響

在農(nóng)作物種植栽培中，盡量充足使用有機(jī)肥料，可以進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量與質(zhì)量。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量指的是安全品質(zhì)、外在品質(zhì)以及內(nèi)在品質(zhì)，其中安全品質(zhì)包括農(nóng)藥殘留、重金屬含量等內(nèi)容；外在品質(zhì)包括顏色、氣味以及形狀等內(nèi)容；內(nèi)在品質(zhì)包括營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等內(nèi)容。不同肥料對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生不同影響，需根據(jù)實(shí)際情況優(yōu)化肥料營(yíng)養(yǎng)。

4.1 鉀肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量影響

鉀肥會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)與質(zhì)量產(chǎn)生直接影響，合理施用鉀肥有利于提高農(nóng)產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的含量、增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品飽滿度、優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品的味道。例如，油料作物施用鉀肥有利于提高油料種子的含油率。若在農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)過(guò)程中過(guò)量施用鉀肥會(huì)降低籽粒中的蛋白質(zhì)含量，若沒(méi)有施用足量的鉀肥會(huì)減少農(nóng)產(chǎn)品中的多糖，就影響到農(nóng)作物的口感以及品質(zhì)。

4.2 氮肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量影響

氮在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中發(fā)揮著重要作用，可以組成維生素、蛋白質(zhì)、生物堿等多種有機(jī)化合物，氮肥應(yīng)用會(huì)影響到農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部能量及物質(zhì)轉(zhuǎn)化。農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)中正確施用氮肥可提高農(nóng)產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量，降低農(nóng)產(chǎn)品中的烯酸含量、亞油酸含量，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。過(guò)量施用氮肥會(huì)增加農(nóng)產(chǎn)品中的亞硝酸鹽含量，導(dǎo)致含量超標(biāo)，影響農(nóng)產(chǎn)品味道與存儲(chǔ)性能。蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中施用氮肥會(huì)導(dǎo)致蔬菜當(dāng)中硝態(tài)氮等物質(zhì)含量過(guò)高，導(dǎo)致蔬菜出現(xiàn)病蟲(chóng)害。

4.3 磷肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量影響

施用適量磷肥有利于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的新陳代謝，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。可改善水果味道與顏色，增強(qiáng)水果耐貯性；可增加油料作物與糖料作物淀粉含量與蔗糖含量。施用磷肥過(guò)多會(huì)增加土壤中的磷素，影響農(nóng)產(chǎn)品吸收鎂、鉀以及鈣等微量元素，降低農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

5 土壤肥料對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的作用與影響

5.1 土壤肥料對(duì)農(nóng)產(chǎn)品葉片影響

生長(zhǎng)過(guò)程中，只有葉片飽滿充盈才能夠進(jìn)行正常光合作用，獲取更多養(yǎng)分。土壤肥料會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品葉片產(chǎn)生一定影響，如若施用肥料不足，農(nóng)產(chǎn)品就無(wú)法獲取足夠養(yǎng)分，葉片細(xì)胞總數(shù)量就會(huì)下降，會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品的光合作用。如果施用肥料過(guò)多就會(huì)加大土壤的滲透壓，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的葉片因縮水而萎縮。

5.2 土壤肥料對(duì)農(nóng)產(chǎn)品抵抗力影響

農(nóng)產(chǎn)品只有處于良好的發(fā)育狀態(tài)中才能夠具有較強(qiáng)的抵抗力，如果沒(méi)有合理施肥會(huì)影響到農(nóng)產(chǎn)品吸收土壤養(yǎng)分，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)育系統(tǒng)出現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題，繼而降低農(nóng)產(chǎn)品的抵抗力。

5.3 土壤肥料對(duì)農(nóng)產(chǎn)品根系的影響

農(nóng)產(chǎn)品根系生長(zhǎng)對(duì)氧氣以及水分的需求量較大，如果長(zhǎng)期施用過(guò)量肥料就會(huì)加大土壤的結(jié)塊率，降低土壤的滲透性，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品根系處于缺氧狀態(tài)當(dāng)中。

5.4 土壤肥料對(duì)飽滿度的影響

大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品的可食用部位都是籽粒，合理施肥有利于增強(qiáng)籽粒的飽滿度。若過(guò)量施肥會(huì)降低籽粒的飽滿度。